Monthly Archives: februar 2013

Lykkelig uden at være gift

Kan man stadig være lykkelig, sund og rask uden at være gift?:-)

Forleden var jeg ude med nogle veninder, som jeg har kendt i mange år. Vi er alle jævnaldrende og minder på mange punkter om hinanden. Med flere års venskab følger også mange gode minder og især mange fantastiske rejseoplevelser:-) Det eneste stor forskel mellem os i dag er faktisk ringene på deres smukke fingre:)

Jeg er den eneste, som stadig i dag ikke er gift. Da vi sidder på vores stamcafe og nyder varmen og smagen fra den lækre kakao, så udbryder min veninde pludselig:” Sig mig Kathi, er du ikke ved at blive lidt a la de der karrierekvinder”.

Jeg var ved at få min kakao godt galt i halsen, men det lykkedes mig dog at få fremstammet” øh hvad mener du?”. Der skal her dog påpeges, at vi er så gode veninder, at vi deler alt med hinanden og føler også at vi har retten til at tale frit fra leveren, når vi er sammen.
Den korte version af hendes forklaring var faktisk, at det undrede hende, at jeg ikke har planer om at blive gift lige nu og ligeledes ikke drømmer om babyskrål:)

Ærligt, så må jeg dog indrømme, at jeg forstår hendes bekymring og det er da for guds skyld heller ikke første gang, at jeg møder et menneske, som har disse undren omkring mit liv. Jeg tager det ganske heller ikke som noget negativt, at folk undrer sig over mit ugifte status. Undren kan jeg sagtens leve med, men når jeg mærker det usynlige pres, som ligger i folks kommentar, så føler jeg mig faktisk stødt. Jeg ved udmærket, at mange ikke mener noget ondt med deres kommentar/bemærkninger, men hvorfor fylder det så meget i andres liv at jeg ikke er gift?
Continue reading

Chocolate Cream Cheese Pie

I decided to make a dessert cake for my mom’s birthday. What I ended up with is a sort of no-bake cheesecake pie that is creamy with chocolate peanut butter. This was my first cheesecake ever and it comes out well. The flavors are well balanced, you can taste both the chocolate and peanut butter along with the mild tang from the cream cheese. To make this pie I whipped some cream and added it to the filling. It lightened it up and also provided silkiness to the filling that I find irresistible when paired with the crisp, buttery graham cracker crust. To add some flare, and because I like a pretty garnish, I made some chocolate peanut butter whipped cream and piped it around the edges of the pie. It covered the less than beautiful edges of the pie.

Chocolate cream cheese pie recipe

Servces about 8

For the crust:

  • 300g graham cracker crumbs
  • 2 tablespoons light brown sugar
  • 6 tablespoons butter

For the filling:

  • 230g heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 180g cream cheese, at room temperature
  • 115g cup powdered sugar
  • 2 tablespoons peanut butter
  • 30g bittersweet chocolate, melted and cooled
  • 2 tablespoons Dutch-processed cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla

For the topping:

  • 170g  whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1 tablespoon peanut butter
  • 2 teaspoons Dutch-processed cocoa powder
  • ½ teaspoon vanilla
  • Grated chocolate for garnish, optional

 

 

Instructions

  1. Heat the oven to 200°
  2. In a medium bowl combine the graham cracker crumbs and sugar. Mix well. Add the butter and microwave until the butter is melted, about 30 to 45 seconds. Mix the crumbs until they are evenly coated in butter. Spread the crumbs into a glass pie plate and press them into the plate to form a crust. Bake for 12 minutes, or until evenly golden brown and crisp. Cool to room temperature.
  3. Next, prepare the filling. In a large bowl with a hand mixer, add the cream, powdered sugar, and vanilla. Beat until the cream forms medium peaks, about 3 minutes. Transfer the cream to a bowl and chill for 10 minutes.
  4. Into the same bowl, but now using the paddle attachment, combine the cream cheese, powdered sugar, peanut butter, melted chocolate, cocoa powder, and vanilla. Beat on medium speed until the mixture is light and fluffy, about 5 minutes.
  5. Scrape down the sides of the bowl and add the whipped cream. Beat on low speed until just combined, and then increase the speed to medium for 20 seconds. Spread the mixture into the prepared crust, cover with plastic, and chill for at least 2 hours.
  6. Once the pie has chilled prepare the topping. In a medium bowl with a hand mixer, combine the cream, powdered sugar, peanut butter, cocoa powder, and vanilla. Beat on medium speed until the mixture forms full peaks, about 3 minutes. Pipe or spread the cream on the chilled pie.

Enjoy 🙂

Søndagens kup- Essie neglelak

I søndags var jeg i Tyskland sammen med familien. Tyskland, Tyskland- ja det lyder helt ferieagtig, men helt præcist så var vi i Fleggaard ved grænsen:) Solen skinnede, vinden var kold, men rigtig god selskab og sjov tur som vanlig.
Men ud over alt det slik, som jeg fik handlet med hjem, så var mit bedste køb altså disse to neglelakker fra Essie. De kostede ikke andet end 35 kr (vildt billigt!!!) og farverne er bare så superlækker til den kommende sæson.

Nu er der kommet to mere til samlingen:)

Husk endelig at bruge: 1.all in one base først 2.neglelak 3.shiner = bedste resultat:-D
Men der skal dog lige nævnes, at Essie er billigere over grænsen. Det er ikke kun lakkene, men også produkterne til neglepleje. Så skal man tilfældigvis sydpå, så hamstre endelig venner:) Foråret er på vej og neglene er klar til at stråle i alle farver igen;)

Go´tirsdag til alle:-)

En weekend hos de gamle

Det er altid dejligt at være hjemme hos de gamle, specielt fordi man ikke skal tænke på rengøring 🙂 Lørdagen gik stille og rolig med læsning, afslapning og et forsøg på at lave lasagne, som endte med at ligne en pizza upss 🙂

Dagen i dag startede tidligt med læsning, indtil der blev banket på døren omkring kl. 08.30. Kusinerne kom nemlig på besøg, for at fejre min mors fødselsdag. Morgenmaden bestod af en sød tamilsk morgenmad, som hedder Appam.

Appam bliver lavet af rismel, sukker og kokosmælk.

Senere blev det til en tur til grænsen, hvor Karthi og Sangi fik handlet lidt til den søde tand 🙂

 

Hjemme igen ventede den næste måltid, nemlig briyani efterfulgt af en cheese cake. Briyani er meget kendt i hele Indien og er nu også blevet meget kendt på Sri Lanka. Forskellige opskrifter på briyani kan findes på www.tamilskmad.dk

Denne cheese cake er min første cheese cake nogensinde og har heldigvis fået positive respons 🙂 Opskriften kommer ind i løbet af ugen.

I må have en rigtig god aften

Restaurant Italia

Hejsa søde mennesker:)
Et af de restauranter, som jeg tit besøger i Aarhus er Restaurant Italia. Grunden til det netop er denne restaurant skyldtes primært, fordi jeg elsker fisk. Den næste forklaring er, at jeg kan spise masser af lækker mad uden at det nødvendigvis behøver at være usundt. Buffeten består af flere fiskeretter, stor salatbar og forskellige slags kød inspireret fra det italienske køkken. Restauranten er hyggelig og har placering på Åboulevarden. Prisen for maden kan både klares af den studerende og den rige og man forlader ikke stedet før man er stopmæt:-)

Nu er det noget tid siden at jeg har været der, så ud over den lækre buffet, så valgte jeg også en pizza – NAM NAM;-)

Go´lørdag aften People:)

Jeg vil helt klart anbefale stedet, hvis man en dag ikke orker at lave mad eller bare trænger til en god hyggeaften ude med god mad;-)

Mors mindedag

I dag er det 11 år siden, at vores mor tabte kampen mod kræften. Det var mange års kamp med behandling og håb, en kamp som vi troede, at vi vil vinde.

At miste ens mor i en tidlig alder var hårdt og livet efterfølgende havde og har stadig præg af hendes manglende tilstedeværelse. Et stort savn, et tomrum som aldrig bliver fyldt. Hvert år samles vi for at minde denne fantastisk kvinde, som har givet liv til os tre børn. Ingen tvivl om vores mor var en stærk kvinde, der kæmpede til det sidste slag. Selvom der er gået 11 år, har vi dog stadig hende i tankerne fyldt med gode og glade minder. Hvor er det dejligt at se, vi hver især har arvet noget fra hende. Vi føler stadig at hun holder hånden over hendes børn – hun er vores skytsengel.

Ifølge tamilsk kultur, så skal man til ære for den afdøde, samles og invitere sine nærmeste til spisning. Vi er derfor samlet i dag for at mindes og ære vores kære mor.

Det er hårdt for hele familien, når et familiemedlem bliver ramt af kræft. Det er ikke kun den syge, som bliver sat ude af spil, men oftest hele den nærmeste familie. At være vidne til at se et menneske, som man elsker, gå igennem kræft er noget der ikke kan beskrives med ord. Derfor er det også vigtigt, at pårørende får taget kontakt til de foranstaltninger, som kan hjælpe og støtte dem igennem processen. På kræftens bekæmpelses hjemmeside kan man finde alle de nødvendige oplysninger.

Hvis du selv kender en som er syg eller har mistet en af dine kære og har behov for at tale, så skriv endelig til os. Det er til tider nemmere at tale med nogen, som desværre har været i situationen.

Træning – day 2

Hej Hej:)

Kender i det med, at man bare føler at der er styr på livet igen. Arbejde/skole fungere, dejlig tid med familie/venner og som prikken over iét, så er man også i gang med træning. Jeg har tidligere aldrig været typen, som brød mig om at løbe, men er i dag blevet meget optaget af løb. Jeg startede i mit eget elendig tempo og endte oftest med at gå ruten, men med tiden er der kommet mere løb og mindre gang.
I den måned, hvor jeg nærmeste ikke har været ude og løbe, så har jeg følt mig mere stresset og træt end normal. Nu skal jeg heller ikke lyde som en superwoman, som vågner op og bare springer afsted på min løbetur. Næ nej, der er dage hvor det simpelthen er et stort motivationsarbejde i det.
Selv her i morges, hvor det var koldt og glat, så virkede det bare ikke oplagt at komme afsted. Men viljen var der og jeg kom afsted:-)

Så har dagen ellers gået med at passe min niece og DET i sig selv er jo motion:) Men efter aftensmaden, så besluttede vi at gå en tur hele familien. Det var så super hyggeligt og friskt;)

Jeg havde selvfølgelig tændt min endomondo:)

Gåturen blev alligevel på 3 km:)

God aften derude:)

Spicy potato chips

I love this spicy potato chips recipe. All you need to do is cut potatoes into thin sticks, add oil, salt, cayenne or chili powder, and turmeric. Add some curry leaves for aroma. Bake in oven or in microwave. It’s so much easier and healthier than deep-fried potato chips.

 Cut the potato sticks really thin, this way they bake very quickly in the oven. It will be easier if you have a fancy machine to cut potatoes. The sticks should be thinner than french fries.

 Spicy Potato Chips Recipe

Serves about 2

1 large russet potato
1 tablespoon vegetable oil or ghee
¼ teaspoon turmeric
¼ teaspoon or to taste chili powder or cayenne powder
10 curry leaves
1/2 teaspoon salt

Wash and dry the potato. Peel the potato if you like or leave the skin on. Slice the potato into thin sticks, about 1/4 the thickness of a French-fry. Place the potato sticks on a kitchen towel, and gently pat dry. In a bowl blend ghee or oil, turmeric, chili powder, curry leaves and salt. And then follow one of the below methods.

Oven method – pre-heat oven to 200°. Place the seasoned potato sticks on a non-stick baking sheet or a regular baking sheet lined with parchment paper. Make sure they are in a single layer, this is what makes them crisp. You may need to do this in batches.  Bake for 10 minutes or until the chips are golden and crisp. Halfway through baking, check on the chips, and remove any pieces that is already crispy and golden.

 

Microwave method – take a microwaveable plate and coat with a few drops of oil. Place the seasoned potato sticks and make sure they are in a single layer. You may need to do this in batches. Set the Microwave on high for 5-6 minutes or until the chips are golden and crisp. Cooking time will vary depending on the microwave, so check on the chips periodically.

1 2 3 – GO:-)

Halløjsa søde læsere:)

Sne, sne og atter sne, det virker ikke til at der er en ende på vinteren. Det er næsten en måned siden, at jeg har været ude og løbe. En måned er fløjet afsted med sygdom og travlhed og nu kan jeg næsten trække vejret gennem næsen igen. I går besluttede jeg, at nu skal jeg i gang med at løbe igen, da jeg fysisk og psykisk har brug for at komme i gang.
Jeg er i Viborg de her dage og havde faktisk besluttet, at jeg skulle ud og løbe kl 17. Men der var det begyndte at sne og min kære søster var startet på hendes gode prædiken om, at nu skulle jeg ikke løbe i snevejr, så ville jeg blive syg igen:) Men NÆ NEJ, beslutningen var taget og afsted kom jeg. Min kusine tog kameraet med ud og tog nogle billeder og vi fik en god snekamp inden det endelige løb.

Ready 2 go:)

YEAH:)

Let´s go…
Og lidt lækker salat fra Bones- nam nam;)

Dejligt at komme i gang igen. Kan I alle have en fornøjelig aften venner;)

Så har Kollywood og Bollywood også deres egen Spotify

Saavn er en musikstreamingstjeneste magen til Spotify, men Saavn fokuserer alene på indisk musik. Firmaet bag Saavn ejer rettighederne til mere end 2 millioner musiknumre fra Bollywood og den indisk-tamilske filmindustri, også kaldet Kollywood.

Jeg er blevet utrolig glad for at bruge Saavn i min hverdag. Jeg lytter gerne til musik, når jeg sidder og arbejder ved min computer, ude at løbe eller på mine togture, hvilke jeg har mange af.
Saavn findes nemlig også som App på smartphones. I kender sikkert alle sammen Spotify og Saavn fungerer næsten på samme måde.

Jeg er ikke typen, der henter tamilsk musik ned på min mobil, så snart der kommet noget nyt, eller hvis jeg skulle få lyst til at høre en gammel sang, som jeg ikke lige har liggende på min iPhone eller bærbar, og derfor er Saavn ret god for mig.

Det jeg godt kan lide ved Saavn er

–       At jeg ved et klik kan høre alt ”new releases”
–       Weekly top 15 songs
–       Song of the day
–       Og selvfølgelig kan jeg også lave min egen playliste

På den måde kan jeg følge med på det nye trend indenfor Bollywood og tamilsk musik. Det bedste er, at jeg kan vælge mellem 2 millioner numre uanset hvor jeg befinder mig. Det er så fantastisk. Jeg kan varmt anbefale Saavn til alle alle Bollywood and Kollywood musik elskere.

I må have en god aften:-)

PS. Husk og like vores facebook side 5smiles.dk!