Opskrift på god gammeldags æblekage med krokant

Hejsa 🙂

foto 1

I går var jeg på æbelrov igen (igen) og havde besluttet, at jeg vil lave æblekage til folket på hjemmefronten, men ville egentlig gerne prøve og lege lidt med den typiske æblekage. Derfor var jeg ude og samle en masse af sensommerens goder, nemlig dejlig sure æbler, og gik i gang med at rense, udhule og skære i små stykker. Jeg ville denne gang gerne lave en krokant blanding af mandler, som også skulle indgå i lagene.

Ingredienser til 5 portioner :
10 store æbler
2 vaniljestænger

75 g rasp
1 tsk sukrin
Kokosolie til at brune raspen.
5 makroner som knuses

Krokant:
10 mandler
100 g sukker

1) Rens, udhul og skær æblerne i små stykker og kom lidt vand i bunden af gryden og tilsæt kornene fra 2 vaniljestænger. Jeg kom også stængerne i, mens æblerne kogede og fjernede dem til sidst. Mos æblerne godt og stil gryden til afkøling i køleskabet.

foto 1-1

2) Pisk fløden til flødeskum og stil det på køl.

foto 3

3) Smelt kokosoile på panden (svag varme) og bland rasp og sukrin sammen. Brun raspblandingen på panden og sørg for at røre i det hele tiden, så det ikke brænder på. Når raspen har fået en fylden farve, så kom det en i en skål og stil det væk.
Knus makronerne og kom det i en skål.

foto 4

4) Start med at riste mandlerne på panden. Når de er kølet af, så hak mandlerne i små stykker.
Smelt sukkeret på panden (middel varme) og når sukkeret er blevet til en flydende karamel masse, så kom de hakkede mandler i. Bland godt og kom krokantmassen på et bagepapir og lad det køle af.

foto 2-1

5) Når krokanten er stivnet, så knus det til en fin blanding. Jeg brugte min morter af dovenskab, men man kan også bruge sin foodprocessor.

6) Tag nogle dybe glas og start med et lag af æblegrøden, derefter rasp, makron, og en smule krokant og slut med flødeskum. Forsæt på denne måde til glasset er næsten fyldt og sørg for at slutte af med flødeskum. Jeg dryssede til sidst krokant på toppen.

foto 2

foto 1

Velbekommen:)

Vurdering fra folket:) : Den var rigtig god, da de syrlige æbler og den søde krokant spillede godt sammen samt at flødeskum uden sukker er god, da den ikke smager så fed:-)

Flower power mandag til alle 🙂