Category Archives: Mad

Valentines day

Go dav 14 februar 🙂

Den berømtes Valentines day og endnu en af de gode mærkedage, hvor man lige kan gøre lidt ekstra ud sit parforhold eller sine elskede venskaber. Der skal skam være plads til alle og alt på denne kærligheds dag <3

Jeg valgte og tage en feriedag og det skyldtes egentlig ikke selve Valentines day, men mere fordi, at jeg kunne mærke, at jeg savnede og have en hel dag med manden og Lille K. Så vi har råhygget os hele dagen og der blev skam også tid til en eftermiddagslur for hele familien. Tempoet har været helt lavt og om aftenen tog vi alle tre på sushikursus. Det var rigtig lærerigt og sjovt indtil Lille k begyndte at kede sig. Så tog farmanden Lille K med på en gåtur, mens jeg fik lavet sushi. Vi elsker alle tre sushi, så det var sådan en god mulighed for at lære teknikkerne. Thino kunne rigtig godt lide, at underviseren var grundig og vi blev meget klogere på denne japanske madkunst.

Vidste i godt, at wasabi er med til at slå bakterier ihjel?

Vidste i godt, at sushiris kan holde til 8 timer i 21 grader?

Vidste i godt, at sushi ikke kan bruges efter 3 timer?

Vidste i godt, at man faktisk godt kan bruge grødris ved nød, hvis man ikke lige kan få fat på sushiris?

Det var virkelig et godt kursus og jeg er maks. klar på at lave sushi snart igen:)

For mit vedkommende har det været et fantastisk Valentines day. Jeg havde bedt min mand om at donere pengene til sosbornebyerne.dk i stedet for gave eller blomster til mig. Sushikurset var min gave til ham og Lille K og jeg kunne ikke have ønsket dagen anderledes <3

Håber I alle har haft en dejlig 14 februar 🙂

Lørdag

Bloggen er min baby og jeg har hele denne uge forsømt min lille skat, så derfor kunne jeg trods enorm træthed ikke gå i seng uden et lille indlæg:) Det gode er, at trætheden forsvinder med hver ord, som jeg får skrevet;)

Vi er lige kommet hjem fra Viborg, hvor vi har fejret Thiviya hele dagen. Det har været nogle hektiske dage, hvor forberedelserne til det store kagebord har stået på. Men det blev vellykket og en dejlig Thiviya hyggede sig med familien. Jeg poster flere billeder fra dagen, når jeg lige får sorteret i billederne.

Det er en tradition for mig at lave fastelavnsboller til Thiviya´s fødselsdag, men i år valgte jeg at have dem ” åbne”. Men lagkager, fastelavnsboller, muffins, tamilske vadai, Mathi´s første kage bagt specielt til Thiviya, brownie med hindbærmousse, nachos samt slik var en del af vores kagebord i år.

Som jeg sagde til min mand på hjemturen, så er al min træthed det værd! Intet gøre mig mere lykkelig end at gøre lidt ud af ungernes specielle dage <3

Jeg takker af for i dag og lover at vende tilbage allerede i morgen- nat nat 🙂

Vegetarburger

God middag dejlige læsere:)

I går aftes serverede jeg for første gang vegetarburger, som var lavet på plantebasseret hakkekød til familien. Jeg var lidt skeptisk, men blev overrasket på den gode måde. Jeg købte pakken i Bilka for små 25 kr og det rakte til 4 store burger.

Jeg lavede en hjemmelavet chilimayonnaise samt en lækker grov guacamole til, som gav vegetarburgeren det rigtige pift. Jeg kunne ikke spise min vegetarburger op, da jeg følte mig meget mere mæt end ved en almindelig burger. Men jeg havde også lavet ovnbagte rodfrugter til, så det mættede også.

Jeg vil være ærlig og sige, at det er vigtigt, at man laver en god dressing eller guacamole til, da burgeren ellers kan blive for tung og tør. Men med de rette tilbehør og god brød, så er det en lækker frokost eller aftensmåltid. Det skal vi helt klart have igen 🙂

God tirsdag til jer alle….

Morgenmad

God morgen 🙂

Håber i alle nyder weekenden og er klar til en dejlig lørdag..

Der sker mange forandringer i ens liv, når man bliver forældre og jeg har i gennem de sidste to år skrevet forskellig indlæg emnet. Men et af de områder, hvor jeg kan mærke en kolossal forandring er min holdning til mad. Jeg er blevet meget mere bevidst om, hvad jeg putter i munden og hvad jeg ønsker min familie skal spise. Dette betyder ikke, at vi ikke spiser kød, kager, slik, ris, pasta osv., men mængden har ændret sig og jeg har lært skifte de tomme kulhydrater ud med andre lækkerier, som mætter i længere tid.

Jeg er blevet stor tilhænger af økologiske madvarer og på det sidste er jeg også begyndt at skære kødet væk. Jeg erstatter oftere og oftere kød med fisk/skaldyr eller veganske retter, hvor der er kikærter eller linser med. Det mætter meget og jeg har det godt med mig selv. Ligeledes er jeg blevet meget opmærksom på, hvad jeg ønsker at starte dagen med. Før i tiden elskede jeg spanske rundstykker, men dem køber jeg ikke længere, Hvis vi skal hygge om morgenen med rundstykker, så er det oftest grovbrød, men ellers er det omelet, skyr, chiagrød, havregrød eller ristet rugbrød. En af mine hæmsko var morgenvagter på arbejde, hvor jeg blev alt for sulten og gik amok i brød. Men nu vælger jeg altid skyr eller æg, så jeg er mæt i længere tid. I dag skal jeg i tempel med svigerfamilien, så ingen æg, men dejlig skyr med friske frugter og ristede nødder og havregryn.

Jeg huske, at jeg en gang havde tænkt, at jeg bliver aldrig typen, som kan spise skyr til morgenmad. Men horisonten udvider sig, hvis man er indstillet på forandringer og nu elsker jeg det:) Friske frugter gør også meget ved skyr, så det både smager og mætter bedre. Try It;)

God lørdag til jer alle..

600 gram grøntsager

Anbefalingerne lyder på, at vi dagligt skal spise 600 gram grøntsager og frugt. Det er pænt meget, når man først begynder at veje og måle. Desuden skal halvdelen være grøntsager. Jeg elsker grøntsager, men synes ikke, at det var let at komme og ramme anbefalingernes mål. Desuden ville jeg også gerne have forskellige varianter med, så Lille K også lærte og spise  forskellige grøntsager. Så i dag vil jeg gerne præsentere et af mine opskrifter, hvor det lykkedes mig at ramme 600 gram eller mere. Retten er triple winner, da vi både får spist mange grøntsager, forskellige grøntsager og jeg faktisk nyder det, som jeg putter i munden. Triple win win win – situation 🙂

Jeg kalder selv retten ” tøm køleskabet”, da alle grøntsager kan få plads i retten. Men et af de vigtigste ingredienser i retten er spidskål. Jeg elsker spidskål og kunne spise det hver dag. Jeg starter med at koge brune ris, så mængden svarer til 100 g kogte ris og svitser de hakkede/snittede grøntsager på panden i olivenolie med hvidløg, ingefær og knust chili. Jeg har næsten altid forårsløg, broccoli, peberfrugter, spidskål i og alt andet er det, som tilfældigvis er endt i køleskabet. Men når grøntsagerne er svitset, så blandes de med risene og på samme pande laver jeg en omelet. Den blander jeg også med grøntsagsblandingen  og wupti wapti, så har jeg serveret en lækker aftensmåltid og alle er glade og mætte. Jeg tilføjer også tit rejer til blandingen og det bliver retten kun bedre af 🙂

Med denne opskrift når man let sine daglige mål med de 600 gram grøntsager og på den ret gode måde, hvis i spørger mig:) Desuden ligger der et ekstra WIN til alle jer, som elsker ris ligeså meget som jeg gør;)

At rejse er at leve, men at leve er at spise

At rejse er at leve, men at leve er at spise 🙂

Jeg sidder og kigger tilbage på billederne fra London og fik mig et ordentlig skraldegrin over, at de fleste billeder er med mad eller dessert. Meeen, det beskriver også vores tur ret godt.

I dag vil jeg anbefale to restauranter i London nær Trafalgar Square, som er helt klart must-visit steder.

Fredag aften havde vi reserveret bord hos Jamie´s Italian og til trods for at vores reservation ikke kunne ses, så ventede vi blot en halv time ved baren og fik herefter vores bord. Der var travlt, men der var sådan et hyggeligt atmosfære derinde og vældige sjove tjener, som betjente os. Vi bestilte alle tre dagens ret med tunsteak og jeg har aldrig smagt tun smage så himmelsk. Josefine´s mor havde rådet os til at smage desserten, så brownie med is ankom til vores bord. Nøøøøj, jeg drømmer stadig om den dessert. Jeg var lige ved at lokke pigerne derhen igen næste aften på grund af desserten, men jeg endte desværre med at spise mig alt for mæt i indisk mad 🙂

Men det leder mig nemlig til mit næste restaurant anbefaling. Dishoom er en indisk restaurant, som faktisk ligger lige ved siden af Jamie Olivers restaurant, men det jeg bemærkede om fredagen var den sindsyge lange kø til Dishoom. Men Josefine havde arbejdet der en gang og kunne oplyse, at der var kø hver dag til den restaurant! Så lørdag tog vi de varme jakker på og stod i kø i halvanden time sammen med mange andre for at få vores bord. Men det var det værd. Maden var suveræn af indisk mad at være og hvis det ikke var for de dumme koriander, så vil stedet havde fået et stort 10 tal 🙂 Men superb betjening og vi skulle knap nok kigge op fra vores tallerken før en tjener spurgte om, alt var godt og vi manglede noget:) Ventetiden føltes ikke slemt, da vi faldt i snak med andre og havde rigelig af emner at snakke om med hinanden.

Jeg kigger tilbage på turen og smiler over, at jeg fik både slappet af, gået 21 km næsten dagligt, spist alt det hjertet begærede og hygget mig med pigerne. En fantastisk tur var det og jeg kan kun takke de to damer for turen. Nu må vi se, hvor turen går til næste gang;)

Opskrift på berliner og doughnuts

God aften peepz:)

Hjemme hos os er det hyggetid i denne julemåned og derfor havde jeg i dag kastet mig ud i at lave berliner og doughnuts. Jeg ved egentlig ikke, hvorfor det lige skulle være i dag, men jeg kunne mærke, at jeg savnede at bage. Derfor byder jeg ind med opskrift på berliner og doughnuts i dag 🙂


Berliner/doughnuts ca. 12 styk

1,5 dl sødmælk

25 g gær

25 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

300 g hvedemel

Fyld : hindbær marmelade og nutella

1 l olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at varme mælken til 37° C og opløs gæret deri. Sukker, æg og smør piskes godt sammen, og mælken røres i. Sigt mel i og ælt dejen godt, og lad den herefter hæve i en time. Gerne et sted, hvor der er lunt. Efter en time æltes dejen igen og lad den hæve 15 min.

Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og brug et glas eller udstikkere til at lave runde cirkler. Gerne 8-9 cm.  Læg lidt hindbærmarmelade eller nutella i midten på den ene cirkel og læg herefter en cirkel ovenpå. Fold siderne godt sammen, så marmeladen er godt pakket ind.  Det er en meget vigtig detalje, at de er lukket godt til i siderne, da de under stegning kan gå op.
Stil berlinerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 minutter. Varm olien op til ca. 180 grader og steg berlinerne 1 – 1 1/2 min på hver side. Drys med sukker, så snart de er færdige.

Hvis du hellere vil lave doughnuts, så lav de samme cirkler, som til berliner, men lav en ekstra lille hul i midten. Steg dem 1 min på hver side og pynt med sukker, flormelis eller glasur.

Jeg har været på tøsetur med min søster og min veninde Gagi, så har ikke nået at smage på dem før nu, men så er de også godkendt nu 🙂 Næste gang skal det være med hjemmelavet creme, som fyld- namme nam 😉 Desuden er jeg ikke glad for al den olie, så næste gang skal de bages i ovnen.

Nu vil jeg smutte i seng og ønske jer alle en god nat..

 

Mad der mætter

Jeg tror på, at det til tider er bedre at acceptere visse ” usunde” vaner end at nægte sig det. Jeg har i hvert fald endelig accepteret, at Nutella, brød og mørk pålægschokolade er en del af mit liv og faktisk også en del af min hver dag, fordi jeg spiser det dagligt.  Jeg har tidligere prøvet og stoppe det i perioder, men falder altid tilbage. Så derfor er det meget bedre for mig, at jeg giver mig lov til at spise det en gang om dagen og oftest er det om morgenen. Men til gengæld opvejer jeg det lidt med min frokost og aftensmad. Der har jeg bedre fokus på mad der mætter. I sidste ende, så handler det om, at jeg ikke putter mere ned i mig end det jeg forbrænder. Regnestykket skal helst gå i nul eller i minus, hvis det handler om vægttab. Men mad der mætter hjælper bare en del på regnestykket, da brød med Nutella ikke mætter mig i lang tid. Men det er til gengæld en del af min livskvalitet og ikke til at sløjfe.

Så i dag vil jeg byde ind med en enkel opskrift til aftensmad, hvis du gerne vil spise en masse grøntsager, men stadig nyde maden og få den rigtige mæthedsfølelse uden at kalorietælleren lyser rødt.  Når jeg skriver ordet “rigtige”, så skyldtes det mine egne erfaringer fra tidligere, hvor jeg spiste masser af grøntsager, fordi det er sundt, men alligevel følte jeg mig ikke mæt. Sagt på en anden måde, så havde min hjerne og krop ikke accepteret menuen.

Men den her ret er accepteret:) Svits forskellige grøntsager med lidt ingefær, hvidløg, stødt spidskommen og chili og tilsæt herefter en skål rejer. Rejer indeholder ikke så mange kalorier, så de er gode at spise. Jeg vejer 50 g kogt ris af og kommer det i blandingen. 50 g kogt ris svarer til ca. 65 kalorier og jeg vil altid anbefale brune ris fremfor parboild eller jasmin ris. Men vi havde rester fra weekenden, hvor svigerforældrene var på besøg, så det skulle bruges. Men med denne blanding, så får vi spist masser af grøntsager og lidt ris, men stadig får jeg en følelse af, at alle mine sanser bliver tilfredse:) Jeg tilføjer også gerne en omelet til denne ret, så det bliver min egen biryani udgave. Det er en sund og nærringsrig aftensmad, som mætter. Jeg elsker mad som mætter 🙂

 

Det er Retnemt

Tingene skal bare være ret nemt i familien. Der er ikke tid nok i hverdagen med børn og fritidsaktiviteter. Vi prøver hele tiden at kigge på hverdagen og hvordan vi kan gøre dagene nemmere og lettere for hele familien. Tit føler jeg bare at vi drukner i praktiske opgaver i hjemmet.

Noget, der fylder meget i mit hoved er madlavning. Det er ikke det at lave mad, men finder ud af, hvad vi skal have til aftensmad? Det evige spørgsmål stiller vi os hverdag, og det bliver altid de samme retter, der går på turnus. Det andet er indkøb. Det lyder underligt, men jeg er ikke stor tilhænger af køleskab eller fryser. Jeg foretrækker handler ind på daglig basis, hvilket overhovedet ikke passer ind i vores lille travle familieliv.

Min gode veninde Dorthe havde snakket godt om retnemt og hvor glade de er for måltidskasserne. Efter mange korte snak med manden, blev vi enige om at bestille måltidskasser. Denne uge har vi fået bragt 3 kasser, til 3 dage. Vi får alle råvarer og ingredienser og vi skal overhovedet ikke tænke på andet, end at følge opskriften.

Det er fedt at stå sammen med manden i køkkenet og hygge omkring madlavning. Vi kan vælge om det skal være økologisk, sund, økonomisk mm. Endelig kan jeg begynde at glæde mig til at lave mad i stedet for at stresse mig. Jeg kan mærke at hele familien kommer til at hygge omkring madlavning og spisning.

Jeg tror at denne beslutning om at bestille mad er sikkert noget af det bedste vi har gjort. Hverdagen er ret fyldt. Der er ikke meget tid tilovers hvis man skal nyde et par timer sammen med børn inden de skal i seng. Om ikke så længe, går vi nok fra 3 kasser til 5. 🙂

Kager

Hej der 🙂
Først og fremmeste vil jeg gerne takke jer alle læsere for at have taget så godt i mod mit seneste indlæg – Hvilken veninde er jeg? Jeg besvarede i alt 109 private beskeder fra både piger og drenge, så det var virkelig en fed oplevelse. Jeres respons er også med til at rykke min horisont, så tak for det 🙂


I dag er det en helt almindelig tirsdag og jeg skal snart hente min lille basse. Det er lidt hårdt, når jeg kommer hjem om morgenen fra arbejde og skal aflevere ham en time efter, men så er det også gensyn med kæmpe knus og masser af kys ( fra mor). Jeg er tilbage i mit bage hjørne og hvis det ikke var for at Moder Karma har skabt mig på den måde, hvor jeg tager så let på, så havde jeg spist kage dagligt. Men jeg elsker at bage og i dag er en chokoladekage uden æg med lækker skildpaddemousse.
Skildpaddemousse er super lækkert og nemt at lave, da du blot kommer 5-6 store skildpadder i en gryde med 2,5 dl fløde og varmer det op. Det skal helt ikke koge, men må gerne få en dejlig varm temperatur. På køl med det i nogle timer ( fryser hvis det haster) også pisker du det op til en dejlig cremet mousse.

Forleden havde jeg besøg af mine dejlige svigerforældre og da jeg næsten har tømt deres have for æbler, så var det kun på sin plads, at jeg fik lavet en omgang gammeldags æblekage til dem. Lav endelig din egen æblerasp, da det smager så meget bedre:) Der blev selvfølgelig ikke sparet på fløden – fy altså 😉



Men ellers har jeg været i gang med diverse cheesecake projekter, hjemmelavet is med twix og en klassiker – banankage med mørk chokolade – yummy 🙂
At bage er min måde at slappe af på, men det går nok ikke dagligt, da min kære mand gerne vil hjælpe med at tømme fadet;) Mit næste projekt er en cheesecake med havtorn, men de hører mere om til den tid:)

Dejlig efterårsdag til jer:)