Category Archives: Mad

Æggewraps med spinat,koldrøget laks og avokado

God morgen skønneste læsere:)

Hvis du står og mangler en mættende sund opskrift til din frokost eller aftensmad, så læs med i dag. Fordi i dag handler det om æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Jeg er begyndt at have meget fokus på et simpelt regnestykke, som hedder 80/20. Hvis jeg skal tabe mig eller blot holde min form, så er det dette regnestykke, som jeg skal følge. 80 procent fokus på mad og 20 procent går til motion. Jeg har haft en måned med masser af kage og ris, så det kan ses på min mave. Jeg klager ikke, fordi jeg har skam nydt hele processen;), men nu bliver jeg nødt til at have fokus på regnestykket igen. Som jeg sagde til min mand Thino, så elsker jeg kager og tamilsk mad, men jeg har kunne mærke, at den der velfærd følelse, som jeg plejer at føle, den er skam blevet mere usynlig. Så derfor vil jeg i ny og næ komme med opskrifter, som går under 80/20, så ved i, hvad det handler om:)

I går havde vi en dag med fart over feltet, så jeg valgte og servere æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Det er let og hurtigt at lave.

Ingredienser per person :

1 øko æg

2 håndfulde spinatblade.

avokado

30g koldrøget laks

salt og peber

Tilbehør: friske gulerødder eller andet grønt.

1- Skyl spinatbladene godt og varm dem i en kasserolle. Der kommer en del væde ud af det og spinaten bliver mere sammenkrøllet og blød.

2- Herefter  pisker man et æg med en smule salt og peber.

3- Lav en omelet i en lille pande.

4 – Anret omelletten på din tallerken og læg spinaten i midten af din omelet.

5- Brug 1/3 af en halv avokado, som du slicer og kommer ovenpå spinaten. Grunden til at jeg ikke bruger mere avokado er, at avokado smager himmelsk, men tæller hurtigt i kalorieregnskabet.

6 – Strimmel 30 g laks og læg den ovenpå avokadoen og “wrap” din omelet. Så er den klar:)

Jeg valgte og servere gulerodsstave som tilbehør, da de mætter ret godt. Men man kan bruge alle de grøntsager, som man har lyst til.  Det er yderst vigtigt for mig, at min mad er mættende og ikke blot sund. Fordi hvis jeg ikke bliver rigtig mæt af min aftensmad, så kan man finde mig i køkkenet en time senere med en nutellamad og det går ikke på sigt:)

Bon appetit…

 

Fridage

Hola hola….

Tirsdag aften og jeg flyder på sofaen efter et aftenbesøg ud på grunden. I morgen starter jeg på min arbejdsuge og skal stort set arbejde hele påsken, men jeg har haft nogle forrygende fridage. Jeg har især hygget mig meget med Lille K og i går aftes havde vi venner på på besøg til sushiaften.  Jeg var ikke helt tilfreds med udseendet på sushi stykkerne, da jeg simpelthen fik for travlt til sidst. Hele dagen havde gået suveræn og Lille K og jeg havde hygget os med lange gåture, fodret bambier og frokost ud i det blå, men så blev eftermiddagen noget anderledes. Tænderne begyndte og drille min lille mand og han blev ked af det og meget morsyg. Heldigvis havde jeg fået lavet desserten og forberedt rejerne og risene. Men maden kom på bordet og det smagte bedre end det så ud;) Øvelse gør vel mester 😉

Min bedsteveninde fra Tyrkiet havde taget disse sjove fisketallerkener med, da hun kom på besøg forrige år. Vi elsker begge fiskeretter og der er en typisk ret, som hun laver til mig, når jeg besøger hende i Ankara. Hun ved dog også, at jeg tit spiser fisk, så hun mente, at disse tallerkener helt klart vil blive brugt hjemme hos os. Så da vi alligevel havde sushi på menuen, så blev fisketallerkenerne brugt. Jeg har lige skrevet til hende og bestilt nogle ekstra, nu hvor billetterne til Tyrkiet er bestilt 🙂

Nu vil jeg takke af og smutte i seng, så jeg kan være frisk på arbejde i morgen. Nat nat folkens 🙂

 

Mini påskeæg

God aften skønneste læsere….

For mange betyder den kommende uge påskeferie og det gælder også for husets herre K, som har sagt god ferie til sin dagplejemor og legekammeraterne. Da vi skulle have besøg af Nireka om eftermiddagen, så var det helt oplagt og sætte lidt gang i påskehumøret. Lille K og jeg lavede mini påskeæg af kokosmarcipan samt nougat og dyppede dem i mørk chokolade. Lille K var med til at forme æggene og pynte dem. Mor tog sig af resten samt oprydningsarbejdet efter Lille K´s pyntning:) Mini påskeæggene blev lagt på køl og ventetiden blev brugt hos dyrene, så Lille K fik hilst på sine venner. Det er en daglig ritual og der bliver ikke ro i huset, hvis vi laver om på ritualerne 😉

Jeg synes, at mini påskeæg er mere delikat, da jeg personligt selv kan få kvalme af de store, da man bruger meget mere marcipan, når de er hjemmelavet. Så mini udgaven er perfekt for mit behov og til alle jer, som kan lide kokos, så vil jeg stærkt anbefale og lave en kokosmarcipan blanding. Man ælter kokosmel og marcipan godt inden det skal bruges.

Jeg skal stort set arbejde hele påsken, men det skal ikke forhindre påskehyggen og jeg glæder mig til at dele min påskekage med jer. Vi går en dejlig tid i møde og hvor er det altså skønt med de lyse morgener.

God weekend folkens:)

Kohalen

8 marts 2018 – Kvindernes internationale kampdag blev fejret på den helt rigtige måde hos mig. Min dejlige veninde Josefine og jeg havde valgt og forkæle os selv med god mad på restaurant Kohalen i Aarhus. Restauranten havde vi fået anbefalet af Josefines´ far, som selv er stor tilhænger af Kohalen og jeg forstår ham godt.

Når man står udenfor og kigger på bygningen, så vil jeg nok ikke give stedet større tanker, men træder du indenfor dørtærsklen, så bliver man mødt af en nostalgisk stemning og du skal ikke træde mange skridt, før en venlig tjener viser dig hen til bordet. Restauranten er superhyggeligt indrettet og minder meget om en gammeldags kro. Menuen er pæredansk og er man vild med de kendte danske retter, hvor der ikke er sparet på hverken smagen, fløden eller fedtet, så er det også stedet for en. Josefine og jeg havde svært ved at vælge menuen, men endte med en bøfsandwich. Amen, det smagte fantastisk! Det er store portioner, så trods for vores kamp, så kunne vi ikke spise op. Lille K fik fiskefilet med mælk (amen igen) og han gik straks i krig. Vores lille kriger var helt i festhumør og efter en god måltid på restaurant Kohalen, så tog han sig en lang lur, mens vi slentrede en tur på strøget.

Vi har allerede aftalt, at vi skal tilbage på Kohalen og prøve flere af deres retter. Jeg vil virkelig også rose betjeningen. De var så søde og professionelle, men stadig gav os følesen afslappethed. Det kan jeg rigtig godt lide. I nogle restauranter er de så formelle, at jeg synes, at det er anstrengende, når de kommer forbi og spørger til maden eller om vi ønsker andet. En varm anbefaling til jer, som bor i Aarhus eller kommer forbi. Der skal dog nævnes, at man skal bestille bord i god tid. Huset var helt fyldt, da vi kom der til frokost.

Min dag er ellers gået med at bage og hygge mig med de her to banditter, så jeg kan kun gå smilende i seng i aften<3

Rigtig dejlig dag til jer alle…

 

Valentines day

Go dav 14 februar 🙂

Den berømtes Valentines day og endnu en af de gode mærkedage, hvor man lige kan gøre lidt ekstra ud sit parforhold eller sine elskede venskaber. Der skal skam være plads til alle og alt på denne kærligheds dag <3

Jeg valgte og tage en feriedag og det skyldtes egentlig ikke selve Valentines day, men mere fordi, at jeg kunne mærke, at jeg savnede og have en hel dag med manden og Lille K. Så vi har råhygget os hele dagen og der blev skam også tid til en eftermiddagslur for hele familien. Tempoet har været helt lavt og om aftenen tog vi alle tre på sushikursus. Det var rigtig lærerigt og sjovt indtil Lille k begyndte at kede sig. Så tog farmanden Lille K med på en gåtur, mens jeg fik lavet sushi. Vi elsker alle tre sushi, så det var sådan en god mulighed for at lære teknikkerne. Thino kunne rigtig godt lide, at underviseren var grundig og vi blev meget klogere på denne japanske madkunst.

Vidste i godt, at wasabi er med til at slå bakterier ihjel?

Vidste i godt, at sushiris kan holde til 8 timer i 21 grader?

Vidste i godt, at sushi ikke kan bruges efter 3 timer?

Vidste i godt, at man faktisk godt kan bruge grødris ved nød, hvis man ikke lige kan få fat på sushiris?

Det var virkelig et godt kursus og jeg er maks. klar på at lave sushi snart igen:)

For mit vedkommende har det været et fantastisk Valentines day. Jeg havde bedt min mand om at donere pengene til sosbornebyerne.dk i stedet for gave eller blomster til mig. Sushikurset var min gave til ham og Lille K og jeg kunne ikke have ønsket dagen anderledes <3

Håber I alle har haft en dejlig 14 februar 🙂

Lørdag

Bloggen er min baby og jeg har hele denne uge forsømt min lille skat, så derfor kunne jeg trods enorm træthed ikke gå i seng uden et lille indlæg:) Det gode er, at trætheden forsvinder med hver ord, som jeg får skrevet;)

Vi er lige kommet hjem fra Viborg, hvor vi har fejret Thiviya hele dagen. Det har været nogle hektiske dage, hvor forberedelserne til det store kagebord har stået på. Men det blev vellykket og en dejlig Thiviya hyggede sig med familien. Jeg poster flere billeder fra dagen, når jeg lige får sorteret i billederne.

Det er en tradition for mig at lave fastelavnsboller til Thiviya´s fødselsdag, men i år valgte jeg at have dem ” åbne”. Men lagkager, fastelavnsboller, muffins, tamilske vadai, Mathi´s første kage bagt specielt til Thiviya, brownie med hindbærmousse, nachos samt slik var en del af vores kagebord i år.

Som jeg sagde til min mand på hjemturen, så er al min træthed det værd! Intet gøre mig mere lykkelig end at gøre lidt ud af ungernes specielle dage <3

Jeg takker af for i dag og lover at vende tilbage allerede i morgen- nat nat 🙂

Vegetarburger

God middag dejlige læsere:)

I går aftes serverede jeg for første gang vegetarburger, som var lavet på plantebasseret hakkekød til familien. Jeg var lidt skeptisk, men blev overrasket på den gode måde. Jeg købte pakken i Bilka for små 25 kr og det rakte til 4 store burger.

Jeg lavede en hjemmelavet chilimayonnaise samt en lækker grov guacamole til, som gav vegetarburgeren det rigtige pift. Jeg kunne ikke spise min vegetarburger op, da jeg følte mig meget mere mæt end ved en almindelig burger. Men jeg havde også lavet ovnbagte rodfrugter til, så det mættede også.

Jeg vil være ærlig og sige, at det er vigtigt, at man laver en god dressing eller guacamole til, da burgeren ellers kan blive for tung og tør. Men med de rette tilbehør og god brød, så er det en lækker frokost eller aftensmåltid. Det skal vi helt klart have igen 🙂

God tirsdag til jer alle….

Morgenmad

God morgen 🙂

Håber i alle nyder weekenden og er klar til en dejlig lørdag..

Der sker mange forandringer i ens liv, når man bliver forældre og jeg har i gennem de sidste to år skrevet forskellig indlæg emnet. Men et af de områder, hvor jeg kan mærke en kolossal forandring er min holdning til mad. Jeg er blevet meget mere bevidst om, hvad jeg putter i munden og hvad jeg ønsker min familie skal spise. Dette betyder ikke, at vi ikke spiser kød, kager, slik, ris, pasta osv., men mængden har ændret sig og jeg har lært skifte de tomme kulhydrater ud med andre lækkerier, som mætter i længere tid.

Jeg er blevet stor tilhænger af økologiske madvarer og på det sidste er jeg også begyndt at skære kødet væk. Jeg erstatter oftere og oftere kød med fisk/skaldyr eller veganske retter, hvor der er kikærter eller linser med. Det mætter meget og jeg har det godt med mig selv. Ligeledes er jeg blevet meget opmærksom på, hvad jeg ønsker at starte dagen med. Før i tiden elskede jeg spanske rundstykker, men dem køber jeg ikke længere, Hvis vi skal hygge om morgenen med rundstykker, så er det oftest grovbrød, men ellers er det omelet, skyr, chiagrød, havregrød eller ristet rugbrød. En af mine hæmsko var morgenvagter på arbejde, hvor jeg blev alt for sulten og gik amok i brød. Men nu vælger jeg altid skyr eller æg, så jeg er mæt i længere tid. I dag skal jeg i tempel med svigerfamilien, så ingen æg, men dejlig skyr med friske frugter og ristede nødder og havregryn.

Jeg huske, at jeg en gang havde tænkt, at jeg bliver aldrig typen, som kan spise skyr til morgenmad. Men horisonten udvider sig, hvis man er indstillet på forandringer og nu elsker jeg det:) Friske frugter gør også meget ved skyr, så det både smager og mætter bedre. Try It;)

God lørdag til jer alle..

600 gram grøntsager

Anbefalingerne lyder på, at vi dagligt skal spise 600 gram grøntsager og frugt. Det er pænt meget, når man først begynder at veje og måle. Desuden skal halvdelen være grøntsager. Jeg elsker grøntsager, men synes ikke, at det var let at komme og ramme anbefalingernes mål. Desuden ville jeg også gerne have forskellige varianter med, så Lille K også lærte og spise  forskellige grøntsager. Så i dag vil jeg gerne præsentere et af mine opskrifter, hvor det lykkedes mig at ramme 600 gram eller mere. Retten er triple winner, da vi både får spist mange grøntsager, forskellige grøntsager og jeg faktisk nyder det, som jeg putter i munden. Triple win win win – situation 🙂

Jeg kalder selv retten ” tøm køleskabet”, da alle grøntsager kan få plads i retten. Men et af de vigtigste ingredienser i retten er spidskål. Jeg elsker spidskål og kunne spise det hver dag. Jeg starter med at koge brune ris, så mængden svarer til 100 g kogte ris og svitser de hakkede/snittede grøntsager på panden i olivenolie med hvidløg, ingefær og knust chili. Jeg har næsten altid forårsløg, broccoli, peberfrugter, spidskål i og alt andet er det, som tilfældigvis er endt i køleskabet. Men når grøntsagerne er svitset, så blandes de med risene og på samme pande laver jeg en omelet. Den blander jeg også med grøntsagsblandingen  og wupti wapti, så har jeg serveret en lækker aftensmåltid og alle er glade og mætte. Jeg tilføjer også tit rejer til blandingen og det bliver retten kun bedre af 🙂

Med denne opskrift når man let sine daglige mål med de 600 gram grøntsager og på den ret gode måde, hvis i spørger mig:) Desuden ligger der et ekstra WIN til alle jer, som elsker ris ligeså meget som jeg gør;)

At rejse er at leve, men at leve er at spise

At rejse er at leve, men at leve er at spise 🙂

Jeg sidder og kigger tilbage på billederne fra London og fik mig et ordentlig skraldegrin over, at de fleste billeder er med mad eller dessert. Meeen, det beskriver også vores tur ret godt.

I dag vil jeg anbefale to restauranter i London nær Trafalgar Square, som er helt klart must-visit steder.

Fredag aften havde vi reserveret bord hos Jamie´s Italian og til trods for at vores reservation ikke kunne ses, så ventede vi blot en halv time ved baren og fik herefter vores bord. Der var travlt, men der var sådan et hyggeligt atmosfære derinde og vældige sjove tjener, som betjente os. Vi bestilte alle tre dagens ret med tunsteak og jeg har aldrig smagt tun smage så himmelsk. Josefine´s mor havde rådet os til at smage desserten, så brownie med is ankom til vores bord. Nøøøøj, jeg drømmer stadig om den dessert. Jeg var lige ved at lokke pigerne derhen igen næste aften på grund af desserten, men jeg endte desværre med at spise mig alt for mæt i indisk mad 🙂

Men det leder mig nemlig til mit næste restaurant anbefaling. Dishoom er en indisk restaurant, som faktisk ligger lige ved siden af Jamie Olivers restaurant, men det jeg bemærkede om fredagen var den sindsyge lange kø til Dishoom. Men Josefine havde arbejdet der en gang og kunne oplyse, at der var kø hver dag til den restaurant! Så lørdag tog vi de varme jakker på og stod i kø i halvanden time sammen med mange andre for at få vores bord. Men det var det værd. Maden var suveræn af indisk mad at være og hvis det ikke var for de dumme koriander, så vil stedet havde fået et stort 10 tal 🙂 Men superb betjening og vi skulle knap nok kigge op fra vores tallerken før en tjener spurgte om, alt var godt og vi manglede noget:) Ventetiden føltes ikke slemt, da vi faldt i snak med andre og havde rigelig af emner at snakke om med hinanden.

Jeg kigger tilbage på turen og smiler over, at jeg fik både slappet af, gået 21 km næsten dagligt, spist alt det hjertet begærede og hygget mig med pigerne. En fantastisk tur var det og jeg kan kun takke de to damer for turen. Nu må vi se, hvor turen går til næste gang;)