Category Archives: Mad

Mad der mætter

Jeg tror på, at det til tider er bedre at acceptere visse ” usunde” vaner end at nægte sig det. Jeg har i hvert fald endelig accepteret, at Nutella, brød og mørk pålægschokolade er en del af mit liv og faktisk også en del af min hver dag, fordi jeg spiser det dagligt.  Jeg har tidligere prøvet og stoppe det i perioder, men falder altid tilbage. Så derfor er det meget bedre for mig, at jeg giver mig lov til at spise det en gang om dagen og oftest er det om morgenen. Men til gengæld opvejer jeg det lidt med min frokost og aftensmad. Der har jeg bedre fokus på mad der mætter. I sidste ende, så handler det om, at jeg ikke putter mere ned i mig end det jeg forbrænder. Regnestykket skal helst gå i nul eller i minus, hvis det handler om vægttab. Men mad der mætter hjælper bare en del på regnestykket, da brød med Nutella ikke mætter mig i lang tid. Men det er til gengæld en del af min livskvalitet og ikke til at sløjfe.

Så i dag vil jeg byde ind med en enkel opskrift til aftensmad, hvis du gerne vil spise en masse grøntsager, men stadig nyde maden og få den rigtige mæthedsfølelse uden at kalorietælleren lyser rødt.  Når jeg skriver ordet “rigtige”, så skyldtes det mine egne erfaringer fra tidligere, hvor jeg spiste masser af grøntsager, fordi det er sundt, men alligevel følte jeg mig ikke mæt. Sagt på en anden måde, så havde min hjerne og krop ikke accepteret menuen.

Men den her ret er accepteret:) Svits forskellige grøntsager med lidt ingefær, hvidløg, stødt spidskommen og chili og tilsæt herefter en skål rejer. Rejer indeholder ikke så mange kalorier, så de er gode at spise. Jeg vejer 50 g kogt ris af og kommer det i blandingen. 50 g kogt ris svarer til ca. 65 kalorier og jeg vil altid anbefale brune ris fremfor parboild eller jasmin ris. Men vi havde rester fra weekenden, hvor svigerforældrene var på besøg, så det skulle bruges. Men med denne blanding, så får vi spist masser af grøntsager og lidt ris, men stadig får jeg en følelse af, at alle mine sanser bliver tilfredse:) Jeg tilføjer også gerne en omelet til denne ret, så det bliver min egen biryani udgave. Det er en sund og nærringsrig aftensmad, som mætter. Jeg elsker mad som mætter 🙂

 

Det er Retnemt

Tingene skal bare være ret nemt i familien. Der er ikke tid nok i hverdagen med børn og fritidsaktiviteter. Vi prøver hele tiden at kigge på hverdagen og hvordan vi kan gøre dagene nemmere og lettere for hele familien. Tit føler jeg bare at vi drukner i praktiske opgaver i hjemmet.

Noget, der fylder meget i mit hoved er madlavning. Det er ikke det at lave mad, men finder ud af, hvad vi skal have til aftensmad? Det evige spørgsmål stiller vi os hverdag, og det bliver altid de samme retter, der går på turnus. Det andet er indkøb. Det lyder underligt, men jeg er ikke stor tilhænger af køleskab eller fryser. Jeg foretrækker handler ind på daglig basis, hvilket overhovedet ikke passer ind i vores lille travle familieliv.

Min gode veninde Dorthe havde snakket godt om retnemt og hvor glade de er for måltidskasserne. Efter mange korte snak med manden, blev vi enige om at bestille måltidskasser. Denne uge har vi fået bragt 3 kasser, til 3 dage. Vi får alle råvarer og ingredienser og vi skal overhovedet ikke tænke på andet, end at følge opskriften.

Det er fedt at stå sammen med manden i køkkenet og hygge omkring madlavning. Vi kan vælge om det skal være økologisk, sund, økonomisk mm. Endelig kan jeg begynde at glæde mig til at lave mad i stedet for at stresse mig. Jeg kan mærke at hele familien kommer til at hygge omkring madlavning og spisning.

Jeg tror at denne beslutning om at bestille mad er sikkert noget af det bedste vi har gjort. Hverdagen er ret fyldt. Der er ikke meget tid tilovers hvis man skal nyde et par timer sammen med børn inden de skal i seng. Om ikke så længe, går vi nok fra 3 kasser til 5. 🙂

Kager

Hej der 🙂
Først og fremmeste vil jeg gerne takke jer alle læsere for at have taget så godt i mod mit seneste indlæg – Hvilken veninde er jeg? Jeg besvarede i alt 109 private beskeder fra både piger og drenge, så det var virkelig en fed oplevelse. Jeres respons er også med til at rykke min horisont, så tak for det 🙂


I dag er det en helt almindelig tirsdag og jeg skal snart hente min lille basse. Det er lidt hårdt, når jeg kommer hjem om morgenen fra arbejde og skal aflevere ham en time efter, men så er det også gensyn med kæmpe knus og masser af kys ( fra mor). Jeg er tilbage i mit bage hjørne og hvis det ikke var for at Moder Karma har skabt mig på den måde, hvor jeg tager så let på, så havde jeg spist kage dagligt. Men jeg elsker at bage og i dag er en chokoladekage uden æg med lækker skildpaddemousse.
Skildpaddemousse er super lækkert og nemt at lave, da du blot kommer 5-6 store skildpadder i en gryde med 2,5 dl fløde og varmer det op. Det skal helt ikke koge, men må gerne få en dejlig varm temperatur. På køl med det i nogle timer ( fryser hvis det haster) også pisker du det op til en dejlig cremet mousse.

Forleden havde jeg besøg af mine dejlige svigerforældre og da jeg næsten har tømt deres have for æbler, så var det kun på sin plads, at jeg fik lavet en omgang gammeldags æblekage til dem. Lav endelig din egen æblerasp, da det smager så meget bedre:) Der blev selvfølgelig ikke sparet på fløden – fy altså 😉



Men ellers har jeg været i gang med diverse cheesecake projekter, hjemmelavet is med twix og en klassiker – banankage med mørk chokolade – yummy 🙂
At bage er min måde at slappe af på, men det går nok ikke dagligt, da min kære mand gerne vil hjælpe med at tømme fadet;) Mit næste projekt er en cheesecake med havtorn, men de hører mere om til den tid:)

Dejlig efterårsdag til jer:)

Tirsdag aften

Halløjsa 🙂

Jeg har næsten dagligt tænkt, at jeg gerne vil lave en kort blog, men det har bare ikke været helt muligt. Lille K holder efterårsferie med feber, så der er nok at se til, både dag og nat:)
Men alligevel skulle der blive tid til hygge tirsdag aften, da Krishnan´s buddy fra Sønderborg fyldte år og gerne vil tilbringe dagen med sin bror og Krishnan i Aarhus. Så vi aftalte, at vi inviterede de mennesker, som kender Sharujan og tirsdag blev forvandlet til efterårshygge med græskar, levende lys og byg-selv-burger:)
Jeg har en tendens til at få gang i mange gode projekter og glemmer til tider, at jeg ikke kan køre showet, som tiden inden jeg blev mor ;). Men med god hjælp fra min dejlige partner, så nåede vi i mål med det hele og var næsten klar, da gæsterne kom.

Jeg har lært at være rigtig hurtig og effektiv, når Lille K tager sin lur. Så i går blev der både lavet dessert og gjort rent, mens han boblede og kaldte på Lala i søvn ( fra Teletuppies, går jeg ude fra) 🙂
Jeg synes, at aftenen gik lige efter mit hoved. Der blev spist, pjattet, kæmpet en kamp i Logo og afsluttet med hjemmelavet is og brownie.

Det er ikke nemt at holde gang i det sociale liv, når både pladsmanglen og Lille K´s døgnrytme spiller ind, men vi kæmper os igennem det, fordi når aftenen slutter, så har det givet så meget latter og gode minder, som vi ikke vil være foruden. Så er det vel det værd, når der står en opvask og venter på én klokken 5 om morgenen – ha ha ha 🙂
Rigtig god onsdag til jer alle…

Grøntsager til de små

Grøntsager skal der til!


Det er ikke nyt viden, at grøntsager er sunde for os og gøre livet meget bedre og nemmere, hvis vi indtager grøntsager dagligt. Det samme princip gælder for de små og som mor til Lille K på halvandet år, så har jeg erfaret, at det ikke er en let sag. Lille K har en sund appetit, men jo ældre og klogere han er blevet, så har han opdaget, at der også findes andre sjovere ting end grøntsager. Så er det ikke så let at få grøntsagerne i ham, som da han var yngre. Jeg ved ikke hvorfor, men går der to dage, hvor Lille K ikke har fået gode mængder af grøntsager, så begynder jeg at mærke en uro inde i mig. Man vil nok det ALLLER-ALLERBEDSTE for sit barn, så jeg bliver nok plaget af, at han ikke har fået de vitaminer og næringsstoffer, som han burde få.
Derfor er jeg nu begyndt at snyde på højt plan:)
Jeg har tidligere kunne give Lille K sine grøntsager fordelt på sin tallerken, men nu spiser han kødet og efterlader resten. Så med min minihakker i hånden, så hakker jeg halvdelen af grøntsagerne og blander det ind i kødet. På den måde får han langt flere grøntsager end tidligere. Man kan snyde grøntsager ind på de fleste retter. Frikadeller, lasagne, risretter, laksebomber, æggemuffins og meget meget mere:) At grøntsagerne bliver hakket fint og skjult gør åbenbart, at Lille K ikke bruger tid på at tænke over sagen og blot spiser i god tro.


Ja, hvem vil have troet, at sådan en simpel snyde fidus vil gøre mig så glad, men det gør det. Det er yderst vigtigt for mig, at Lille K bliver mæt hver dag og ikke blot i tomme kalorier. Han elsker ris og det får han også, når vi er på besøg hos familie eller venner, hvor han ikke vil have andet. Så handler det om ren overlevelse, så godtager mor den løsning. Men uroen er startet inde i mig og fokus på næste måltid, hvor grøntsagerne skal med ind er begyndt at finde sin strategi inde i mors hoved 🙂
Kender i mødre/fædre følelsen:)

God mad, indre ro og elsk dig selv

I disse dage er der meget rumlen i mit hoved, da der konstant er noget, som skal undersøges, afklares og besluttes. Det er især på grund af, at vores husbyggeri starter på mandag, at jeg kan mærke presset. Det er lidt komisk, at jeg mærker presset trods for, at det er Thino, som tager sig af det meste og deltager i de forskellige møder. Men nu har vi fundet den rette byggesagkyndig, som skal følge vores husbyggeri og enkelte ting med køkken og badeværelse skal på plads inden mandag. Oveni husprojektet, så blev vores Miami tur aflyst, da orkanen Irma har raset pænt og godt igennem Florida. Jeg har på inden måder ondt af os på dette punkt, da vi blot har en aflyst ferie, hvorimod alle de mange mennesker, som lige nu står uden strøm, hjem, mad og drikke 🙁

Men Miami er ikke aflyst, blot udskudt til senere, men da Thino starter på sit nye job til oktober, så har vi holdt fast i, at vi skal på ferie. Så i traditionens tro, så bestiller vi billetterne om aftenen og afgang om morgenen. Ja, jeg ved endnu ikke, hvor vi skal hen, men af sted skal vi nok komme 🙂

Så midt i alt dette, så var det mantra for mig, at tage en dag som i går, hvor alting bare handlede om at være nuet. Jeg hentede vores lille trold hos dagplejemor og sammen drog vi af sted til vores lille sø med ænder. Her blev der tid til frugter og brød til ænderne. Jeg ville lyve, hvis jeg skrev, at der var fred og ro omkring os. Lille K var i hopla og råbte ” Hej, Heej, Heeej” uafbrudt til de stakkels ænder, som valgte at daffe af, da der ikke var mere mad at hente:) Da Lille K så besluttede sig for, at ville tage sig en lille dykketur, så var det tid til at komme hjem:)

Mens farmand passede og puttede Lille K, så drog jeg til Sæby fiskerestaurant med mine to dejlige ladies. Det var en herlig tur og vi skålede for god mad, indre ro og elsk dig selv;) Det var superhyggeligt at bare være os og snakke løs, mens vi spiste lækker mad med suveræn udsigt.

Selvom man er blevet mor og der er rigeligt at se til med de små, så er det supervigtigt, at man tager sig nogle fridage og dyrker sig selv og sine venskaber. Det er så godt for mor-sjælen:)

Min første etagekage

En vældig weekend er ovre og det samme kan jeg næsten sige om denne efterårs mandag.  Set tilbage i bakspejlet, som man fint kan kalde det, så har det været en superb weekend. Der har både været tid til tyrkisk bryllup, 1 års fødselsdag og masser af leg i regnvejr.

Søndag den 10. har der længe været planlagt, at vores lille nevø Shivan skulle fejres. I den anledning havde jeg kastet mig ud i et nyt projekt, nemlig at lave min første etagekage.  Kagen skulle indeholde hindbærmousse, skovbærmousse, brombærmosse, bærsymfoni mousse samt skildpaddecreme. Hertil skulle den nederste del være med lyse bunde og den øverste del med kakaobunde. I stedet for fondant, så skulle kagen smøres op med hvid smørcreme.

Så min plan var, at fredag skulle jeg bage bundene og om aftenen i gang med de forskellige mousse, men fredag formiddag startede med voldsommer smerter i maven og resten af dagen flyder væk i tåget tilstand. Så  lidt tidspresset gik jeg i gang og med gode råd kastede jeg mig ud i den sværeste del, som var op smøringen.  Det var første gang og jeg vil da gerne have set resultatet pænere, men det er vigtigt, at man roser sig selv for sin indsats og tager de mange gode erfaringer med til næste gang, så det har jeg valgt at gøre 🙂 Jeg fik desværre ikke taget billeder af kagen, så jeg kunne vise de forskellige lag, men det kommer næste gang.

Jeg har længe tænkt på at tage forsøget med etagekager og er virkelig glad for, at jeg gjorde det. Fordi det giver mega meget selvtillid, når man først har gennemført det én gang og man får mod på at forbedre sig. Sådan er det generelt med mange ting i livet. Jeg tøver og tøver, men når jeg først har kastet mig ud i det, så synes jeg, at det er vældig sjovt og spændende. Man får sådan en følelse af, at man kan lære alting i livet, hvis man bare har tiden og tålmodigheden.

Jeg savner at bage og i søndags sagde jeg godt nok, at jeg aldrig mere skal lave etagekager igen, men allerede om aftenen vidste jeg, at det kommer ikke til at holde, så nu er jeg allerede ved at planlægge den næste kage udfordring – typisk ik 😉

Æblekage med mandler

Velkommen min kære efterår – det skal nok blive hyggeligt med dig…

September måned og officielt er vi jo i gang med efterårsmånederne. Jeg har dog ikke rigtig bemærket det før i dag, hvor det står ned i stænger. Men det er skam også hyggeligt:) Jeg forbinder efterår med hygge og masser af te. Efterår betyder også tid til æbler og de behøver ikke at købes. Haver og parker bugner med æbler, så der er let adgang til disse goder.

Regnvejr lægger op til råhygge med æblekage, te og et dejligt tæppe. Jeg er på døgnvagt, men nåede og bage kage til familien, da kusine lohy og søster Kavi kom på besøg med ungerne. Derfor byder bloggen i dag på æblekage med mandler, hvis du også kommer i hyggemood eller blot har mange æbler i haven. Jeg elsker mandler og spiser det dagligt, så en æblekage med mandler er lige noget for mig.

Ingredienser til en almindelig bradepande

250 g. blødt smør

250 g rørsukke

4 æg

250 g mel

1 tsk bagepulver

4 tsk vaniljesukker

9 æbler

3 tsk kanel blandet med 5 spsk rørsukker

150 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og del æblestykkene op i 4-5 både. Hak mandlerne. Pisk smør og sukker grundigt. Jeg brugte min røremaskine og det er fantastisk, da massen bliver dejlig luftig af en god omgang piskning. Tilsæt de 4 æg et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg.

I en skål for sig blander du mel, bagepulver og vaniljesukker. Vend forsigtigt melblandingen ned i skålen med æggeblandingen. Pas på med at du ikke rører for hurtigt, da luften går ud af dejen. Forvarm ovnen på 180 grader.

Smør bradepanden eller kom bagepapir i. Fordel dejen over hele bradepanden og læg herefter æblestykker ovenpå, gerne tæt op ad hinanden. Drys med hakkede mandler og herefter kanelsukkeret ovenpå og bag kagen i ca 50-55 min. Hold øje med kagen, da der er forskel på ovnene.

Bon appetit på en dejlig regnvejrsdag 🙂

 

Wroom wroom

Fredag eftermiddag startede vores udflugt og første stop på turen blev København. Vores lille nevø blev hele 1 år og det skulle vi fejre. Wroom wroom, turen gik til København sammen med resten af svigermekanismen. Shivan var i hopla og der blev både danset og hoppet 🙂 Efter nogle skønne timer sammen, så blev det midnat og her blev det så svigermors tur til at skære kage 🙂

Klokken meget sent om natten vendte vi næsen mod Sønderborg og der var jeg godt træt. Jeg lovede mig selv, at det blev sidste gang, at vi kørte om natten. Det er ikke ligesom i gamle dage, hvor jeg kunne presse mig selv. Nu er tingene anderledes og jeg kan seriøst ikke holde mig vågen om natten. Desuden ved jeg udmærket, at jeg ej har mulighed for at indhente søvnen næste morgen, da jeg har svært ved at sove, når først Lille K er vågen. Men vi nåede frem i god behold og jeg sad selvfølgelig og kværnede løs til klokken 5 om morgenen sammen med svigerfamilien, så vågnede op med hovedpine, da Lille K valgte og skyde lørdag i gang. Så jeg var yderst taknemmelig, da Thino lørdag morgen tog Lille K sammen med svigerforældrene og jeg lige kunne få en time ekstra på øjet – miraklernes tid er endnu ikke omme.

Lørdag morgen havde Thino hentet morgenbrød og vi kunne spise fælles morgenmad. Det var super hyggeligt! Herefter drog svigerforældrene af sted og vi brugte resten af dagen på ren hygge. Vi besøgte restaurant Torvehallen.dk i Sønderborg og nyd den fantastiske udsigt med god mad. Lille K elskede at se bådene og der blev både tid til mad og hyggelæsning sammen med far og faster.

Det har været nogle dejlige dage med familiehygge og Lille K har i den grad haft det godt.  Et stk farmor som laver den ene ret efter den anden til kongen og et styk farfar, som ikke kan sige nej til kongen og et styk faster, som er en god tjener. Jep, han har haft det godt 😉

Wroom wroom – tilbage til Aarhus 🙂

Sund chokoladekage

Hejsa skønneste læsere:)

Hos os er der dømt arbejdsweekend, da både min mand og jeg skal arbejde i løbet af weekenden, men vi har ikke tænkt os at snyde os for weekendhyggen. Derfor var det helt oplagt, at jeg bagte en lækker kage til vores hygge. Men anderledes for vores typiske valg af kager, så har jeg i dag bagt en lækker sund chokoladekage. Så hvis du også gerne vil hygge med kage i weekenden, men uden at bryde de gode vaner, så følg med nu 🙂

Den her lækker sund chokoladekage er uden sukker, mel og mælk. Men den er fyldt med alle de gode sager og selvfølgelig frugtsukker, da jeg bruger dadler og bananer. Men alle ingredienserne er fyldt med gode varer og giver god næring til kroppen. Den her sund chokoladekage kan sagtens også spises efter træning og personligt synes jeg, at jeg ikke kan spise store stykker af kagen før jeg føler mig mæt. En helt almindelig chokoladekage kan jeg spise meget mere af, men smagen er ligeså fantastisk her.

Til ca. 10 personer
Bageform 20X20

Ingredienser:
150 g blandet nødder ( jeg brugte mandler, valnødder og cashew )
75 g kokosmel
175 g mørk chokolade ( 70%)
1 vaniljestang (kornene deraf)
1/2 tsk salt
5-7 stk dadler
2 modne bananer
1 dl kaffe
3 æg
75 g kokosolie
30 g kakao

Fremgangsmåde:
Start med at rist nødderne på en pande ( svag varme). Brug en minihakker eller blender og blend halvdelen af nødderne til mel og hak resten groft. Hak ligeledes chokoladen og kom nødderne, chokoladen, salt, kokosmel, vaniljekorn og kaffen i en skål. Fri dadlerne for sten og blend herefter dadlerne og bananerne. Kom det i skålen med de andre ingredienser og smelt kokosolien, som blendes sammen med æggene. Kom æggemassen i skålen og bland det hele godt sammen. Min bageform var nonstick, så jeg brugte ikke bagepapir, men kom kagemassen i din bageform og når din ovn er varmet op til 165 grader, så bages kagen i ca 35 min. Der er forskel på ovne, så mærk efter med en gaffel eller bagepind om kagen er færdig.
Ærlig talt, så er den her kage bedre end bagerens chokoladekage 🙂

Nu hvor jeg er færdig med at dele den her opskrift med jer, så er det tid til kage, grøn te og en god film sammen med verdens dejligste mand.
God weekend allesammen:)