Category Archives: Mad

Min første etagekage

En vældig weekend er ovre og det samme kan jeg næsten sige om denne efterårs mandag.  Set tilbage i bakspejlet, som man fint kan kalde det, så har det været en superb weekend. Der har både været tid til tyrkisk bryllup, 1 års fødselsdag og masser af leg i regnvejr.

Søndag den 10. har der længe været planlagt, at vores lille nevø Shivan skulle fejres. I den anledning havde jeg kastet mig ud i et nyt projekt, nemlig at lave min første etagekage.  Kagen skulle indeholde hindbærmousse, skovbærmousse, brombærmosse, bærsymfoni mousse samt skildpaddecreme. Hertil skulle den nederste del være med lyse bunde og den øverste del med kakaobunde. I stedet for fondant, så skulle kagen smøres op med hvid smørcreme.

Så min plan var, at fredag skulle jeg bage bundene og om aftenen i gang med de forskellige mousse, men fredag formiddag startede med voldsommer smerter i maven og resten af dagen flyder væk i tåget tilstand. Så  lidt tidspresset gik jeg i gang og med gode råd kastede jeg mig ud i den sværeste del, som var op smøringen.  Det var første gang og jeg vil da gerne have set resultatet pænere, men det er vigtigt, at man roser sig selv for sin indsats og tager de mange gode erfaringer med til næste gang, så det har jeg valgt at gøre 🙂 Jeg fik desværre ikke taget billeder af kagen, så jeg kunne vise de forskellige lag, men det kommer næste gang.

Jeg har længe tænkt på at tage forsøget med etagekager og er virkelig glad for, at jeg gjorde det. Fordi det giver mega meget selvtillid, når man først har gennemført det én gang og man får mod på at forbedre sig. Sådan er det generelt med mange ting i livet. Jeg tøver og tøver, men når jeg først har kastet mig ud i det, så synes jeg, at det er vældig sjovt og spændende. Man får sådan en følelse af, at man kan lære alting i livet, hvis man bare har tiden og tålmodigheden.

Jeg savner at bage og i søndags sagde jeg godt nok, at jeg aldrig mere skal lave etagekager igen, men allerede om aftenen vidste jeg, at det kommer ikke til at holde, så nu er jeg allerede ved at planlægge den næste kage udfordring – typisk ik 😉

Æblekage med mandler

Velkommen min kære efterår – det skal nok blive hyggeligt med dig…

September måned og officielt er vi jo i gang med efterårsmånederne. Jeg har dog ikke rigtig bemærket det før i dag, hvor det står ned i stænger. Men det er skam også hyggeligt:) Jeg forbinder efterår med hygge og masser af te. Efterår betyder også tid til æbler og de behøver ikke at købes. Haver og parker bugner med æbler, så der er let adgang til disse goder.

Regnvejr lægger op til råhygge med æblekage, te og et dejligt tæppe. Jeg er på døgnvagt, men nåede og bage kage til familien, da kusine lohy og søster Kavi kom på besøg med ungerne. Derfor byder bloggen i dag på æblekage med mandler, hvis du også kommer i hyggemood eller blot har mange æbler i haven. Jeg elsker mandler og spiser det dagligt, så en æblekage med mandler er lige noget for mig.

Ingredienser til en almindelig bradepande

250 g. blødt smør

250 g rørsukke

4 æg

250 g mel

1 tsk bagepulver

4 tsk vaniljesukker

9 æbler

3 tsk kanel blandet med 5 spsk rørsukker

150 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og del æblestykkene op i 4-5 både. Hak mandlerne. Pisk smør og sukker grundigt. Jeg brugte min røremaskine og det er fantastisk, da massen bliver dejlig luftig af en god omgang piskning. Tilsæt de 4 æg et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg.

I en skål for sig blander du mel, bagepulver og vaniljesukker. Vend forsigtigt melblandingen ned i skålen med æggeblandingen. Pas på med at du ikke rører for hurtigt, da luften går ud af dejen. Forvarm ovnen på 180 grader.

Smør bradepanden eller kom bagepapir i. Fordel dejen over hele bradepanden og læg herefter æblestykker ovenpå, gerne tæt op ad hinanden. Drys med hakkede mandler og herefter kanelsukkeret ovenpå og bag kagen i ca 50-55 min. Hold øje med kagen, da der er forskel på ovnene.

Bon appetit på en dejlig regnvejrsdag 🙂

 

Wroom wroom

Fredag eftermiddag startede vores udflugt og første stop på turen blev København. Vores lille nevø blev hele 1 år og det skulle vi fejre. Wroom wroom, turen gik til København sammen med resten af svigermekanismen. Shivan var i hopla og der blev både danset og hoppet 🙂 Efter nogle skønne timer sammen, så blev det midnat og her blev det så svigermors tur til at skære kage 🙂

Klokken meget sent om natten vendte vi næsen mod Sønderborg og der var jeg godt træt. Jeg lovede mig selv, at det blev sidste gang, at vi kørte om natten. Det er ikke ligesom i gamle dage, hvor jeg kunne presse mig selv. Nu er tingene anderledes og jeg kan seriøst ikke holde mig vågen om natten. Desuden ved jeg udmærket, at jeg ej har mulighed for at indhente søvnen næste morgen, da jeg har svært ved at sove, når først Lille K er vågen. Men vi nåede frem i god behold og jeg sad selvfølgelig og kværnede løs til klokken 5 om morgenen sammen med svigerfamilien, så vågnede op med hovedpine, da Lille K valgte og skyde lørdag i gang. Så jeg var yderst taknemmelig, da Thino lørdag morgen tog Lille K sammen med svigerforældrene og jeg lige kunne få en time ekstra på øjet – miraklernes tid er endnu ikke omme.

Lørdag morgen havde Thino hentet morgenbrød og vi kunne spise fælles morgenmad. Det var super hyggeligt! Herefter drog svigerforældrene af sted og vi brugte resten af dagen på ren hygge. Vi besøgte restaurant Torvehallen.dk i Sønderborg og nyd den fantastiske udsigt med god mad. Lille K elskede at se bådene og der blev både tid til mad og hyggelæsning sammen med far og faster.

Det har været nogle dejlige dage med familiehygge og Lille K har i den grad haft det godt.  Et stk farmor som laver den ene ret efter den anden til kongen og et styk farfar, som ikke kan sige nej til kongen og et styk faster, som er en god tjener. Jep, han har haft det godt 😉

Wroom wroom – tilbage til Aarhus 🙂

Sund chokoladekage

Hejsa skønneste læsere:)

Hos os er der dømt arbejdsweekend, da både min mand og jeg skal arbejde i løbet af weekenden, men vi har ikke tænkt os at snyde os for weekendhyggen. Derfor var det helt oplagt, at jeg bagte en lækker kage til vores hygge. Men anderledes for vores typiske valg af kager, så har jeg i dag bagt en lækker sund chokoladekage. Så hvis du også gerne vil hygge med kage i weekenden, men uden at bryde de gode vaner, så følg med nu 🙂

Den her lækker sund chokoladekage er uden sukker, mel og mælk. Men den er fyldt med alle de gode sager og selvfølgelig frugtsukker, da jeg bruger dadler og bananer. Men alle ingredienserne er fyldt med gode varer og giver god næring til kroppen. Den her sund chokoladekage kan sagtens også spises efter træning og personligt synes jeg, at jeg ikke kan spise store stykker af kagen før jeg føler mig mæt. En helt almindelig chokoladekage kan jeg spise meget mere af, men smagen er ligeså fantastisk her.

Til ca. 10 personer
Bageform 20X20

Ingredienser:
150 g blandet nødder ( jeg brugte mandler, valnødder og cashew )
75 g kokosmel
175 g mørk chokolade ( 70%)
1 vaniljestang (kornene deraf)
1/2 tsk salt
5-7 stk dadler
2 modne bananer
1 dl kaffe
3 æg
75 g kokosolie
30 g kakao

Fremgangsmåde:
Start med at rist nødderne på en pande ( svag varme). Brug en minihakker eller blender og blend halvdelen af nødderne til mel og hak resten groft. Hak ligeledes chokoladen og kom nødderne, chokoladen, salt, kokosmel, vaniljekorn og kaffen i en skål. Fri dadlerne for sten og blend herefter dadlerne og bananerne. Kom det i skålen med de andre ingredienser og smelt kokosolien, som blendes sammen med æggene. Kom æggemassen i skålen og bland det hele godt sammen. Min bageform var nonstick, så jeg brugte ikke bagepapir, men kom kagemassen i din bageform og når din ovn er varmet op til 165 grader, så bages kagen i ca 35 min. Der er forskel på ovne, så mærk efter med en gaffel eller bagepind om kagen er færdig.
Ærlig talt, så er den her kage bedre end bagerens chokoladekage 🙂

Nu hvor jeg er færdig med at dele den her opskrift med jer, så er det tid til kage, grøn te og en god film sammen med verdens dejligste mand.
God weekend allesammen:)

Hindbær, ribs og brombær

Om du vil eller ej sommer, så vil vi dig!





Arbejdet blev lige forlængede lidt mere end planlagt på grund af sygdom, men det gør nu ikke så meget. Jeg har en fin madpakke med fra gårsdagens plukning sammen med Lille K og disse lækre sommerbær kan lige holde mit humør kørende til, at jeg kommer hjem.
Lille K og jeg er blevet glade for vores regntøj, fordi en taske med skiftetøj og regntøj gør, at vi fortsat kan tage på daglige udflugter uden at blive begrænset af vejret. I går valgte Lille K og jeg at tage en tur til Karensminde frugtplantage i Odder ( igen igen) og denne gang plukkede vi hindbær, ribs og brombær. Lille K elsker hindbær, så han var ellevild og der blev spist indtil han ikke kunne mere. Mens han kravlede rundt i græsset og undersøgte diverse blomster og planter, så fik jeg fyldt bakkerne med bær. To gange måtte vi i læ for nogle enkelte regnbyger, men ellers skinnede solen smukt mens vi var på plantagen. Jeg elsker vores udflugter og nyder at se, at Lille K slappe af og er ude i det frie. Jeg har så svært ved at tanken om, at Lille K skal starte op på mandag igen hos sin søde dagplejermor efter 3 ugers ferie. Selvom om at jeg er glad for vores dagplejemor, så har jeg bare lyst til at beholde Lille K hjemme hos os:) Derfor har Thino og jeg besluttet, at fremover skal Lille K have to korte dage i dagplejeren, hvor han er der i 3 timer for at lege, så bliver han hentet. Jeg skal have så meget tid som muligt med ham den frække inden han bliver for stor og siger ” neej moar”.
Nu vil jeg se frem til at komme hjem til de to og i dag skal jeg lave en sommerkage med de forskellige bær.
Ønsker jer alle en dejlig weekend.
Har I muligheden, så tag endelig en visit til Karensminde frugtplantage – varme anbefalinger herfra 🙂

Karensminde frugtplantage

I sidste uge havde Thino ferie, så jeg havde planlagt ugen, så vi kunne udnytte det gode vejr bedst muligt. Minsandten om vi ikke gjorde:)


Et af de ting, som jeg havde glædet mig til var, at vi skulle ud og plukke kirsebær på Karensminde frugtplantage. Det er en årlig tradition og denne gang skulle jeg have Thino med for første gang. Det landede perfekt med solskin og sammen kørte vi af sted mod Odder. Det er verdens bedste kirsebær og så børnevenligt område.
Der er også mulighed for at plukke hindbær, brombær, stikkelsbær, ribs samt æbler og blommer senere på året. Jeg elsker at komme der og håber på at holde fast i min tradition. Ja, dem har jeg vidst mange af, året rundt 🙂


Lille K var ikke helt tilfreds med, at han skulle sidde i græsset, mens far stod på stigen, så han startede sin oprørskamp. Det var en rigtig hyggelig udflugt og hjem kom vi med masser af kirsebær, som hele familien har fået af. Jeg er lidt øv over, at jordbær sæsonen er slut for i år og synes, at den var alt for kort. Men heldigvis kommer der en ny sommer med en nyt sæson 🙂
Håber i nyder sommeren skønneste læsere 🙂

Nyd dagen, nyd livet

Jeg har elsket tanken om, at hver dage ikke behøver at være ensartet og blot handle om arbejde samt praktiske opgaver. Weekenden behøver sandelig ikke altid være den sjove fyr:)
Så derfor elsker jeg at lave sjove aktiviteter og have familie/venner til spisning i hver dagene. Jaa, man er måske en lille smule træt næste dag, men det er nu det hele værd.


Da vejrguderne atter har tilsmilet os med sol og varme, så var det helt oplagt, at Grillmaster Thino skulle på spil. Så Lille K og jeg kørte til Hjortshøj og plukkede jordbær og ærter til aftenens gæster samt forberedte til aftens grill. Det er nok lidt af en hvid løgn, hvis jeg sagde, at vi var to om at plukke jordbær, da Lille K mente, at det var hans ret at spise fra skålen, mens jeg plukkede løs 🙂

Jeg havde købt friske økologiske gulerødder samt majs, så dem glædede jeg mig især til at grille. Men en god pastasalat med grønt, veggi burger, grillet laks, pølser, svinekoteletter, spyd med grønt, grillet asparges svøbt i bacon, bønnefritter, kartoffelbåde, sovs og ikke mindst hjemmelavet hyldeblomstdrik – WOOOOP, så var vi klar til en dejlig sommeraften.
Jeg elsker at grille. Det er ikke så meget på grund af smagen, men mere på grund af hyggen. Det skaber altid en hyggelig stemning med sig. Vi sluttede aftenen af med jordbær i fløde 😉
Nu glæder jeg mig som et barn til at få vores hus. Der er godt nok en pæn ventetid endnu, men det gør ikke noget at glæde sig alligevel. Jeg mangler plads og især når vi har gæster. Det bliver SÅ uberskønt med masser af plads.
Det var den onsdag og nu viljeg sigte mod Silkeborg Søerne, hvor en dejlig frisk gåtur med min ven Jey venter sig.
Nyd dagen, nyd livet 🙂

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommer, Sommer og sol- traa laaa laa 🙂

I morges vågnede jeg tidligt op med en mission og det var at få lavet hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har dagligt checket vejrudsigten, da jeg gerne vil have lavet min hjemmelavet hyldeblomstsaft, mens solen skinnede. En dejlig ældre dame, som jeg passede, mens jeg arbejdede i hjemmeplejen fortalte mig, at det var bedst at plukke hylden om morgenen og når solen skinnede og hylden blomstrede flot uden regn. Da vejrudsigten i går aftes viste regn de næste par dage, så vidste jeg, at tiden var inde 🙂

Med min bedste hjælper i hånden gik jeg ud med kurven og en saks og høstede omkring 35 flotte hyldeblomstskærme. De blev rystet og gennemgået for dyr inden de kom i gryden. Husk at høste hyldeblomsten fra træer, som ikke har været udsat for forurening fra biler, så gerne steder, hvor der ingen veje er.

Her er den opskrift, som jeg har brugt i flere år.

Ingredienser:

35 blomstrende hyldeblomstskærme

3 økologiske citroner

700 g rørsukker

3 spsk citronsyre

1,5 liter vand

Fremgangsmåde:
Rens hyldeblomstskærmene ved at ryste dem godt og gå dem igennem for dyr samt klip stilk væk. Kom dem i en gryde. For at undgå den bitter smag, så river jeg citronskallen og presser herefter saften over blomsterne. I en anden gryde koger jeg vandet op med rørsukker og citronsyre. Når sukkeret er rørt ud, så hælder jeg den varme blanding over blomsterne og sæter låg på. Kom gryden i køleskabet i 4-5 dage og si det herefter. Jeg har købt mig en lille ostelærrede, men ellers kan man bruge en ren viskestykke til at si det igennem med. Jeg fylder herefter den koncenteret hyldeblomstsaft i isterningeposer eller i rene flasker. Husk at bruge atamon på flaskerne inden i fylder dem op.
Det er en hyggelig opgave og saften smager meget bedre end den hyldeblomstdrik, som man kan købe. Jeg har også planer om at bruge saften til mousse og gele.
Jeg elsker Sommer! Sommeren byder på så mange lækkerier og i dag har lille K, moster Kala og jeg været ude og plukke jordbær, så jordbærmousse og hjemmelavet jordbær marmelade er mit næste projekt 🙂
God Sommer…

Challenge taken

Challenge taken!

God morgen skønneste mennesker:)
Efter en længere periode med lidt for mange Nutella-madder, så har jeg kastet mig ud i en challenge med min mand Thino. Der er ikke tale om nogen slankekur eller lignende, men nemlig en sjovere challenge. Vi skal dagligt lave sunde snacks eller desserter, så jeg kan komme væk fra Nutella og mørk pålægschokolade 🙂
Aftalen er, at vi skiftes til lave et eller andet lækkert og sundt til hinanden og om søndagen finder vi ugens vinder, som har lavet den bedste dessert. Det er både lidt motiverende med lidt konkurrence og der følger jo selvfølgelig en præmie med, men ellers er tanken, at vi fjerne lysten til søde ting ved at have noget andet lækkert og sundt liggende. Dette tiltag harmonerer rigtig fint med, at jeg er tilbage i træningsverden og prøver at rette op på skaden efter en massiv Nutella indtagelse 😉

I går var det min første dag og jeg lavede en god smoothie med skyr, friske bær, avokado og en håndfuld økologisk spinat. Det smagte himmelsk og har man lyst til at være lidt mere god ved sig selv, så kom lidt hakkede mørk chokolade i. Der er super fedt, hvis man vælger 70 % eller 80 % mørk chokolade. Lille K fik hans del, hvor skyr blev erstattet med A38, men som sin far, så ryger alt ned med glæde hos den Lille mand 😉


Nu var jeg taget på arbejde, da de fik min version af sund dessert, men tilbagemeldingen lovede godt og nu skal jeg finde på noget nyt til i morgen. Det er for tidligt at synge, at “Sejren er min”, men jeg håber og satser da på at vinde.
Hvis du sidder inde med en gode, sunde opskrifter, så skriv dem endelig.
I dag er din Thino´s tur, så jeg er spændt på, hvad han finder på… 🙂

Fejring

Kender i følelsen af, at man går en hektisk uge i møde og alle dage indeholder et eller andet, som man skal forholde sig til 100 % og man egentlig har lyst til at gemme sig under sin dyne. Sådan havde jeg det lidt, da denne uge startede. Men efter en hurtig pepup-talk til mig selv, så var jeg klar. Jeg er ikke typen, som bliver liggende under dynen helt frivilligt, så jeg kastede mig ud i det og gav mig 110 %. Derfor sidder jeg i dag med den her SUPERWOMAN følelse og det er lige før, at jeg hverken skal bruge kappen eller de magiske kræfter for at flyve 🙂 Trods for at jeg kunne falde i søvn siddende, så er jeg glad og stolt. Jeg duer ikke til at købe mig ud af pynte løsninger eller købe mig til dessert, når det er fest i familien. Jo flere DIY opgaver, som jeg kan få ind, jo bedre. Det er måske ikke altid hensigtsmæssigt, når jeg også har del arbejdstimer ved siden af, men jeg kan ikke lade være.

Dagene i går og i dag har især været med fart på. På hjemmefronten har Thino været sløj og vi skulle bare i mål med mange praktiske opgaver med hensyn til plantegningen. Yderligere så fylder Thino 30 år i morgen, så den del skulle også forberedes. I går farede jeg rundt og fik skaffet alle de nødvendige ting til festen, så dagen i dag er blevet brugt på at bage og lave kreative projekter.


Thino og jeg startede morgenen med at gøre servietterne klar og det var et dejligt teamwork ved spisebordet. Vi var ret stolte af det færdige resultat til hans Gentleman-fest i morgen med drengene. Mens Thino puttede Lille K i bad, så fik jeg bagt en brownie-cheesecake med hindbær til i morgen. Thino og jeg er begge glade for denne kage og den ville han gerne have i morgen, så det skal han da:)

Så da jeg endelig drog af sted på arbejde i eftermiddags, så var jeg glad og lettet. Alt det vi skulle nu, ja lige frem fra at klippe Lille K´s hår til rengøring til DIY til madlavning samt bagning, så nåede vi det hele. Nu hjælper familien med det sidste, mens jeg er på arbejde og i morgen tidlig kører jeg sydpå for at fejre mine to banditter sammen med alle vores kære.

I tamilsk kultur fejrer vi, når børn får deres første tand. Så i morgen middag er det den del til Lille K og herefter er det fødselsdagsfejring af farmanden. Jeg glæder mig meget og ser frem til at nyde dagen med familien.

Håber i nyder denne forlænget weekend og ses på bloggen i morgen:)