Tag Archives: Cheesecake

Oreo Cheesecake

Så blev der tid til endnu en opskrift og denne gang bliver det en Oreo cheesecake. Oreo er ret populært både blandt børn og voksne, så man kan næsten ikke gå galt i byen med denne dessert.

more recipes on 5smilesJeg lavede disse mini Oreo cheesecakes til Sahana og Dinesans bryllupsreception. De havde selv valgt, at det skulle være Oreo Cheesecake og det synes jeg, var et godt valg. Det er altid svært, at ramme alles smag og det er endnu sværere, at ramme tamilernes smag. Personligt kan jeg bedst lide, at lave anderledes desserter, men oplever ofte, at det kun er mine danske venner og kollegaer, der kan lide dem. Tamiler fortrækker ofte simple og søde desserter, men er heldigvis begyndt at kunne lide andet end vanilje og chokoladekager. Selv hjemme hos mig, vil min søster og bror næsten kun have varm chokoladekage med flødeskum, drømmekage eller lagkage. Jeg bliver altid så glad, når nogen bestiller andet end de ”normale” kager.

Opskrift på Oreo Cheesecake

more recipes on 5smilesdk

Fremgangsmåde:

Bund 

  1. Miks de hakkede Oreo kiks med Brun farin
  2. Tilsæt smeltet smør og bland til en sammenhængende masse
  3. Kom kiks massen i en form eller mini forme – Stil det til side

Cheesecake

  1. Pisk fløden let og luftig i en skål
  2. I en anden skål piskes Philadelphia, sukker, vaniljepulver, citronsaft og salt. Rør det sammen til en blød og sammenhængende masse.
  3. Bland den piskede fløde i.
  4. Vend forsigtigt de knuste Oreos i blandingen
  5. Kom blandingen i de valgte forme med kiks bund og lad dem stå på køl i mindst 5 timer eller natten over.
  6. Pynt med mini Oreo kiks inden servering

Tips: Desserten kan laves på forhånd og fryses ned. Pynt evt. med en lille flødeskumstop og med mini Oreo

There is always something to be thankful for.IMG_1767 Oreo cheesecake

Min veninde Ganitha blev gift i maj måned, hvor jeg også fik lavet lidt forskellige desserter. Jeg havde planlagt, at dele opskrifterne, men havde lidt for travlt, til at tage billeder undervejs. Jeg må rode min telefon og kamera igennem og håbe på, at finde et par billeder jeg kan dele med jer.

Følg med på vores Facebook page  og Instagram profil, hvor der løbende bliver delt billeder af forskellige desserter. Da jeg ikke har så meget tid, deler jeg kun opskrifter, på dem jeg kan se har fået flest likes.

Fortsat skøn dag 🙂

No bake Cheesecake

Goddag alle sammen

Solen smiler og jeg smiler også stort – nu ikke så meget fordi solen smiler, men mere fordi det er speciel dag. Jeg sidder nemlig og venter på at klokken bliver 15.00, så jeg kan køre mod Viborg og fejre min svoger Mathis. Ja det er nemlig hans fødselsdag i dag. Mit første møde med Mathi var en ret dårlig episode for mig, som jeg minder ham om engang i mellem, for at drille ham 🙂 I dag på hans fødselsdag må jeg nok være ærlig at indrømme, at han er en rigtig god mand og en dejlig far til Thiviya og Oviya.

En anden grund til jeg smiler stort, er fordi der kun én dag tilbage, til jeg har ferie og det skal selvfølgelig fejres med kage på arbejde. Vi er kun 5 tilbage i min afdeling her i ferien, så det var nemt at klaske en cheesecake sammen til mine kollegaer. Jeg lavede den samme cheesecake til Karthis fødselsdagsfest og det var en kæmpe hit, især for Kavi J Nu har jeg lavet den igen til mine søde kollegaer og er ret spændt på om de vil kunne lide den.SAM_0331

SAM_0336Det er en no bake cheesecake som er super nem at lave og kan forberedes dagen inden.

Opskrift på no bake cheesecake

(6 glas)

200 g kiks (jeg har brugt digestive)

2 spsk. Rørsukker

½ tsk. Kanel

¼ tsk. Salt

60 ml smeltet smør

375 ml græsk yoghurt

125 ml Philadelphia neutral

60 ml honning

1 tsk. Vanilje extract

Saften fra en halv lime

300 ml marmelade (Valgfrit smag)

Fremgangsmåden:

Knus kiksen og bland det i en skål med rørsukker, kanel og salt. Kom derefter smeltet smør i og bland det godt. Fordel blandingen jævnt i serveringsglassene. For at lave cheese fylden – pisk yoghurt, Philadelphia, honning, vanilje og lime saften i 2 min på fuld hastighed. Fordel fylden jævnt i serveringsglassene og top dem med valgfrit marmelade. Kom dem på køl i minimum 1 time før servering. Denne no bake cheesecake kan holde helt op til to dage på køl, så ingen undskyldninger for ikke at prøve den til festlige anledninger 🙂

SAM_0334SAM_0345Jeg havde overvejet at lave den med til familien i dag, men kagen holder ikke til to timers kørsel i en varm bil, så det må blive en anden kage til Mathi. Hvis du er en chokolade elsker som mig og har brug en cheesecake med chokolade, så se Kathis chokolade brownie cheesecake her.

Fortsæt rigtig god dag til jer alle

Brownie cheesecake med hindbær

foto 1-6

Nu er der ikke længe til at min skøre kusine Lohy fylder hele 25 år og der skal kastes med kanel – JUBII 🙂 I den anledning skal vi fejre hende den 28 februar sammen med familien og nærmeste venner og der har jeg tænkt mig at lave en kage. Først havde jeg tænkt, at det skulle være en æblekage, men da Lohy ikke kan lide æblekage så falder det derfor på en brownie-cheesekage. Jeg har i denne gang lavet det med hindbær, men leger lidt med tanken om at finde noget der er lidt mere friskt såsom limecreme til næste gang.
foto 2-9
Her kommer opskriften:)
Brownie:
brownie

300 g.mørk chokolade
200 g. smør
200 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel

1. Pisk flormelis og det smeltede smør godt.
2. Kom æggene i en ad gangen og pisk det godt.
3. Bland langsom melet i og pisk det hele sammen.
4. Smelt chokoladen over et vandbad og tilsæt det til dejen.
5. Kom browniedejen i en smurt springform.
brownie1
browniedej

Cheesecake:
cheesecake

400 g. flødeost
150 g. flormelis
1 vaniljestang ( kom kornene i)
2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og kornene fra vaniljestangen sammen.
2. Brug en piskeris, år æggene tilsættes. Et æg ad gangen og pisk godt efter ( håndkraft).
3. Fordel osteblandingen ovenpå browniedejen.
4. Bag kagen i ca. 50 minutter på 170 grader.
5. Lad kagen køl og pak den ind i vitawrap og stil kagen ind i køleskabet til næste dag.
cheesecake1

Hindbærskum:

400 g. hindbær (jeg bruger frostne)
100 g. sukker
4 blade husblas
4 dl piskefløde

1. Kog hindbærrene op.
2. Tilsæt sukker og rør rundt i massen mens det koger op.
3. Blend massen.
4. Udblød husblassen i koldt vand i 15 min. Vrid den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.
5. Lad hindbærsausen afkøle i nogle timer.
6. Pisk fløden til skum og vend det i den kolde hindbærsause.
7. Fordel hindbærskummet på din kage og stil den på køl igen i nogle timer.

foto 5-2
foto 4-3
foto 3-7
foto 1-6

1947753_10153778876885147_367935355_nEvt. Man kan pynte kagen med friske bær, chokolade m.m.

Hygge hejsa:)

Chocolate Cream Cheese Pie

I decided to make a dessert cake for my mom’s birthday. What I ended up with is a sort of no-bake cheesecake pie that is creamy with chocolate peanut butter. This was my first cheesecake ever and it comes out well. The flavors are well balanced, you can taste both the chocolate and peanut butter along with the mild tang from the cream cheese. To make this pie I whipped some cream and added it to the filling. It lightened it up and also provided silkiness to the filling that I find irresistible when paired with the crisp, buttery graham cracker crust. To add some flare, and because I like a pretty garnish, I made some chocolate peanut butter whipped cream and piped it around the edges of the pie. It covered the less than beautiful edges of the pie.

Chocolate cream cheese pie recipe

Servces about 8

For the crust:

  • 300g graham cracker crumbs
  • 2 tablespoons light brown sugar
  • 6 tablespoons butter

For the filling:

  • 230g heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 180g cream cheese, at room temperature
  • 115g cup powdered sugar
  • 2 tablespoons peanut butter
  • 30g bittersweet chocolate, melted and cooled
  • 2 tablespoons Dutch-processed cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla

For the topping:

  • 170g  whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1 tablespoon peanut butter
  • 2 teaspoons Dutch-processed cocoa powder
  • ½ teaspoon vanilla
  • Grated chocolate for garnish, optional

 

 

Instructions

  1. Heat the oven to 200°
  2. In a medium bowl combine the graham cracker crumbs and sugar. Mix well. Add the butter and microwave until the butter is melted, about 30 to 45 seconds. Mix the crumbs until they are evenly coated in butter. Spread the crumbs into a glass pie plate and press them into the plate to form a crust. Bake for 12 minutes, or until evenly golden brown and crisp. Cool to room temperature.
  3. Next, prepare the filling. In a large bowl with a hand mixer, add the cream, powdered sugar, and vanilla. Beat until the cream forms medium peaks, about 3 minutes. Transfer the cream to a bowl and chill for 10 minutes.
  4. Into the same bowl, but now using the paddle attachment, combine the cream cheese, powdered sugar, peanut butter, melted chocolate, cocoa powder, and vanilla. Beat on medium speed until the mixture is light and fluffy, about 5 minutes.
  5. Scrape down the sides of the bowl and add the whipped cream. Beat on low speed until just combined, and then increase the speed to medium for 20 seconds. Spread the mixture into the prepared crust, cover with plastic, and chill for at least 2 hours.
  6. Once the pie has chilled prepare the topping. In a medium bowl with a hand mixer, combine the cream, powdered sugar, peanut butter, cocoa powder, and vanilla. Beat on medium speed until the mixture forms full peaks, about 3 minutes. Pipe or spread the cream on the chilled pie.

Enjoy 🙂