Tag Archives: Healthy food

Sund opskrift med avokado og tun

God formiddag fineste læsere:)
Den 18. august 2016 blev K hele 5 måneder gammel, men ikke nok med det, så ankom hans lille fættermand til verden:-) Mor og barn har det rigtig fint og K kiggede meget undersøgende på den her lille fætter, som bare lå og sov på onkels bryst:) Vi er alle så glade og jeg har igen i dag lyst til at fare afsted til Hvidovre for at hilse på den nybagte familie:) Men lige nu skal de have ro og fættermanden skal vænne sig til verdenen.
Det var langt over midnat, da vi atter var tilbage i Jylland og Thino og jeg talte om, at det er lidt hårdt at holde fast i de sunde madvaner og træning, når vi er så tit på farten:)
Men når vi heller ikke kan undvære de sociale aftaler og familien, så må vi blot finde nye stategier. Derfor er jeg begyndt at have en kurv med, hvor jeg har madpakker, frugter og vand med til os, så vi ikke bliver fristet på vejen. Ligeledes er jeg ekstra opmærksom på at vores aftensmad er sundt og næringsrigt. Lige for tiden er avokado et kæmpe hit hos os og det er der jo ikke noget at sige til, når det smager så fantastisk.
I dag vil jeg byde ind med en sund opskrift med avokado og tun, som vi spiste til aftensmad forleden, men kan også serveres som lækker frokost. Det gode er, at man ikke skal bruge dressing, da avokadoen giver den cremet konsistens.
IMG_2230.JPG
Til to personer:
2 modne avokadoer
1/2 rød peberfrugt
1/2 gul peberfrugt
1 dåse tun
1/2 squash
En smule finthakkede persille/purløg
salt og peber
  
Jeg startede med at skære grøntsagerne i små tern. Herefter blandede jeg grøntsagerne sammen med tun. Jeg halverede avokadoerne og fjerde stenene og skrabede lidt mere end halvdelen af frugtkødet ud. Udhul således, at der bliver et fint rundt hul, hvor du kan komme fyldet i. I stedet for dressing, så moser du avokadokødet og blander det sammen med grøntsagerne og tun. Smag til med salt og peber og kom sluttelig fyldet tilbage i avokadoen. Jeg serverede med rugbrød, men brød kan sagtens undværes.


Det smagte rigtig lækkert og tog ingen tid at lave. Desuden kan man jo komme andre grøntsager i, hvis man har lyst til det. Næste gang vil jeg skifte tun ud med røget makrel – namme nam:)
Thino og jeg er begge meget madglade, så vi elsker at prøve nye opskrifter og videreudvikle dem med andre ingredienser. Vi taler tit om, at den dag K også begynder at spise almindelig kost, så bliver der krig hjemme hos os;)
God weekend allesammen;)

Chickpea salad

Hi guys, hope you have a good day 🙂 Today will be another foodie post 🙂

I have been starting to experiment with chickpeas and if you have followed the blog, you probably already saw my previous post about spicy chickpea snacks. If not, you can see it here.

I love chickpeas and could eat them every day. I am not a big fan of dark bread so I’m trying to be creative with my lunch. My colleagues love to see what I have for lunch, because I have different meals almost every day. Yesterday I had this delicious healthy chickpea salad for lunch and I can promise you that my colleagues really loved it. I love chickpeas, and feta and it’s so easy to make. What else does one need? It couldn’t be more perfect.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSCThe recipe is easy to make and can be prepared fast and easy for the whole family. It’s so perfect for a quick lunch, dinner or even for larger events. All you need are:

  • Cooked Chickpeas
  • Avocado
  • Feta cheese or cottage cheese – I prefer feta, since I love feta,
  • Onion,
  • Cilantro – optional
  • Salt and pepper
  • Lime juice

SAMSUNG CSCCombine chickpeas, avocado, onion, feta cheese or cottage cheese, salt and pepper in a large bowl. Add the lime juice to last and taste. I don’t use any specific measurements for this so you can add the amount you like to 🙂

Spicy Chickpeas

Hi guys, hope you all had a good weekend. I had a fantastic weekend and have been eating very unhealthy last week. So today will be a good start for my sugar-light lifestyle and today I will show you an easy and healthy snack recipe.

Chickpeas are such a great way to easily sneak protein and fiber into your diet. My mom used to make a Tamil spicy dish out of chickpeas, but I can’t make it daily. Snacking on Chickpeas will never be boring for me and I would be able to eat it everyday.

SAMSUNG CSC

I can’t be on a sugar free diet like my cousin Kavitha, but I’m trying to follow a sugar-light lifestyle. I can handle making main dishes that are free of sugar, but snacks are a different story. I easily gravitate toward something unhealthy when I’m looking for a snack. I have been eating cakes and chocolates every day for the last 6 months, but now I have begun to make healthy and delicious snacks, to avoid cakes and chocolates. It has been working very well and I’m going to experiment more with other healthy snacks too.

In our house, we need snacks when drinking coffee especially on weekends. I always prefer easy recipes that don’t take much time. I’ve been doing a lot of fruit and nut mixes, yogurt and smoothies, but now I’m trying to make spicy snacks to get some variations.

SAMSUNG CSCThese spicy chickpeas are so easy to make and a healthy way to get some protein in your diet. The only thing you have to do is, cook chickpeas and season it with chili powder, garlic powder, cumin powder, pepper and sea salt. I don’t use specific measurements for the seasoning. So I just mix the seasonings and taste until I am satisfied.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Mad på grøn plan og opskrift på broccoli pandekager

Hejsa sødeste læsere
I dag burde jeg have været på arbejde, men smerter i maven fra morgenstunden har resulteret i en sengedag og nu ligger jeg på sofaen, mens min dejlige kusine Lohy laver aftensmad til os. Maden fik mig til at tænke på dette indlæg og jeg har lige samlet de sidste to dags aftensmenuer.
I tirsdags lavede vi en lille surprice for søde Christine og Sofan, de de havde haft fødselsdage samt at søde Christine var blevet færdig med sin uddannelse. Jeg havde besluttet mig for en relativ sund menu, så det blev: Frikadeller lavet i ovnen, coscos med masser af forskellige grøntsager, de berømte bønnefritter, lækker stenalderbrød og græsk yoghurt som tilbehør. I kan finde opskriften på stenalderbrødet her, da jeg tidligere har blogget opskriften.
IMG_4853.JPG

IMG_4847.JPG

IMG_4852.JPG

IMG_4850.JPG

IMG_4854.JPG

IMG_4860.JPG

IMG_4859.JPG

I går lavede Lohy og jeg broccoli/blomkål pandekager til aftensmad. Det smagte rigtig godt og mættede virkelig meget.
Opskrift 10 stk:
1/2 broccoli
1/2 blomkål med stav
1 spsk husk fiber
2 fed hvidløg
2 grønne chilier
kryderier efter eget smag.

IMG_4862.JPG

Rens broccoli og blomkål og skær dem i små buketter. Blen grøntsager med hvidløg og chilli. Tilsæt de gryderier, som man kan lide eller nøjes med salt og peber. Tilsæt Husk fiber og bland det hele godt. Steg på panden med en smule olivenolie.

IMG_4857.JPG

IMG_4858.JPG

Jeg håber, at jeg snart kan spise igen og indtil da, så SKÅL i vand, kæreste læsere;)
Ha´ en dejlig aften:)

How To Save Calories

Hi guys

This is a simple and easy way to save calories. Swap the bread and use lettuce as your bread. This is so healthy and taste much better than bread.

Calorie difference Per 100 grams

Toast = about 266 calorie

Rye bread = about 189 calorie

Lettuce = about 14 calorie

I only stuffed vegetables because I’m a vegetarian but you can stuff whatever you want.

Just try this I’m sure you will like it 🙂