Tag Archives: mad

Opskrift på berliner og doughnuts

God aften peepz:)

Hjemme hos os er det hyggetid i denne julemåned og derfor havde jeg i dag kastet mig ud i at lave berliner og doughnuts. Jeg ved egentlig ikke, hvorfor det lige skulle være i dag, men jeg kunne mærke, at jeg savnede at bage. Derfor byder jeg ind med opskrift på berliner og doughnuts i dag 🙂


Berliner/doughnuts ca. 12 styk

1,5 dl sødmælk

25 g gær

25 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

300 g hvedemel

Fyld : hindbær marmelade og nutella

1 l olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at varme mælken til 37° C og opløs gæret deri. Sukker, æg og smør piskes godt sammen, og mælken røres i. Sigt mel i og ælt dejen godt, og lad den herefter hæve i en time. Gerne et sted, hvor der er lunt. Efter en time æltes dejen igen og lad den hæve 15 min.

Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og brug et glas eller udstikkere til at lave runde cirkler. Gerne 8-9 cm.  Læg lidt hindbærmarmelade eller nutella i midten på den ene cirkel og læg herefter en cirkel ovenpå. Fold siderne godt sammen, så marmeladen er godt pakket ind.  Det er en meget vigtig detalje, at de er lukket godt til i siderne, da de under stegning kan gå op.
Stil berlinerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 minutter. Varm olien op til ca. 180 grader og steg berlinerne 1 – 1 1/2 min på hver side. Drys med sukker, så snart de er færdige.

Hvis du hellere vil lave doughnuts, så lav de samme cirkler, som til berliner, men lav en ekstra lille hul i midten. Steg dem 1 min på hver side og pynt med sukker, flormelis eller glasur.

Jeg har været på tøsetur med min søster og min veninde Gagi, så har ikke nået at smage på dem før nu, men så er de også godkendt nu 🙂 Næste gang skal det være med hjemmelavet creme, som fyld- namme nam 😉 Desuden er jeg ikke glad for al den olie, så næste gang skal de bages i ovnen.

Nu vil jeg smutte i seng og ønske jer alle en god nat..

 

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommer, Sommer og sol- traa laaa laa 🙂

I morges vågnede jeg tidligt op med en mission og det var at få lavet hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har dagligt checket vejrudsigten, da jeg gerne vil have lavet min hjemmelavet hyldeblomstsaft, mens solen skinnede. En dejlig ældre dame, som jeg passede, mens jeg arbejdede i hjemmeplejen fortalte mig, at det var bedst at plukke hylden om morgenen og når solen skinnede og hylden blomstrede flot uden regn. Da vejrudsigten i går aftes viste regn de næste par dage, så vidste jeg, at tiden var inde 🙂

Med min bedste hjælper i hånden gik jeg ud med kurven og en saks og høstede omkring 35 flotte hyldeblomstskærme. De blev rystet og gennemgået for dyr inden de kom i gryden. Husk at høste hyldeblomsten fra træer, som ikke har været udsat for forurening fra biler, så gerne steder, hvor der ingen veje er.

Her er den opskrift, som jeg har brugt i flere år.

Ingredienser:

35 blomstrende hyldeblomstskærme

3 økologiske citroner

700 g rørsukker

3 spsk citronsyre

1,5 liter vand

Fremgangsmåde:
Rens hyldeblomstskærmene ved at ryste dem godt og gå dem igennem for dyr samt klip stilk væk. Kom dem i en gryde. For at undgå den bitter smag, så river jeg citronskallen og presser herefter saften over blomsterne. I en anden gryde koger jeg vandet op med rørsukker og citronsyre. Når sukkeret er rørt ud, så hælder jeg den varme blanding over blomsterne og sæter låg på. Kom gryden i køleskabet i 4-5 dage og si det herefter. Jeg har købt mig en lille ostelærrede, men ellers kan man bruge en ren viskestykke til at si det igennem med. Jeg fylder herefter den koncenteret hyldeblomstsaft i isterningeposer eller i rene flasker. Husk at bruge atamon på flaskerne inden i fylder dem op.
Det er en hyggelig opgave og saften smager meget bedre end den hyldeblomstdrik, som man kan købe. Jeg har også planer om at bruge saften til mousse og gele.
Jeg elsker Sommer! Sommeren byder på så mange lækkerier og i dag har lille K, moster Kala og jeg været ude og plukke jordbær, så jordbærmousse og hjemmelavet jordbær marmelade er mit næste projekt 🙂
God Sommer…

Opskrift på fastelavnsboller


God morgen du blæsende februar..
I søndags mødte jeg ind på mit arbejde, hvor jeg havde lovet at bage fastelavnsboller, da det efterhånden er en februar tradition. Jeg elsker gammeldags fastelavnsboller og hjemmelavet creme er et must. Færdigpakker er no-go i mit køkken. Vi kastede os ud i projektet og blev ret stolte af smagen og udseendet af fastelavnsbollerne. Folket var dog blevet utålmodige af ventetiden, så der var ingen tid til at glasuren kunne sætte sig, men det gjorde nu ikke så meget:)
Opskrift: 16 gammeldags fastelavnsboller

Ingredienser:
50 g gær
1 tsk sukker
1½ dl mælk
100 g smør
½ tsk salt
1 æg
Ca. 400 g mel
Æg til pensling

Creme:
2½ dl mælk
2 æggeblommer ( økologiske)
2 spsk sukker
1 spsk mel
1 spsk majsstivelse
Korn af 1 stang vanilje
Glasur af flormelis og vand

Fremgangsmåde:
Lun mælken i en gryde og kom gær og sukker i en skål og rør det godt sammen med mælken. Tilsæt blødt smør, salt og æg og rør det sammen. Ælt melet i lidt efter lidt, til dejen er blød og lækker.
Lad den hæve under et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Creme:

Kom alle ingredienser i gryden og lad det koge op under piskning. Hæld cremen i en skål og stil til afkøling i køleskabet.

Når dejen har hævet, deles den i 16 dele. Rul dejen ud og skær 16 firkanter ud som fyldes med creme. Luk de fyldte fastelavnsboller sammen og fæstn grundigt i bunden.

Lad dine fastelavnsboller efterhæve på bagepapir.
Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem ved 180 grader i 12-15 min. Afkøl de nybagte gammeldags fastelavnsboller på en rist og pynt dem med glasur

Jep, de her lækkerier er med til at gøre februar måned til en dejlig måned:)

Bog anbefaling: Børn & mad


En gang havde jeg store ambitioner om at anbefale en bog om måneden, men virkeligheden blev anderledes og i dag læser jeg, men i meget mindre grad end tidligere. Genren har i disse dage også ændret sig og i dag vil jeg anbefale en fantastisk god bog til alle forældre, kommende forældre og sågar jer, som planlægger:)
Her er min bog anbefaling: Børn & mad. Sådan får du dit barn til at spise.
Helen Lyng Hansen, som har hjemmesiden netsundhedsplejerske.dk har skrevet flere bøger, men i dette tilfælde vil jeg gerne anbefale “Børn & mad”. Jeg har de sidste 10 måneder utallige gange søgt råd og vejledning hos Helen, da tingene kan være en anelse usikkert og frustrerende med en lille bebs. Jeg mindes de mange nætter, hvor jeg sad med den lille mand og søgte og søgte på nettet:)
I dag er Lille K snart på vej mod de 10 måneder og efter 6 måneder med amning tog vi hul på en ny verden, som hed skemad. Milde maria, jeg følte, at jeg startede helt forfra igen. Men alligevel ikke. Nu havde jeg lært, at tålmodighed gav pote og man får intet ud af at stresse sit barn. Det var enormt svært for mig de dage, hvor jeg følte, at K ikke gad og spise. Men med gode råd fra denne bog og en god portion tålmodighed og struktur, så har han accepteret maden og vi prøver os frem med nye retter.

Derfor var denne bog en rigtig god hjælp, da man i bogen kan finde vejledning, gode råd og generelt viden om barnets udvikling i de forskellige måneder. I denne bog er der beskrevet og vejledt helt frem til barnet er 18 måneder. Yderligere har Helen givet mange gode opskrifter, som man kan benytte sig af. Jeg prøver at planlægge madplan for en uge ad gangen, så der er det skønt med opskrifter og inspiration.

Jeg siger tit til min mand Thino, at få Lille K har været det bedste og største, men også hårdt. Man vil så gerne gøre det bedste for sit barn og manner, man bliver træt. Man koger, brygger, moser og ligger søvnløs og planlægger nye tiltag. Men det er det hele værd:) Lille K´s smil kan smelte alt skidt væk og få smilet frem hos mig.
Usikkerheden kan også nogle gange komme af, når man taler med andre mødre. Burde mit barn gå nu? Burde mit barn spise grøntsager nu? Burde, burde, burde.. Men netop Helens bog giver også en vejledning til barnet døgnrytme for hver måned, så man ligesom kan bruge det som guideline.

Bogen bruger vi enormt meget og lige for tiden er vi ret skarpe på at lave faste rammer og struktur i vores hver dag, da Lille K til februar skal starte op hos en sød dagplejermor og jeg tror, at det bliver rigtig godt for ham. Jeg arbejder stadig på den del og tanken er ikke helt accepteret, selvom jeg selv ser frem til at starte på arbejde igen.
Men bogen er uundværlig for os, da hver måned er en ny kapitel for os og der sker så meget i K´s udvikling. Bogen er med til at guide os og især give mig ro, da jeg i bogen finder mange svar.
God læselyst:)

Opskrift på laksesalat a la Meyer´s


Det er snart frokosttid, så her kommer lige et allertiders opskrift på lækker frokost. Sidste gang’ jeg var i København med familien, så købte jeg sammen med søster Sangi og kusine Vahy en rugbrødssandwich med laksesalat hos Meyers Deli. Uf – Mamaa Mia, den smagte vidunderligt. Jeg elsker laks, men det var seriøst den bedste laksesalat, som jeg hidtil har smagt. Så jeg har været i gang med at forsøge mig frem og tror endelig, at det er lykkedes mig at ramme smagen. Jeg serverede dette for 3-kløveren, V, Thino og Nish, igår aftes og de godkendte allesammen laksesalaten og jeg fik deres gode råd med på vejen.
Så hvis du gerne vil forkæle dig selv til frokost eller skal lave en lække rugbrødsmad til dine gæster, så prøv denne fantastisk opskrift på laksesalat a la Meyer´s 🙂

Til 4 personer:
250 g bagt laks
100 g røget ørred (kan sagtens erstattes med andet varmrøget fisk)
2 spsk creme fraishe
2,5 spsk Dijon sennep
1 spsk dild dressing
1 spsk majo
1 spsk citronsaft
finthakket purløg
salt og peber

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienserne sammen undtaget fisk. Smag efter om dressingen skal have mere salt eller peber. Pil fisken i mindre stykker og rør det sammen med dressingen. Lad det trække en halv time i køleskabet inden servering. Jeg servede på ristet rugbrød, men næste gang skal jeg da helt klart selv bage en rugbrød. Laksesalaten smagte himmelsk og en super opskrift, hvis man har rester tilbage fra aftensmaden.
Hjemme hos elsker vi laks og generelt alt seafood, så det her bliver sikkert en genganger til frokost på søndag:)

Glædelig 7. December allesammen;)

julehygge på Vesterheden


God morgen 🙂
Lille K og jeg er ved at gøre klar til at tage ned i byen for en god omgang træning nede på DGI-huset, men inden da skal jeg da lige vise jer al det lækker mad, som blev lavet i lørdags.
Det var vores årlig julehygge på Vesterheden og vi kalder det julehygge, trods for at maden ikke har så meget med jul at gøre. Aftalen er, at alle medbringer en ret, som man har lyst til at dele med de andre også spiser vi en ret ad gangen og kokken får ris/ros:)
Der var så meget lækker mad i weeekenden, både dansk og tamilsk, og ingen gik sultne i seng. Jeg spiste nok for 3-4 personer og vi sluttede af med 3 forskellige kager:)
I en af pauserne fik vi den skøre ide og hoppe med på mannequinchallenge og fik lavet vores egen dinner udgave:-D
Her kommer nogle enkelte billeder af retterne. Jeg havde lavet forret, som var sund hokkaidosuppe, som børnene også kunne få glæde af.






Det var en dejlig weekend med god mad og skøre kortspil. Jeg glæder mig til næste år, hvor der atter er julehygge på Vesterheden.

Madkursus og fest

God morgen 3. oktober:)
  
Endnu en weekend er ovre og en rigtig god én af slagsen. Lørdag havde jeg fart over feltet med en ny omgang madkursus og herefter til reception, så søndag stod på afslapning i det bedste selskab. Der var børnehygge i Viborg, hvor vores dejlige veninde Gagi også var kommet med hendes to skønne børn.
Jeg er så glad for at gå på madholdet og jeg får lært at lave nye retter og får kendskab til råvarer på en helt anden måde.
Det var atter tre retters menu og tapas til forret, lækker steg til hovedret og dessert byd på æbler og nøddebund.
   
   
Jeg ved ikke helt hvorfor, men det var ligesom K vidste, at jeg skulle afsted og han tog selvfølgelig lige ekstra tid om både spisning og bleskift. Så jeg endte med at fare afsted, så jeg kunne nå det. Mens jeg kørte, så fortalte jeg mig selv, hvor jeg sej jeg er. Jeg var så træt og søvnmanglen havde sat sine spor og jeg havde allermest lyst til at blive hjemme, da det virkede som det nemmeste. Men jeg tvang mig afsted, fordi jeg vidste, at jeg vil blive glad for det bagefter. Og det gjorde jeg:)
Jeg elskede at lave maden og var så pavestolt af resultatet. Thino og min søster Sangi fik også smagt på maden og de var også vilde med resultatet.
Nu ser jeg frem til næste gang, men der går lige en lille måned. Men så har jeg også det at glæde mig til, når november måned kommer:)

God søndag;)

Sund opskrift med avokado og tun

God formiddag fineste læsere:)
Den 18. august 2016 blev K hele 5 måneder gammel, men ikke nok med det, så ankom hans lille fættermand til verden:-) Mor og barn har det rigtig fint og K kiggede meget undersøgende på den her lille fætter, som bare lå og sov på onkels bryst:) Vi er alle så glade og jeg har igen i dag lyst til at fare afsted til Hvidovre for at hilse på den nybagte familie:) Men lige nu skal de have ro og fættermanden skal vænne sig til verdenen.
Det var langt over midnat, da vi atter var tilbage i Jylland og Thino og jeg talte om, at det er lidt hårdt at holde fast i de sunde madvaner og træning, når vi er så tit på farten:)
Men når vi heller ikke kan undvære de sociale aftaler og familien, så må vi blot finde nye stategier. Derfor er jeg begyndt at have en kurv med, hvor jeg har madpakker, frugter og vand med til os, så vi ikke bliver fristet på vejen. Ligeledes er jeg ekstra opmærksom på at vores aftensmad er sundt og næringsrigt. Lige for tiden er avokado et kæmpe hit hos os og det er der jo ikke noget at sige til, når det smager så fantastisk.
I dag vil jeg byde ind med en sund opskrift med avokado og tun, som vi spiste til aftensmad forleden, men kan også serveres som lækker frokost. Det gode er, at man ikke skal bruge dressing, da avokadoen giver den cremet konsistens.
IMG_2230.JPG
Til to personer:
2 modne avokadoer
1/2 rød peberfrugt
1/2 gul peberfrugt
1 dåse tun
1/2 squash
En smule finthakkede persille/purløg
salt og peber
  
Jeg startede med at skære grøntsagerne i små tern. Herefter blandede jeg grøntsagerne sammen med tun. Jeg halverede avokadoerne og fjerde stenene og skrabede lidt mere end halvdelen af frugtkødet ud. Udhul således, at der bliver et fint rundt hul, hvor du kan komme fyldet i. I stedet for dressing, så moser du avokadokødet og blander det sammen med grøntsagerne og tun. Smag til med salt og peber og kom sluttelig fyldet tilbage i avokadoen. Jeg serverede med rugbrød, men brød kan sagtens undværes.


Det smagte rigtig lækkert og tog ingen tid at lave. Desuden kan man jo komme andre grøntsager i, hvis man har lyst til det. Næste gang vil jeg skifte tun ud med røget makrel – namme nam:)
Thino og jeg er begge meget madglade, så vi elsker at prøve nye opskrifter og videreudvikle dem med andre ingredienser. Vi taler tit om, at den dag K også begynder at spise almindelig kost, så bliver der krig hjemme hos os;)
God weekend allesammen;)

Peri Peri mandag


God morgen 🙂
Varmen har valgt og tage en lille pause og endnu en dag byder på regnvejr. Jeg kommer lidt i efterårsmood, når det virker lidt gråt udenfor. Det betyder masser af te uden koffein og tæppe med på sofaen. Det er selvfølgelig ikke helt ligesom i gamle dage (GAMLE DAGE- nej, det skrev jeg bare ik, 🙂 ), men nu er der jo en lillemand, som skal underholdes og tales med:)
I går startede dagen med solskin og de flotte pæoner fra svigerforældrenes have strålede smukt i vores spisestue. De er så smukke og kæmpestore!
Min dejlige kusine Vahy havde i sidste uge skaffet mig de forskellige Peri Peri sauce fra Løvbjerg til små 5 kr stykket og jeg var overlykkelig. Jeg elsker Nandos og besøger flittigt restauranten i udlandet og noget træt af, at der ikke er en Nandos i Danmark.
Men det skulle altså være en Peri Peri mandag på hjemmefronten, så hele kyllinger smurt ind i peri peri kom i ovnen og når Lille K tog sig sine små hvil, så gik jeg i gang i køkkenet med en pastasalat med karrydressing. Den er utrolig let at lave og smager perfekt til kylling.

Her er min opskrift:
200 g pasta
500g cremefraiche
2-3 spsk karry (smag dig frem)
1 tsk sukker
1 tsk salt
1/2 tsk peber
En smule citronsaft
100 g ærter
3 forårsløg
1/2 agurk
5-7 Cherry tomater

Fremgangsmåde:

  1. Kog pastaen og lad det køle af.
  2. Rør cremefraiche, karry, sukker, salt, peber og citron godt sammen.
  3. Lad dressingen trække 1 time i køleskabet.
  4. Skær forårsløg og agurk i små stykker. Halvere tomaterne.
  5. Pastaen blandes med dressingen og grøntsagerne og sættes atter på køl indtil servering.






Mandag behøver ikke altid være afslutning på weekendens hygge, så hvis man lige finder nogle lette retter og inviterer familien eller venner, ja- så fortsætter weekenden altså stadig om mandagen:)
Lad os se, hvad denne tirsdag byder på:)
God dag allesammen…

Madklubben – sæson 2


Så fik vi skudt gang i madklubben – sæson 2 igår aftes. Vi startede sidste år og det passede næsten med, at det tog et lille år at komme igennem hele holdet med undtagelse for ferie månederne. Så i går startede Thino og jeg op på sæson 2 og næste gang er det drengene Nish og Surenth, som har taget ansvaret på sig:)
Vi havde egentlig gerne ville finde en dag før, men tiden og hjemmet var ikke klar før nu og selv formiddagen i går gik med at være handy. Jeg er pavestolt over, at jeg selv kan “ordne” nogle af de praktiske ting uden at altid forstyrre Thino med det og han fik derfor tiden til at indhente nogle af punkterne fra vores to-do-liste = teamwork, det ka´vi li´:)
Ved middagstid gik vi ud for at handle og herefter gik resten af tiden med at lave mad og forberede inden vennerne ankom.
Vores menu blev følgende:
Forret: Kartoffel- broccoli suppe med grøn chili og bacon.
Hovedret: Frisk laks i ovn, krydret kylling i ovn, ovnbagte kartofler med krydderier, grøntsagsblanding med ris og hvid sovs.
Dessert: Frugtsalat, hjemmebagte boller med varm kakao og flødeskum.
  

  

  

  

  

Det var dejligt, at Thino havde taget fri og var der hele dagen til at hjælpe, da mine fødder og ryg ikke kan det samme som tidligere og vi havde en dejlig aften med vennerne. Jeg er blevet glad for at blande guld og sølv, så det kom også til udtryk på spisebordet.
Det blev midnat inden vi kom i seng, så opvasken ventede pænt på os, men det var det hele værd. Det er en dejlig måde at holde kontakten med hinanden og desuden også blive inspireret af hinanden. Vi får talt om mange ting i løbet af en aften og lattermaskinerne kan få frit spil.
Nu ser vi frem til næste runde i Karup 🙂