It´s soon weekend and that means time to treat yourself and the lovely people around you. Why not bake a delicious chocolate cake for them? Mint will always be my favorite flavor to pair with chocolate and these cakes are rich and dense with the perfect hint of mint.
Classic Quick Easy Chocolate Cake
Ingredients:
(10-12 pieces)
150 g flour
30 g After Eight chocolate
50 g sugar
70 gr brown sugar
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 tsp salt
2 dl milk
1 dl vegetable oil
2 eggs (or another 1 dl vegetable oil, for vegetarian version)
1 teaspoon vanilla extract
Instructions:
1.Preheat the oven to 180 ° C.
2. In a bowl mix the flour, sugar, brown sugar, baking soda, baking powder and salt.
3.Add milk, oil, after eight chocolate, vanilla extract and eggs. Stir until the dough is smooth and even.
4. Fill dough in to 10 mini cake forms or in muffin forms. Bake in center of oven for about 10-12 min and let them cool completely
A pile of whipped cream is swirled on top and it is garnished with Nutella cream, nuts and a mint leaf.
Try this delicious easy chocolate cake recipe when you get time.
Jeg kan blive ved med at sige det til mig selv, men nu vil jeg også gerne sig det til jer alle dejlige mennesker – jeg har aldrig haft det så godt, som jeg har det lige nu og jeg har ikke på sinde at stoppe her:) Jeg er en glad krudtugle, som sover 8-9 timer om natten og elsker at være i gang i dagtimerne. Denne tilstand gør også, at jeg har overskud til at træne og fokusere på at lave sundere mad og desserter:) Jeg skal dog også være hurtig til at nævne, at jeg personlig er overbevist om, at god vitaminrig mad og motion også er nogle af hovedingredienserne til at jeg er glad og har overskud:-D
Alt dette betyder meget i mit hjem, hvor vi er rigtige glade for mad og ikke mindst desserter. Jeg har kastet mig ud i forskellige retter uden gluten og laktose, da jeg selv er ved at blive udredt for om jeg kan tåle disse ting. Jeg har haft besvær med smerter i maven og lægen forslog, at jeg skulle prøve disse forandringer i min kost. Det er faktisk 4 uger siden, at jeg sidst har haft et af mine “smerteanfalde”, så jeg er så glad og motiveret til at fortsætte med denne retning. Jeg fører dog ikke en 100% strategi, da jeg stadig spiser brød og andre lækre ting, som indeholder gluten og laktose.
Da vi i mandags havde besluttet, at det skulle være ren afslapning med film og hygge, så bagte jeg disse lækre muffins uden MEL, MÆLK OG SUKKER 😀 Min søster Sangi plejer at være noget skeptisk, når kagerne ikke er som bagerens, men hun var meget tilfreds med smagen og havde travlt med at gemme nogle til vores søster Kavi:) Min veninde Dudi er den bedste smagsdommer, da hun altid kan smage alle ingredienserne og var også hurtig til at fange smagen af både kokos og avokado trods for, at jeg ikke har brugt meget af disse ingredienser. Når jeg kaster mig ud i nye projekter, så bliver Dudi altid kaldt over, da jeg skal have en ærlig mening og dommerne har også godkendt denne opskrift:)
Det bedste ved denne proces med bagning, er at jeg nu er begyndt at finde på min egne opskrifter med ingredienser, som jeg aldrig har brugt før. Jeg bliver meget inspireret fra forskellige hjemmesider på nettet og ender oftest med at blande 3-4 opskrifter sammen og lave en helt ny opskrift, som skal testes på familien og vennerne;)
Her kommer opskriften på den seneste test:)
Ingredienser til 12 stk muffins med banan og avokado:
2 æg
60 g mandler (sikker på andre nødder også kan bruges)
1 moden avokado
2 modne bananer
40 g blendet müsli
40 g mørk chokolade ( jeg bruger 70%)
1/2 tsk vanilesukker
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 spsk honning
40 g kokos
Fremgangsmåde:
1. mos avokado og bananerne.
2. Hak mandlerne og bland det sammen med æggene.
3. Hak chokoladen.
4. Tilsæt de resterende ingredienser i nøddemassen og bland det godt sammen. (blendet müsli, banan/avokado mos, honning, hakkede chokolade, vanilijesukker, bagepulver, kanel, kokos)
5. Kom massen i silikoneforme. Brug ikke papirforme, som jeg havde:). Dejen klister meget, så det er bedst at undgå papirforme.
6. Bage kagerne i 15 min på 200 grader. Hold øje med dem, da der er forskel på ovn.
7. Lad dem køle af inden servering 🙂
Kokos og avokado giver en dejlig eftersmag og de smager himmelsk:) Try it;)
Regnen silede ned af vinduet i går og det så mere ud som efterår end sommer, men det skulle sørme ikke påvirke humøret hos mig. Derfor kastede jeg mig ud i et meget hyggelig projekt med min veninde Maria og hyggelig blev aftenen da i hvert fald:)
Derfor får i dag lige en himmelsk skøn og let opskrift på muffins med frosne bær. Jeg magtede ikke at gå ud og handle friske frugter ind (simpelthen for dårligt når årstiden lige er til gode, velsmagende frugter), så det blev frugter fra fryseren:)
Ingredienser til 15 muffins
250 g frosne frugter/friske frugter
3 æg
50 g sukker
125 g smeltet smør
1-2 moden bananer
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spske marmelade
1 tsk chokoladekrymmel eller knust chokoladestykker
Muffinsforme
Fremgangsmåde
Pisk æg og sukker godt sammen.
Tilsæt det smeltede smør og rør godt sammen.
Kom de mosede bananer i og rør massen godt sammen.
Bland hvedemel, bagepulver, vanillesukker sammen i en skål og bland det sammen med resten af massen.
Tilsæt marmelade og rør rundt.
Tilsæt bærrene og bland hele massen sammen med en ske. Brug ikke pisken til dette.
Smør muffinsformene med lidt olivenolie eller smør.
Fyld kun formene op til midten, da der skal være plads til at hævning.
Bagetid:
15-20 min i en forvarmet ovn på 160 grader.
Pynt:
Man kan pynte med glasur eller friske frugter.
Classic Quick Easy Chocolate Cake
A pile of whipped cream is swirled on top and it is garnished with Nutella cream, nuts and a mint leaf.
