Tag Archives: opskrift

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommer, Sommer og sol- traa laaa laa 🙂

I morges vågnede jeg tidligt op med en mission og det var at få lavet hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har dagligt checket vejrudsigten, da jeg gerne vil have lavet min hjemmelavet hyldeblomstsaft, mens solen skinnede. En dejlig ældre dame, som jeg passede, mens jeg arbejdede i hjemmeplejen fortalte mig, at det var bedst at plukke hylden om morgenen og når solen skinnede og hylden blomstrede flot uden regn. Da vejrudsigten i går aftes viste regn de næste par dage, så vidste jeg, at tiden var inde 🙂

Med min bedste hjælper i hånden gik jeg ud med kurven og en saks og høstede omkring 35 flotte hyldeblomstskærme. De blev rystet og gennemgået for dyr inden de kom i gryden. Husk at høste hyldeblomsten fra træer, som ikke har været udsat for forurening fra biler, så gerne steder, hvor der ingen veje er.

Her er den opskrift, som jeg har brugt i flere ĂĄr.

Ingredienser:

35 blomstrende hyldeblomstskærme

3 økologiske citroner

700 g rørsukker

3 spsk citronsyre

1,5 liter vand

FremgangsmĂĄde:
Rens hyldeblomstskærmene ved at ryste dem godt og gå dem igennem for dyr samt klip stilk væk. Kom dem i en gryde. For at undgå den bitter smag, så river jeg citronskallen og presser herefter saften over blomsterne. I en anden gryde koger jeg vandet op med rørsukker og citronsyre. Når sukkeret er rørt ud, så hælder jeg den varme blanding over blomsterne og sæter låg på. Kom gryden i køleskabet i 4-5 dage og si det herefter. Jeg har købt mig en lille ostelærrede, men ellers kan man bruge en ren viskestykke til at si det igennem med. Jeg fylder herefter den koncenteret hyldeblomstsaft i isterningeposer eller i rene flasker. Husk at bruge atamon på flaskerne inden i fylder dem op.
Det er en hyggelig opgave og saften smager meget bedre end den hyldeblomstdrik, som man kan købe. Jeg har også planer om at bruge saften til mousse og gele.
Jeg elsker Sommer! Sommeren byder på så mange lækkerier og i dag har lille K, moster Kala og jeg været ude og plukke jordbær, så jordbærmousse og hjemmelavet jordbær marmelade er mit næste projekt 🙂
God Sommer…

Æblemuffins med kanel og mørk chokolade


Endnu en dag er fløjet afsted og for mit vedkommende i selskab med skønne Trine. Jeg havde glædet mig til at få besøg af Trine, så havde i den anledning valgt at bage æblemuffins med kanel og mørk chokolade.
 
Til 6 styks æblemuffins skal du bruge:
1/2 dl sukker
1 vaniljestang
70 g stuetemperede smør
1 æg
2 dl mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3/4 dl mælk

Æbel-kanel topping:
1/2 dl mel
25 g smør
1/2 dl brun farin
2 spsk kanel
2 æble i tern

Mellemlag: Hakket mørk chokolade

FremgangsmĂĄde:
Pisk sukker, smør og kornene fra vaniljestangen godt og luftigt. Tilsæt æg mens du fortsat pisker. Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sigt det herefter ned i dejen og rør det sammen. Tilsæt herefter mælken og rør sammen til en masse.

Lav æble-kanel topping ved at smelte smørret og bland herefter alle ingredienserne sammen.

Fyld muffinsformene cirka halvt op med dej og kom herefter lidt hakkede chokolade i og slut af æbel-kanel topping.
Bag dine muffins ved 180 grader i ca 25 min og lad dem afkøle inden de pyntes med lidt flormelis inden servering. 

  


Jeg lavede en anden omgang æblemuffins, hvor jeg undlod sukker og tilsat natural proteinpulver, som en test til næste volleyturnering. De smagte udmærket, men jeg savnede lidt sødmen, så der skal findes andre æbler til næste gang:)
Det er altid sjovt at prøve sig frem med forskellige metoder. Nu vil jeg smide mig på sofaen og ønske jer alle en dejlig aften:)

Sunde snickerskugler med dadler.

IMG_8818.JPG
Goood morning loves:)
Fredag den 6 november var en speciel A-dag (ambivalent) for mig, men kan se på mine mange snaps, at mange har nydt J-dagen:) Jeg havde sådan set mig frem til denne dag, da jeg både skulle til scanning og senere i tempel med familien, men natten startede med opkast og træls mave og dagen fortsatte bare på denne øv-måde. Men jeg var så heldig, at jeg havde dejlige mennesker til at passe mig og da Thino tog mig med på en gåtur ved 22-tiden kunne jeg mærke, at en hel dag uden mad og næsten ingen væske dræner en fuldstændig.
Men men men, lad os nu lige se bort fra alt det øv og lige fokusere på dagens specielle person, så var det skønt at se lillefyren på skærm igen og få vide, at han bare havde det rigtig godt i mors lille mave. Jeg havde sådan dummet mig med at læse nogle sørgelige historier, hvor man fandt hjertefejl osv. til scanning, så jeg tror måske også, at min tilstand i går skyldtes bekymringer. Men slut med den slags og nu er det tilbage til de positive tanker og glæder:)
Denne lange historie leder mig til dagens fokuspunkt og det er ( trommehvirvel tak) sunde snickerskugler med dadler.

Når jeg skriver sunde, så skyldtes det, at det er bedre end almindlig chokolade og rigtige gode og spise efter træning, men der selvfølgelig kalorier i dem. Thino skulle til velgørenhed-volley i Nyborg i dag, så gav da gerne en lille omgang sund snack med, når dagen går til et godt formål.

Ingredienser til ca. 12 styk:
150 g dadler
70 g penauts
2 spsk kokosolie
Mørk chokolade til overtræk

FremgangsmĂĄde:
Hak og blend dadler og penauts i en minihakker og kom det i en skål. Smelt kokosolien og tilsæt det i massen og bland det godt. Rul små kugler ud af massen og stil det på køl i en time. Overtræk med smeltede chokolade og på køl igen. Wupti wapti amigo, så er der sunde snickerskugler med dadler.

Der gik sådan lidt bagedyst i den, så vi lavede dejen til mysliboller, som skulle langstidshæve over natten, så klokken 5:30 i morges startede ovnen igen for at bage myslibollerne og en chokoladekage. Jeg vender tilbage med opskriften på myslibollerne med speltmel, Husk fiber, chiafrø og meget andet lækkerier.


Nu vil jeg nyde denne lørdag uden opkast eller mavegener og ønsker jer alle en fremragende weekend:)

ForĂĄrsdessert med rabarberkompot

Hejsa derude:)
(null)
I går kom jeg på arbejde og fandt økologiske rabarber, som blev ved med at kalde på mig:) Derfor gik jeg i gang med at brygge en forårsdessert med rabarberkompot, som skulle serveres til aftenkaffen. Rabarberne havde de smukkeste farver og da jeg ikke havde nok til alle, så jeg tilføjede æbler, som smagsmæssigt passede godt sammen med rabarberne.
Her kommer opskriften pĂĄ min forĂĄrsdessert med rabarberompot:
700 g rabarber
300 g æbler
3 spsk sukrin
1 vaniljestang

100 g havregryn
75 g hakkede mandler
50 g honing

Top: fløde piskes og stilles på køl.

FremgangsmĂĄde:
Rens rabarber, skræl æblerne og skær det hele i små stykker og kom det i en gryde. Tilsæt en halv glas vand og kom kornene fra vaniljestangen samt sukrin i gryden. Lad det simre til det er kogt sammen til kompot. Stil kompotten på køl.
På en tør pande ristes havregryn og de hakkede mandler. Når de får en smule farve, så kom honningen i og kom blandingen på et stykke bagepapir, så det kan køles af.
Piskefløden piskes til skum og stilles på køl. Herefter anrettes rabarberkompotten i glas, hvor du starter med rabarberkompot, havregryn/mandel blandingen og afsluttes med flødeskum.
Jeg kunne godt lide, at det kun var rabarberkompotten som var sødt, mens de andre ingredienser havde smag uden at det var sødt.
(null)

(null)

(null)
Det var en nem og lækker opskrift med rabarber. Så hvis du selv har dem i haven eller finder dem hos købmanden, så giv det lige en chance:)

Hjemmelavet chokoladeroulade med nougatcreme og appelsin

Hallo darlings:)
(null)
Det er ved at være længe siden, at jeg har kommet med en opskrift på bloggen, så derfor skal det i dag handle om hjemmelavet roulader. I torsdags bagte jeg den første chokoladeroulade med nougatcreme og appelsin og i går fik jeg lavet en roulade med banansmag. Jeg blev positiv overrasket over, hvor hurtig man kan bikse en roulade sammen. Desuden smager det af meget mere end dem man normalt køber.
Til chokoladeroulade med nougatcreme og appelsin skal du bruge:
Roulade:
3 æg
125 g sukker
75 g hvedemel
1 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
100 g smeltet chokolade

Nougatcremen
2,5 dl piskefløde
200 g blød nougat
Revet appelsinskal fra 1 økologisk appelsin.

FremgangsmĂĄde:
Varm fløden op til det småkoger og smelt nougaten heri.Tilsæt det revet appelsinskal og rør godt rundt. Stil blandingen på køl.

Pisk æg og sukker godt, så det blivet luftigt. Sigt hvedemel, kakao og bagepulver og tilsæt det i æggemassen og rør rundt. Tilsæt herefter det smeltede chokolade og rør rundt. Drys sukker på bagepapiret og fordel dejen på en hel bageplade og bag kagen i ovnen 5-8 min på 200 grader.
Når kagen er færdigbagt, så læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og vend kagen. Jeg brugte to skærebrætter for at undgå at kagen gik i stykker. Pil forsigt det gamle bagepair væk og kom nougatcremen/flødeskum på hele kagen og rul den sammen. Stil kagen på køl indtil servering:)
Chokoladerouladen fra i går blev bagt uden at tilsætte 100 g smeltet chokolade til kagen og nougatcremen blev erstattet med flødeskum, hakkede bananer og finthakkede chokolade. Det var min kusine Kala, som ønskede denne version:)
(null)

(null)

(null)

Det eneste tilbagemelding, som jeg har fået er at kagen smager fantastisk, men til næste gang er det bedre med most bananer end hakkede;)

Mad på grøn plan og opskrift på broccoli pandekager

Hejsa sødeste læsere
I dag burde jeg have været på arbejde, men smerter i maven fra morgenstunden har resulteret i en sengedag og nu ligger jeg på sofaen, mens min dejlige kusine Lohy laver aftensmad til os. Maden fik mig til at tænke på dette indlæg og jeg har lige samlet de sidste to dags aftensmenuer.
I tirsdags lavede vi en lille surprice for søde Christine og Sofan, de de havde haft fødselsdage samt at søde Christine var blevet færdig med sin uddannelse. Jeg havde besluttet mig for en relativ sund menu, så det blev: Frikadeller lavet i ovnen, coscos med masser af forskellige grøntsager, de berømte bønnefritter, lækker stenalderbrød og græsk yoghurt som tilbehør. I kan finde opskriften på stenalderbrødet her, da jeg tidligere har blogget opskriften.
IMG_4853.JPG

IMG_4847.JPG

IMG_4852.JPG

IMG_4850.JPG

IMG_4854.JPG

IMG_4860.JPG

IMG_4859.JPG

I går lavede Lohy og jeg broccoli/blomkål pandekager til aftensmad. Det smagte rigtig godt og mættede virkelig meget.
Opskrift 10 stk:
1/2 broccoli
1/2 blomkĂĄl med stav
1 spsk husk fiber
2 fed hvidløg
2 grønne chilier
kryderier efter eget smag.

IMG_4862.JPG

Rens broccoli og blomkål og skær dem i små buketter. Blen grøntsager med hvidløg og chilli. Tilsæt de gryderier, som man kan lide eller nøjes med salt og peber. Tilsæt Husk fiber og bland det hele godt. Steg på panden med en smule olivenolie.

IMG_4857.JPG

IMG_4858.JPG

Jeg håber, at jeg snart kan spise igen og indtil da, så SKÅL i vand, kæreste læsere;)
Ha´ en dejlig aften:)

Nyt til hjemmet fra Bahne

IMG_4614.JPG
HĂĄndbold, levende lys, dejlig suppe og hyggelig selskab skaber fundamenet for denne hyggelig aften pĂĄ karolinegĂĄrden:)
Det var dejligt at komme hjem efter fire dage på farten og jeg blev budt velkommen i entreen af en kæmpe pakke med en dejlig hilsen fra jordens bedste kusiner og fættermand:) Inde i den kæmpe pakke var der den fineste kobber kurv fra bahne. Jeg blev så glad og nu står den fine kurv ved siden af sofaen med mine tæpper i.
Jeg føler mig tit som verdens heldigste pige med så mange dejlige, omsorgsfulde mennesker rundt om mig:)
IMG_4610.JPG
Jeg fik lavet en god omgang suppe til aftensmad bestående af: Bønner, laks, rejer, casawa, hvidløg og grøn chilier. Elsker den her suppe, da den er let at lave og smager fantastisk. Man kommer simpelthen bare alle ingredienser i en gryde og dækker det næsten med væde og koger det op. Så fætter Vino og jeg tilbringer aftenen med at se håndbold og spise lækker suppe. Jeg elsker at bruge mine nye suppeskåle, som jeg også fik købt med fra Breman. Elsker skriften og det royale over dem:)
IMG_4613.JPG
Tidligere på dagen fik jeg afprøvet en opskrift fra den gamle by og det blev til nogle lækre, sprøde vaniljekranse til juleaften:) Nu er der jo ikke mange dage tilbage, så man må nok heller se at blive færdig med alt det praktiske:)
IMG_4603.JPG
Nu skal resten af aften gĂĄ med afslapning og en god film.
Kan I have en fantastisk søndag aften allesammen:)

Cake, Christmas tree and Cosiness

God morgen Toplings:)
HĂĄber I alle har sovet godt og klar til denne fantastiske torsdag:)
IMG_4573.JPG
Jeg føler mig som en superwoman i dag. Jeg tror dog, det skyldes at jeg stadig surfer pĂĄ superwomanbølgen fra i gĂĄr:) Jeg kom hjem om eftermiddagen fra arbejde og parkerede bilen og direkte hen til fitnessworld og med pĂĄ et omgang HIT ( troede seriøst at jeg skulle dø!). Herefter hjem og lave flere øvelser for maven og ryggen, mens jeg sĂĄ fjernsyn. Efter et bad, sĂĄ blev det tid til laks med grøntsager og elskede bønner i ovnen – yummy:)

IMG_4563.JPG
IMG_4569.JPG
SĂĄ skulle man tro, at jeg var færdig for den dag, men nop! Jeg skulle lige bage en kage til søster Sangi´s kollega og da det er et hold pĂĄ 40 mennesker, sĂĄ valgte jeg en ret simpel kage – lovely brownie cheesecake med hindbær (opskrift kommer snart pĂĄ bloggen).
Herefter hoppede jeg i mit rensdyrnattøj også var det bare råhygge med te foran juletræet:) December er sådan en hyggelig måned og nu er der mindre end en uge til juleaften. Det betyder også, at butikkerne er begyndt at sætte julepynt ned til lave priser, så en lille tur i føtex resulterede med to flotte juletræer, to rensdyr og en sød snepige til 10 kr stykket:)
IMG_4551.JPG
IMG_4557.JPG
IMG_4562.JPG
IMG_4575.JPG
I dag skal jeg starte dagen med en omgang stram ogsĂĄ flyver jeg igen….. 🙂
Kan I alle have er AWESOME dag;)

Opskrift på himmelske vaniljekranse fra frøken Blomsterberg

IMG_4325.JPG
En dejlig hilsen herfra i Viborg til alle jer læsere:)

Nu går vi weekenden i møde og det betyder også 1. advent på søndag. Jeg har rigtig hygget mig med familien i Viborg i dag og sammen med niecen fik jeg bagt de første vaniljekranse. Vi fulgte Mette Blomsterbergs opskrift med enkelte rettelser efter vores egne behov og fik bagt nogle himmelske vaniljekranse:) Vores første plade måtte desværre smides ud, da ovnen hos min søster blev hurtigere varm end mig egen i lejligheden, så derfor var kagerne helt mørke efter de 10 minutter i ovnen, og måtte kasseres:) Så derfor satte vi tiden ned for de resterende kager og tog dem ud, når de var gyldne, så var de perfekt bagt. Det er så let at lave vaniljekranse og svoger Mathi er godt i gang med at tømme den første kagedåse:)

Her kommer den opskrift, som vi fulgte:

  • Ca. 30 styk
  • 200 g lurpak
  • 1/2 polynesisk vaniljestang
  • 1 æg
  • 200 g hvedemel
  • 70 g knuste mandler eller mandelmel

FremgangsmĂĄde:
Forvarm ovnen pĂĄ 170 grader

  1. Tag smørret ud i god tid, gerne 4-5 timer før brug. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det godt med sukkeret. Tilsæt herefter smørret og bland ingredienserne godt sammen. Tilsæt herefter ægget og bland det hele sammen til en klæbrig masse.
  2. Bland de knuste mandler og mel sammen og tilsæt det efterfølgende til smør/sukkerblandingen. Når man har tilsat melet, så skal man ikke blande for længe, da rygterne påstår, at kagerne kan blive for gummiagtig af det.
  3. Kom lidt efter lidt kagemassen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det i små kranse på bagepapiret. Bag i ovnene i 5-10 minutter ( alt afhængig af ovnen). Lad det køle af inden servering eller gem i julekagedåser til senere:)

IMG_4324.JPG
IMG_4326.JPG
Vi er tilfreds med smagen, så nu skal de bare nydes:) Det har været skønt at tilbringe dagen med familien og jeg elsker simpelthen tiden de to niecer.
God weekend til jer alle:)

Hjemmelavet pesto med chili :)

God eftermiddag folkens:)
me

I går fik jeg tilbragt noget tid i drivhuset og ud af det kom en masse basilikum, agurker og grøn peberfrugt:) Jeg elsker at tilbringe tid i haven/drivhuset og drømte engang om at bo i en kolonihus indtil jeg opdagede, at det er vidst ikke lovligt hele året rundt:)

grøntsager

Men de høstede basilikum blade blev til grøn pesto og grøntsagerne skal bruges i en lækker salat i dag, så det glæder jeg mig til.
Jeg har lavet grøn pesto på følgende måde, men der er sikkert mange måder og forskellige ingredienser, som kan lege med.

Jeg brugte:

  • 100 g frisk basilikum
  • 100 g Parmesan (friskreven)
  • 1 1/2 dl Olivenolie
  • 50 g Pinjekerner
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 grøn chili
  • 1/2 citron

FremgangsmĂĄde:

  1. Start med at skylle basilikum bladene grundigt.
  2. Rist pinjekerne gyldne pĂĄ en pande.
  3. Kom hvidløg, chili, pinjekerne, parmesan og olie en hakker og blend det.
  4. Tilsæt basilikum bladene og blend det hele.
  5. Tilsæt en spsk. citronsaft.
  6. Stil pestoen på køl i nogle timer inden servering.

pesto

pesto1

pesto2

pesto3

Jeg kunne virkelig godt lide at bruge chili i pestoen og næste gang skal der nok 2-3 chilier i 🙂

Rigtig dejlig dag 🙂