Tag Archives: sund mad

Æggewraps med spinat,koldrøget laks og avokado

God morgen skønneste læsere:)

Hvis du står og mangler en mættende sund opskrift til din frokost eller aftensmad, så læs med i dag. Fordi i dag handler det om æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Jeg er begyndt at have meget fokus på et simpelt regnestykke, som hedder 80/20. Hvis jeg skal tabe mig eller blot holde min form, så er det dette regnestykke, som jeg skal følge. 80 procent fokus på mad og 20 procent går til motion. Jeg har haft en måned med masser af kage og ris, så det kan ses på min mave. Jeg klager ikke, fordi jeg har skam nydt hele processen;), men nu bliver jeg nødt til at have fokus på regnestykket igen. Som jeg sagde til min mand Thino, så elsker jeg kager og tamilsk mad, men jeg har kunne mærke, at den der velfærd følelse, som jeg plejer at føle, den er skam blevet mere usynlig. Så derfor vil jeg i ny og næ komme med opskrifter, som går under 80/20, så ved i, hvad det handler om:)

I går havde vi en dag med fart over feltet, så jeg valgte og servere æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Det er let og hurtigt at lave.

Ingredienser per person :

1 øko æg

2 håndfulde spinatblade.

avokado

30g koldrøget laks

salt og peber

Tilbehør: friske gulerødder eller andet grønt.

1- Skyl spinatbladene godt og varm dem i en kasserolle. Der kommer en del væde ud af det og spinaten bliver mere sammenkrøllet og blød.

2- Herefter  pisker man et æg med en smule salt og peber.

3- Lav en omelet i en lille pande.

4 – Anret omelletten på din tallerken og læg spinaten i midten af din omelet.

5- Brug 1/3 af en halv avokado, som du slicer og kommer ovenpå spinaten. Grunden til at jeg ikke bruger mere avokado er, at avokado smager himmelsk, men tæller hurtigt i kalorieregnskabet.

6 – Strimmel 30 g laks og læg den ovenpå avokadoen og “wrap” din omelet. Så er den klar:)

Jeg valgte og servere gulerodsstave som tilbehør, da de mætter ret godt. Men man kan bruge alle de grøntsager, som man har lyst til.  Det er yderst vigtigt for mig, at min mad er mættende og ikke blot sund. Fordi hvis jeg ikke bliver rigtig mæt af min aftensmad, så kan man finde mig i køkkenet en time senere med en nutellamad og det går ikke på sigt:)

Bon appetit…

 

Morgenmad

God morgen 🙂

Håber i alle nyder weekenden og er klar til en dejlig lørdag..

Der sker mange forandringer i ens liv, når man bliver forældre og jeg har i gennem de sidste to år skrevet forskellig indlæg emnet. Men et af de områder, hvor jeg kan mærke en kolossal forandring er min holdning til mad. Jeg er blevet meget mere bevidst om, hvad jeg putter i munden og hvad jeg ønsker min familie skal spise. Dette betyder ikke, at vi ikke spiser kød, kager, slik, ris, pasta osv., men mængden har ændret sig og jeg har lært skifte de tomme kulhydrater ud med andre lækkerier, som mætter i længere tid.

Jeg er blevet stor tilhænger af økologiske madvarer og på det sidste er jeg også begyndt at skære kødet væk. Jeg erstatter oftere og oftere kød med fisk/skaldyr eller veganske retter, hvor der er kikærter eller linser med. Det mætter meget og jeg har det godt med mig selv. Ligeledes er jeg blevet meget opmærksom på, hvad jeg ønsker at starte dagen med. Før i tiden elskede jeg spanske rundstykker, men dem køber jeg ikke længere, Hvis vi skal hygge om morgenen med rundstykker, så er det oftest grovbrød, men ellers er det omelet, skyr, chiagrød, havregrød eller ristet rugbrød. En af mine hæmsko var morgenvagter på arbejde, hvor jeg blev alt for sulten og gik amok i brød. Men nu vælger jeg altid skyr eller æg, så jeg er mæt i længere tid. I dag skal jeg i tempel med svigerfamilien, så ingen æg, men dejlig skyr med friske frugter og ristede nødder og havregryn.

Jeg huske, at jeg en gang havde tænkt, at jeg bliver aldrig typen, som kan spise skyr til morgenmad. Men horisonten udvider sig, hvis man er indstillet på forandringer og nu elsker jeg det:) Friske frugter gør også meget ved skyr, så det både smager og mætter bedre. Try It;)

God lørdag til jer alle..

600 gram grøntsager

Anbefalingerne lyder på, at vi dagligt skal spise 600 gram grøntsager og frugt. Det er pænt meget, når man først begynder at veje og måle. Desuden skal halvdelen være grøntsager. Jeg elsker grøntsager, men synes ikke, at det var let at komme og ramme anbefalingernes mål. Desuden ville jeg også gerne have forskellige varianter med, så Lille K også lærte og spise  forskellige grøntsager. Så i dag vil jeg gerne præsentere et af mine opskrifter, hvor det lykkedes mig at ramme 600 gram eller mere. Retten er triple winner, da vi både får spist mange grøntsager, forskellige grøntsager og jeg faktisk nyder det, som jeg putter i munden. Triple win win win – situation 🙂

Jeg kalder selv retten ” tøm køleskabet”, da alle grøntsager kan få plads i retten. Men et af de vigtigste ingredienser i retten er spidskål. Jeg elsker spidskål og kunne spise det hver dag. Jeg starter med at koge brune ris, så mængden svarer til 100 g kogte ris og svitser de hakkede/snittede grøntsager på panden i olivenolie med hvidløg, ingefær og knust chili. Jeg har næsten altid forårsløg, broccoli, peberfrugter, spidskål i og alt andet er det, som tilfældigvis er endt i køleskabet. Men når grøntsagerne er svitset, så blandes de med risene og på samme pande laver jeg en omelet. Den blander jeg også med grøntsagsblandingen  og wupti wapti, så har jeg serveret en lækker aftensmåltid og alle er glade og mætte. Jeg tilføjer også tit rejer til blandingen og det bliver retten kun bedre af 🙂

Med denne opskrift når man let sine daglige mål med de 600 gram grøntsager og på den ret gode måde, hvis i spørger mig:) Desuden ligger der et ekstra WIN til alle jer, som elsker ris ligeså meget som jeg gør;)

Mad der mætter

Jeg tror på, at det til tider er bedre at acceptere visse ” usunde” vaner end at nægte sig det. Jeg har i hvert fald endelig accepteret, at Nutella, brød og mørk pålægschokolade er en del af mit liv og faktisk også en del af min hver dag, fordi jeg spiser det dagligt.  Jeg har tidligere prøvet og stoppe det i perioder, men falder altid tilbage. Så derfor er det meget bedre for mig, at jeg giver mig lov til at spise det en gang om dagen og oftest er det om morgenen. Men til gengæld opvejer jeg det lidt med min frokost og aftensmad. Der har jeg bedre fokus på mad der mætter. I sidste ende, så handler det om, at jeg ikke putter mere ned i mig end det jeg forbrænder. Regnestykket skal helst gå i nul eller i minus, hvis det handler om vægttab. Men mad der mætter hjælper bare en del på regnestykket, da brød med Nutella ikke mætter mig i lang tid. Men det er til gengæld en del af min livskvalitet og ikke til at sløjfe.

Så i dag vil jeg byde ind med en enkel opskrift til aftensmad, hvis du gerne vil spise en masse grøntsager, men stadig nyde maden og få den rigtige mæthedsfølelse uden at kalorietælleren lyser rødt.  Når jeg skriver ordet “rigtige”, så skyldtes det mine egne erfaringer fra tidligere, hvor jeg spiste masser af grøntsager, fordi det er sundt, men alligevel følte jeg mig ikke mæt. Sagt på en anden måde, så havde min hjerne og krop ikke accepteret menuen.

Men den her ret er accepteret:) Svits forskellige grøntsager med lidt ingefær, hvidløg, stødt spidskommen og chili og tilsæt herefter en skål rejer. Rejer indeholder ikke så mange kalorier, så de er gode at spise. Jeg vejer 50 g kogt ris af og kommer det i blandingen. 50 g kogt ris svarer til ca. 65 kalorier og jeg vil altid anbefale brune ris fremfor parboild eller jasmin ris. Men vi havde rester fra weekenden, hvor svigerforældrene var på besøg, så det skulle bruges. Men med denne blanding, så får vi spist masser af grøntsager og lidt ris, men stadig får jeg en følelse af, at alle mine sanser bliver tilfredse:) Jeg tilføjer også gerne en omelet til denne ret, så det bliver min egen biryani udgave. Det er en sund og nærringsrig aftensmad, som mætter. Jeg elsker mad som mætter 🙂

 

Opskrift: Salat med kikærter, broccoli og avokado


Hejsa kæreste læsere:)
Inden i går til ro og dette inkl. moi selv, så vil jeg lige komme med et inspirations opskrift på en lækker salat, som bare mætter godt og smager himmelsk. Jeg vil ikke prøve og sælge den til jer som en sommersalat, da den del med sommer er svær at overbevise, men en sikker vinder, hvis du kan lide kikærter:) Salaten kan ifølge mig spises med næsten alt og den er relativ let at lave.
Opskrift: Salat med kikærter, broccoli og avokado ( 4 personer).
1/2 broccoli
150 g blandet salat
1 moden avokado
1 dåse kikærter/ 100 g tørrede kikærter, som du lægger i blød og herefter koger.
5 både af grillet paprika. Almindelig friske kan også bruges.
1 økologisk citron
1 tsk paprika
salt
olivenolie
  
Rengør broccoli og riv dem i små buketter. Kog dem i 2 minutter med salt. Bland kikærterne og broccoli bukketerne i et fad og tilsæt paprika, salt og en smule olivenolie. Bag det i ovnen i ca. 25 minutter. Lad det herefter køle af.

Vask salaten og skær grillede paprika ud i mindre stykker. Bland herefter salat, grillede paprika, kikærter og broccoli. Pres lidt citronsaft over salaten og afslut med avokado stykker.

Man kan tilsætte mange forskellige ingredienser og dressing til denne salat, men jeg elsker den, som den er. Enkelt og lækkert- namme nam:)

De ekstra kilo


Halløja skønneste du:)
Jeg ved ik om det skyldtes min barsel eller bare blehjerne, men jeg kan ikke længere skelne mellem dagene. Men fandt dog ud af, at det er fredag og ovenikøbet har butikkerne åbent til klokken 22 i Aarhus 😉 Mor skal ud og shoppe!
Lillemanden er startet hos en zoneterapeut og nogle dage er super fantastiske og andre dage er han oppe hele natten. Men det er vel livet som forældre og jeg kan ligeså godt vænne mig til det 😉
Jeg har brugt noget af min formiddag på at skrive med skøn pige, som også er gravid med en lille dreng. Vi har talt om mange ting og blandt andet også de ekstra kilo, som kommer på under graviditeten.
Jeg tog i alt 22 kg på under min graviditet og tænkte faktisk ikke meget over det under selve graviditeten. Jeg nyd det i fulde drag og gav mig lov til at nyde tilværelsen, men selvfølgelig – alt med en smule måde:)
Efter fødslen gik den første måned med at amme, amme, skifte ble, skifte ble og afklare rollen som mor og være der for Lillemanden. Men de seneste 2 uger er jeg begyndt at have mere fokus på maden. Jeg bruger mange flere grøntsager og går lange ture om dagen med barnevognen. Oftest tager jeg afsted om formiddagen med Lillemanden og først tilbage, når Thino får får fri. Jeg har fået lov af min læge til at løbe småture i rolig tempo efter undersøgelse, så det gør jeg engang i mellem. Nu har jeg 8 kg tilbage, som nok bliver den sværeste del at komme af med. Når man går hjemme, så får man tit lyst til at putte lækkerier i munden og småhygge sig og mangel på søvn hjælper heller ikke på den front. Men jeg prøver at finde trøst i frugter og grøntsager og ser frem til at gå sommeren i møde, hvor der er større udvalg af frugter. Under graviditeten begyndte jeg at skifte meget af vores råvarer ud til økologisk og i dag er det stort set kun økologisk mad. Det kan jeg godt lide:)
  
  

Man er nødt til at starte i det små før man kan tage de større skridt, så hos os er det mest maden og gåturene, som kan gøre i en forskel lige nu. Herefter må træning stille og roligt puttes ind i hver dagen.
Har du gode råd eller egen erfaringer omkring vægttab, mad og barsel, så skriv dem endelig 🙂

Grøntsager og fisk


Hejsa skønneste læsere 🙂
Håber I alle har det godt og trods for frosten nyder, at dagene bliver længere og lysere..
Jeg er i hopla efter gårsdagens jordemoderbesøg og føler mig som en superwoman med ekstra superkræfter;)
Jeg har en tendens til at blive lidt paranoid og svække mig selv inden besøget hos jordemoderen, da jeg her af en eller grund kommer i tanke om alle de ting, som kan gå galt under en graviditet. Har jeg været for aktiv? Har jeg for mange plukveer? Føder jeg før? Har han det godt? Tankerne kan flyve rundt og ved et af de første jordmoderbesøg, lykkedes det mig at stresse min krop så meget, at jeg kastede op og havde diare indtil vi havde været inde hos jordemoderen, så forsvandt det hele. Men jeg er blevet bedre til at skubbe disse negative tanker væk og ved at jeg lytter til min krop, som nok skal give mig besked, hvis noget er på færd. Besøget hos jordemoderen gik godt og en stolt mand sad ved siden af lyttede med. Vores lille dreng har lagt sig, som han skal og de smerter i min højre side skyldtes udelukkende, at han skubber sin lille numse op i mine ribben. Selv det er så sødt, at det næsten ikke gøre ondt mere:) ha ha ha
Men vi har det godt og jeg har lovet, at give nogle af de praktiske opgaver til Thino selvom det bliver svært. Men en ting vil jeg ikke give videre og det er madlavning.
 
Det er normalt, at vi flere gange om ugen spiser sammen med søster Sangi og jeg elsker at lave mad, som både er næringsrigt og mætter godt. Så masser af grøntsager og fisk flere gange om ugen er meget typisk hos os. Da både Thino og jeg oftest får lyst til noget “dessert” efter maden, så har vi indført smoothie og friske frugter som en del af rutinen. I går havde jeg lavet en smoothie med blandet bær, ingefær, chiafrø og mandelmælk og den smagte himmelsk.


Jeg har under graviditeten ikke gået med slankeregler og har også spist temmelig mange nutella madder ( især da jeg havde kvalme), men har i baghovedet, at jeg er kilden til næring for den lille mand og jeg savner mine grøntsager, hvis det ikke indgår i min aftensmad.
Da det igen undervisning for Thino, så består aftensmaden af rugbrød med forskellig lækkert pålæg, men grøntsager og fisk er stadig med i dag. Det er blot ørred og makrel.
Hvad står på menuen hos jer? (elsker inspiration;) )
God onsdag folkens:)

Rødbede bøf og æblesalat

Goddag alle sammen

Håber i alle er kommet godt ind i den nye uge. Nu er der ikke længe til jul og jeg er småt begyndt, at glæde mig til juleaften og fået stress med at få købe gaver til kusiner og niecer.

I lørdags var jeg på arbejde i Odense, hvor jeg var ude at spise med en sød veninde. Vi valgte at spise på Burger Anarchy, da det nok er et af hendes favorit steder i Odense. Jeg fik en super lækker burger med rødbede bøf og tænkte, at jeg skulle forsøge at lave den selv.  I går kastede jeg mig ud i rødbede bøffen og da jeg ikke er glad for burger, valgte jeg en lækker æblesalat til i stedet.

IMG_2546Opskriften her er selvfølgelig ikke, opskriften på den man kan få hos Burger Anarchy 🙂

Rødbede bøf og æblesalat 

Ingredienser:

50 gram semulje
3 revet rødbede

3 revet gulerødder

Fint hakket koriander

1/2 løg, hakket

2 fint hakket grønne chili (valgfrit)

2 knust hvidløg

olie til stegning

salt og peber

Fremgangsmåde:

Steg semulje i en gryde, indtil det bliver lysebrunt og lad det afkøle.
Kom løg, hvidløg og grønne chili på en stegepande. Tilsæt de revne gulerødder, og derefter revet rødbede. Tilsæt hakket koriander og sluk for varmen. Tilsæt semulje, salt og peber. Bland godt og lad det køle af. Gem lidt semulje til senere.

Form til bøffer og drys dem over med semulje. Dette vil forhindre, at bøfferne klistrer under stegning. Desuden vil det gøre skorpen sprød og velsmagende. Steg bøfferne 5-10 min på hver side.

IMG_2538Æblesalat

Salaten har jeg ikke et specifik opskrift på, da jeg bare blandede forskellige ingredienser sammen, som jeg havde liggende hjemme.

Baby Mix salat

Æbler

Hytteost

Rosiner

Citron vinaigrette – Se opskriften her

Bland ingredienserne sammen efter behov og tilføj gerne yderligere ingredienser, hvis i føler for det.  🙂

IMG_2551IMG_2552Rigtig god uge til jer alle og glem nu ikke, at deltage i vores advent konkurrence, som slutter i dag kl. 17.00  🙂

De gode måltider

God formiddag flinkeste læsere:)
53,7 kg
IMG_7654
Selvom jeg egentlig har lyst til at skrive en masse om min ferie til Thailand i næste uge, så vælger jeg at skåne jer og mig selv og holder mig i dag til ” De gode måltider” i min hver dag. Jeg vælger helt bevidst og ikke at kalde det sunde måltider, da definition på sund er vidt forskellige, når det kommer til mad.
For noget tid siden fik jeg bekræftet, at jeg skal opereres i begge mine fødder, når brylluppet er overstået. Det betyder så også, at jeg ikke kan træne som jeg kunne før. Dog besøger jeg stadig fitnessworld jævnligt, men prøver så vidt som muligt at skåne mine ben og træner overkroppen.
Derfor er det også vigtigt for mig, at jeg spise gode og sunde måltider. Jeg følger ikke noget bestemt kur, men det er vigtigt for mig at spise mange grøntsager og mad, som mætter mig.
IMG_7536
mad
FullSizeRender
frikaldeller med grønt
kylling med bønner
omelet
Det er ikke altid, at jeg har tid til at gøre meget ud af min mad og især de dage, hvor jeg er på aftenarbejde eller døgnvagt, kan det være kompliceret. Der tager jeg oftest nogle frosne grøntsager som bliver svitset med løg og hvidløg i enten kokosolie eller olivenolie – hips haps – lækker mættende tilbehør til kød eller fisk.
kirsebær
jordbær
Denne sommerperiode gør også det let at få adgang til lækre frugter og jeg er kæmpefan af jordbær, kirsebær, meloner og ærter. Så der er dage, hvor jeg med fuld bevidsthed nyder kage og slik og andre dage, hvor jeg hygger med sommerens frugter. Jeg er meget optaget af, at jeg skal have det godt med mig selv og vær god mod mig selv, men alt med måde. Men jeg er ikke typen, som går rundt og dunker mg selv på hovedet, fordi jeg får kage tre dage i streg. De dage er min strategi nemlig at sørge for at hovedmåltiderne er mere næringsfulde og sunde, så jeg stadig kan nyde kagen eller kagerne:)
Jeg er næsten altid på farten og nogle dage er jeg væk fra morgen til aften, og der er altid slik og kage på mit arbejde. Derfor er det heller ikke altid lige let, men hvis jeg sørger for at blive mæt til måltiderne, så er det en stor hjælp på fristelserne.
Jeg er bestemt af den mening, at den enkelte skal finde den livsstil, som passer til deres hver dag og lave små strategier til at enten holde vægten eller opnå vægttab. Det her er mine erfaringer indtil videre, men jeg kan sagtens om et halvt år sidde i en anderledes situation og derfor også blive nødt til at tilpasse strategierne til den nye hverdag. Men sådan er livet jo 🙂
Min vægt er nu nede på 53,7 kg og jeg har bevidst skåret mine grimme tæer og resten af foden væk inden jeg poster der her – ha ha ha;)
Håber i kan blive inspireret, men mest af alt, så husk at rose jeres daglige indsats. Det fortjener du/jeg/alle 🙂

Sunde måltider

Bonjour ladies and gents:)
(null)
(null)
Min søndag startede kl 6 og den er indtil videre super skøn med smuk sol, god mættende morgenmad og hyggelig selskab med min veninde Sofie:)
Jeg har planlagt at bruge noget af dagen i solen, da det er så rart med den dejlige varme fra solen trods for en smule vind. Der er en helt god grund til at jeg skriver mættende morgenmad og ikke blot morgenmad. I dag handler det nemlig om mættende måltider og pause fra træning.
Jeg har desværre været så uheldig med mit knæ, at jeg ikke må træne før jeg har været hos en ortopæd den 15 juni:( Det er selvfølgelig lidt træls, og derfor har jeg valgt at lægge ekstra fokus på måltiderne. Jeg laver oftest retter med fisk og kylling og hertil en masse grøntsager. Der er stadig nogle grøntsager, som jeg stadig ikke kan spise rå, men sviste grøntsagerne på panden med kerner (græskarkerner, solsikkekerner osv.), sesam, chia m.m er super lækkert.
Bønnefritter er kæmpe hit hos mig og det laver jeg ret tit. Jeg har sat mig et nyt mål, som lyder på, at jeg skal spise forskellige slags fisk og ikke kun laks, som det oftest er lige nu:)
Her kommer der nogle billeder af de forskellige retter:
(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
Den nye tradition er, at jeg hver morgen laver smoothie med friske frugter, som jeg både får til morgenmad og i løbet af dagen, når jeg lige har lyst til at “snacke”. Jeg kan også rigtig godt lide at lave og spise dadelkugler, men det er oftest i forbindelse med lidt styrketræning, nu hvor løb er forbudt. Her blender jeg daddel og mandler og tilsætter kakao, kokosolie og enkelte dråber vaniljeessens – himmelsk smag:)
(null)
Den her sunde stil kan jeg mærke positivt på mit energiniveau og min mave. Jeg prøvede en kjole, som jeg havde købt sidste sommer og som ikke helt sad godt på mig. Jeg prøvede kjolen og den var faktisk blevet lidt løs, så var jeg ypper ypper glad:-D Min vægt siger 2 kg min end sidste år, men kjolen er endnu en påmindelse om, hvorfor målebånd er bedre end vægt.
Det bedste er netop også, at jeg kan lide de her sunde måltider, men jeg kan også godt lide at spise kager og andre lækkerier, som jeg nyder:) Der skal være plads til det hele i min hver dag ellers mister jeg motivationen.
I aften skal jeg have grøntsagsdeller med spidskål og peberfrugtsause – nammy nam:)
Rigtig god søndag til jer alle:)