I tirsdags var jeg i Odense for at fejre min barndomsvenindes 25 års fødselsdagsfest. Dagen blev fejret med familie, venner, mad og selvfølgelig masser af kanel 🙂
Min veninde spurgte mig og jeg ville lave en kage uden mælk og smør til festen, fordi en af gæsterne var veganer. Jeg sagde selvfølgelig ja og udfordrede mig selv, der jeg aldrig, før har lavet en kage uden mælk og smør. Jeg er selv vegetar, men har nu lært, at jeg aldrig bliver veganer. Jeg elsker mælk alt for meget til at kunne undvære det til dagligt.
Det blev til en cremet budding i en klassisk kiksbund. Kagen er nem og enkelt, at enhver ville kunne lave den.
Opskrift
Bund
– 225 gram vegansk kiks krummer
– 4 spsk. olie
– 3 spsk. sukker
– 1 spsk. ikke-mejeri mælk (Jeg brugte soya mælk)
Bland ingredienserne sammen og kom blandingen i en ovnfast tærtefad. Forvarm ovnen til 180 grader og bag bunden i 10 minutter. Tag den ud og lad den køle af.
Budding
– 700 ml soya mælk eller mandel mælk
– 4 spsk. majsstivelse
– 5 spsk. sukker (Jeg brugte stevia sukker)
– 3 spsk. kakaopulver
– knivspids salt
– 3 spsk. vegansk chokolade
– 1 tsk. Vanilje ekstrakt
kombinere 1/3 del af mælken og majsstivelsen i en gryde. Pisk med en gaffel indtil majsstivelsen er opløst. Pisk resterende mælk, sukker, kakaopulver og salt i. Kakaoen kan være lidt klumpet i starten, men vil blive opløst. Bring blandingen i kog og sænk derefter varmen på lav. Pisk indtil blandingen er fortykket. Kom vegansk chokolade og vanilje ekstrakt i og rør godt. Hæld blandingen i den forberedte kiksbund og lad den afkøle i 15 minutter. Kom budding tærten i køleskabet i mindst 3 timer og server den evt. med vegansk flødeskum og frugter. Jeg nøjes med chokolade chips, der jeg skulle transportere tærten i toget.
Hvis man bruger stevia sukker, som jeg har gjort, kan tærten også spises af dem som er på kur.
Skriv et svar