Endnu en dag er fløjet afsted og for mit vedkommende i selskab med skønne Trine. Jeg havde glædet mig til at få besøg af Trine, så havde i den anledning valgt at bage æblemuffins med kanel og mørk chokolade.
Til 6 styks æblemuffins skal du bruge:
1/2 dl sukker
1 vaniljestang
70 g stuetemperede smør
1 æg
2 dl mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3/4 dl mælk
Æbel-kanel topping:
1/2 dl mel
25 g smør
1/2 dl brun farin
2 spsk kanel
2 æble i tern
Mellemlag: Hakket mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og kornene fra vaniljestangen godt og luftigt. Tilsæt æg mens du fortsat pisker. Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sigt det herefter ned i dejen og rør det sammen. Tilsæt herefter mælken og rør sammen til en masse.
Lav æble-kanel topping ved at smelte smørret og bland herefter alle ingredienserne sammen.
Fyld muffinsformene cirka halvt op med dej og kom herefter lidt hakkede chokolade i og slut af æbel-kanel topping.
Bag dine muffins ved 180 grader i ca 25 min og lad dem afkøle inden de pyntes med lidt flormelis inden servering.
Jeg lavede en anden omgang æblemuffins, hvor jeg undlod sukker og tilsat natural proteinpulver, som en test til næste volleyturnering. De smagte udmærket, men jeg savnede lidt sødmen, så der skal findes andre æbler til næste gang:)
Det er altid sjovt at prøve sig frem med forskellige metoder. Nu vil jeg smide mig på sofaen og ønske jer alle en dejlig aften:)