Kategoriarkiv: Mad

Dadelkugler

Man skal være fair i livet:)

Nu har jeg forbudt søde sager til min mand, da han er en værre sukkertrold og de sidste par måneder har han indtaget meget sukker. Jeg er den type,som kan tage et enkelt stykke chokolade eller kage og føle mit sukkerbehov dækket, men min mand Thino har det bedst, når fadet er helt tømt:) Så derfor har jeg sat en stopper for det.

Men nu hvor han så småt er begyndt at træne igen, så vil Lille K og jeg også gerne være fair:) I dag har vi lavet lækre dadelkugler til far. Husk igen, at dadelkuglerne er sunde, men kalorie mæssigt løber de her lækre bomber hurtigt op, hvis man spiser for mange, men ernæringsmæssigt er de selvfølgelige sundere end slik og kager. De smager hammergodt og er især gode efter dagens træning.

Vi brugte:

150 g stenfrie dadler

en håndfuld cashewnødder

1 spsk sukkerfri kakao

1 spsk koldpresset kokosolie

1 tsk kokosmel

Jeg skar dadlerne i mindre stykker og blendede alle ingredienserne i min foodprocessor.  Lille K og jeg formede dem til små kugler og trillede dem herefter i kokosmel, ristet sesamfrø og hakkede pistacie. Nu står de på køl og vi glæder os til at servere dem til far, når han kommer hjem fra arbejde:)

Blommekage

Jeg byder juli måned velkommen med en lækker, svampet blommekage.

Sæsonen for blommer starter som regel i august, men det kunne jo tænkes, at de varme dage i maj og juni giver os blommer tidligere i år. Jeg har ikke selv et blommetræ endnu, men det skal jeg sandelig have, når haven er færdig:) Men indtil da, så plejer jeg at få blommer af venner og bekendte, når deres haver bugner af disse lækre saftige frugter.

De blommer, som der er brugt i dag er købt frosne og er temmelig syrlig i smagen, så hvis du laver kagen med dine egne søde blommer, så vil jeg anbefale og skrue ned for sukker mængden. Men denne kage er absolut en lækker kage, som både kan serveres samme dag eller fryses ned. Jeg har lavet en stor bradepande, da det er til arbejde, når Danmark senere skal spille, men her er opskriften til en almindelig form ( 20-25 cm).

Blommebund:
200 g sukker
30 g smør
600 g blommer
30 g saltede mandler

Kagedej:
150 g smør
100 g farin
75 g sukker
4 æg
1 1/2 tsk vaniljesukker
200 g mel
2 tsk bagepulver
30 g saltede mandler


Fremgangsmåde:

Skære blommerne i kvarte efter at skyllet dem og fjernet stenene.  Tænd ovnen på 170 grader. Start med at lave blommebunden.

Smelt sukkeret til en gylden karmelmasse og tilsæt smør. Rør rundt og kom massen i den smurte bageform. Fordel blommerne på karamelmassen. Hak mandlerne fint og fordel dem ovenpå blommerne.

Rør smør, farin og sukker godt sammen og tilsæt æggene og når massen er rørt godt sammen, tilsættes vaniljesukker. Mel og bagepulver sigtes og tilsættes dejen. Kagedejen røres sammen og hældes over blommerne. Når dejen er fordelt jævnt, så hak mandlerne fint og drys det på kagedejen. Kagen bages i 50 minutter på 170 grader.

Lad blommekagen køle godt af inden den vendes på bundes. Servere med friske frugter, flødeskum eller cremefraiche.

Blommekagen er en god blanding af sød og syrlig og de hakkede mandler giver en god knas.  Jeg glæder mig til blomme sæsonen starter, så jeg både kan lave desserter med blommer, men også få lidt i fryseren:)

God søndag og pøj pøj til fodbold drengene

 

God morgen fredag

God morgen fredag, så blev det jo sandelig weekend:)

Jeg har lige startet min fredag med en lækker jordbær smoothie, da Lille K og jeg var ude og plukke jordbær i går.  Vi havde moster og lille Laxmi med, og det var meget hyggeligt. Lille K løb rundt på marken og råbte ” jord bær, jord bær”:-)

Men vi fik plukkede en stor skål jordbær med hjem og den glade lille mand var i vældig hopla. Der blev straks lavet milkshake til ham med jordbær, avokado og banan. En smule blev gemt til far og mor fik en smagsprøve;)

Jeg elsker jordbær sæsonen og nu hvor jeg har fået mig en stor fryser, så har jeg planer om at fylde den ene skuffe op med renset jordbær, så jeg stadig kan lave lækre, søde smoothies til trods for sæsonen er slut.

Jeg vil takke af for nu og ønske jer en dejlig weekend og af sted mod Aarhus med min skønne veninde 🙂

God weekend…

It feels good

Halløjsa 🙂

Håber i alle har det godt og kan holde til varmen. Jeg må indrømme, at jeg elsker de lyse dage med varme, men hold nu op, hvor bliver jeg også søvnig af denne varme. Især om eftermiddagen får jeg sådan lyst til en “morfar” og det er svært at kæmpe i mod. Men set bort fra mit uskyldige brok, så er der så meget skønt med det gode vejr. Der er lækre grøntsager og velsmagende frugter i butikkerne og sågar er der åbnede op for selvpluk af jordbær. Det er jo lige noget, som jeg elsker. Jeg lavede forleden en god sommersalat til vores laks med spinatblade, asparges, sukkerærter, avokado og masser af søde jordbær. Jeg havde lavet en dressing af 2 spsk. økologisk tahin, 2 spsk. økologisk citronsaft og 1/2 tsk økologisk honning. Det gav salaten masser af smag sammen med de andre lækre ingredienser.

For lige at vende tilbage til min ” morfar-søvn”, så hjælper det enormt meget på trætheden ved at træne. Jeg er slet ikke i samme form som tidligere, men lidt er bedre ingenting 🙂 It feels good – traa laa laa 🙂

Vi er godt i gang med at flytte det sidste ting over og jeg glæder mig til at være helt på plads. Der er noget praktisk hver dag, som skal ordnes, så det bliver godt og komme over denne hurdle og vi for alvor kan slappe af og nyde vores nye omgivelser. Det bliver SKØNT 🙂

Nu vil jeg daffe af og ønsker jer alle en  god weekend….

Æggewraps med spinat,koldrøget laks og avokado

God morgen skønneste læsere:)

Hvis du står og mangler en mættende sund opskrift til din frokost eller aftensmad, så læs med i dag. Fordi i dag handler det om æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Jeg er begyndt at have meget fokus på et simpelt regnestykke, som hedder 80/20. Hvis jeg skal tabe mig eller blot holde min form, så er det dette regnestykke, som jeg skal følge. 80 procent fokus på mad og 20 procent går til motion. Jeg har haft en måned med masser af kage og ris, så det kan ses på min mave. Jeg klager ikke, fordi jeg har skam nydt hele processen;), men nu bliver jeg nødt til at have fokus på regnestykket igen. Som jeg sagde til min mand Thino, så elsker jeg kager og tamilsk mad, men jeg har kunne mærke, at den der velfærd følelse, som jeg plejer at føle, den er skam blevet mere usynlig. Så derfor vil jeg i ny og næ komme med opskrifter, som går under 80/20, så ved i, hvad det handler om:)

I går havde vi en dag med fart over feltet, så jeg valgte og servere æggewraps med spinat, koldrøget laks og avokado. Det er let og hurtigt at lave.

Ingredienser per person :

1 øko æg

2 håndfulde spinatblade.

avokado

30g koldrøget laks

salt og peber

Tilbehør: friske gulerødder eller andet grønt.

1- Skyl spinatbladene godt og varm dem i en kasserolle. Der kommer en del væde ud af det og spinaten bliver mere sammenkrøllet og blød.

2- Herefter  pisker man et æg med en smule salt og peber.

3- Lav en omelet i en lille pande.

4 – Anret omelletten på din tallerken og læg spinaten i midten af din omelet.

5- Brug 1/3 af en halv avokado, som du slicer og kommer ovenpå spinaten. Grunden til at jeg ikke bruger mere avokado er, at avokado smager himmelsk, men tæller hurtigt i kalorieregnskabet.

6 – Strimmel 30 g laks og læg den ovenpå avokadoen og “wrap” din omelet. Så er den klar:)

Jeg valgte og servere gulerodsstave som tilbehør, da de mætter ret godt. Men man kan bruge alle de grøntsager, som man har lyst til.  Det er yderst vigtigt for mig, at min mad er mættende og ikke blot sund. Fordi hvis jeg ikke bliver rigtig mæt af min aftensmad, så kan man finde mig i køkkenet en time senere med en nutellamad og det går ikke på sigt:)

Bon appetit…

 

Fridage

Hola hola….

Tirsdag aften og jeg flyder på sofaen efter et aftenbesøg ud på grunden. I morgen starter jeg på min arbejdsuge og skal stort set arbejde hele påsken, men jeg har haft nogle forrygende fridage. Jeg har især hygget mig meget med Lille K og i går aftes havde vi venner på på besøg til sushiaften.  Jeg var ikke helt tilfreds med udseendet på sushi stykkerne, da jeg simpelthen fik for travlt til sidst. Hele dagen havde gået suveræn og Lille K og jeg havde hygget os med lange gåture, fodret bambier og frokost ud i det blå, men så blev eftermiddagen noget anderledes. Tænderne begyndte og drille min lille mand og han blev ked af det og meget morsyg. Heldigvis havde jeg fået lavet desserten og forberedt rejerne og risene. Men maden kom på bordet og det smagte bedre end det så ud;) Øvelse gør vel mester 😉

Min bedsteveninde fra Tyrkiet havde taget disse sjove fisketallerkener med, da hun kom på besøg forrige år. Vi elsker begge fiskeretter og der er en typisk ret, som hun laver til mig, når jeg besøger hende i Ankara. Hun ved dog også, at jeg tit spiser fisk, så hun mente, at disse tallerkener helt klart vil blive brugt hjemme hos os. Så da vi alligevel havde sushi på menuen, så blev fisketallerkenerne brugt. Jeg har lige skrevet til hende og bestilt nogle ekstra, nu hvor billetterne til Tyrkiet er bestilt 🙂

Nu vil jeg takke af og smutte i seng, så jeg kan være frisk på arbejde i morgen. Nat nat folkens 🙂

 

Mini påskeæg

God aften skønneste læsere….

For mange betyder den kommende uge påskeferie og det gælder også for husets herre K, som har sagt god ferie til sin dagplejemor og legekammeraterne. Da vi skulle have besøg af Nireka om eftermiddagen, så var det helt oplagt og sætte lidt gang i påskehumøret. Lille K og jeg lavede mini påskeæg af kokosmarcipan samt nougat og dyppede dem i mørk chokolade. Lille K var med til at forme æggene og pynte dem. Mor tog sig af resten samt oprydningsarbejdet efter Lille K´s pyntning:) Mini påskeæggene blev lagt på køl og ventetiden blev brugt hos dyrene, så Lille K fik hilst på sine venner. Det er en daglig ritual og der bliver ikke ro i huset, hvis vi laver om på ritualerne 😉

Jeg synes, at mini påskeæg er mere delikat, da jeg personligt selv kan få kvalme af de store, da man bruger meget mere marcipan, når de er hjemmelavet. Så mini udgaven er perfekt for mit behov og til alle jer, som kan lide kokos, så vil jeg stærkt anbefale og lave en kokosmarcipan blanding. Man ælter kokosmel og marcipan godt inden det skal bruges.

Jeg skal stort set arbejde hele påsken, men det skal ikke forhindre påskehyggen og jeg glæder mig til at dele min påskekage med jer. Vi går en dejlig tid i møde og hvor er det altså skønt med de lyse morgener.

God weekend folkens:)

Kohalen

8 marts 2018 – Kvindernes internationale kampdag blev fejret på den helt rigtige måde hos mig. Min dejlige veninde Josefine og jeg havde valgt og forkæle os selv med god mad på restaurant Kohalen i Aarhus. Restauranten havde vi fået anbefalet af Josefines´ far, som selv er stor tilhænger af Kohalen og jeg forstår ham godt.

Når man står udenfor og kigger på bygningen, så vil jeg nok ikke give stedet større tanker, men træder du indenfor dørtærsklen, så bliver man mødt af en nostalgisk stemning og du skal ikke træde mange skridt, før en venlig tjener viser dig hen til bordet. Restauranten er superhyggeligt indrettet og minder meget om en gammeldags kro. Menuen er pæredansk og er man vild med de kendte danske retter, hvor der ikke er sparet på hverken smagen, fløden eller fedtet, så er det også stedet for en. Josefine og jeg havde svært ved at vælge menuen, men endte med en bøfsandwich. Amen, det smagte fantastisk! Det er store portioner, så trods for vores kamp, så kunne vi ikke spise op. Lille K fik fiskefilet med mælk (amen igen) og han gik straks i krig. Vores lille kriger var helt i festhumør og efter en god måltid på restaurant Kohalen, så tog han sig en lang lur, mens vi slentrede en tur på strøget.

Vi har allerede aftalt, at vi skal tilbage på Kohalen og prøve flere af deres retter. Jeg vil virkelig også rose betjeningen. De var så søde og professionelle, men stadig gav os følesen afslappethed. Det kan jeg rigtig godt lide. I nogle restauranter er de så formelle, at jeg synes, at det er anstrengende, når de kommer forbi og spørger til maden eller om vi ønsker andet. En varm anbefaling til jer, som bor i Aarhus eller kommer forbi. Der skal dog nævnes, at man skal bestille bord i god tid. Huset var helt fyldt, da vi kom der til frokost.

Min dag er ellers gået med at bage og hygge mig med de her to banditter, så jeg kan kun gå smilende i seng i aften<3

Rigtig dejlig dag til jer alle…

 

Valentines day

Go dav 14 februar 🙂

Den berømtes Valentines day og endnu en af de gode mærkedage, hvor man lige kan gøre lidt ekstra ud sit parforhold eller sine elskede venskaber. Der skal skam være plads til alle og alt på denne kærligheds dag <3

Jeg valgte og tage en feriedag og det skyldtes egentlig ikke selve Valentines day, men mere fordi, at jeg kunne mærke, at jeg savnede og have en hel dag med manden og Lille K. Så vi har råhygget os hele dagen og der blev skam også tid til en eftermiddagslur for hele familien. Tempoet har været helt lavt og om aftenen tog vi alle tre på sushikursus. Det var rigtig lærerigt og sjovt indtil Lille k begyndte at kede sig. Så tog farmanden Lille K med på en gåtur, mens jeg fik lavet sushi. Vi elsker alle tre sushi, så det var sådan en god mulighed for at lære teknikkerne. Thino kunne rigtig godt lide, at underviseren var grundig og vi blev meget klogere på denne japanske madkunst.

Vidste i godt, at wasabi er med til at slå bakterier ihjel?

Vidste i godt, at sushiris kan holde til 8 timer i 21 grader?

Vidste i godt, at sushi ikke kan bruges efter 3 timer?

Vidste i godt, at man faktisk godt kan bruge grødris ved nød, hvis man ikke lige kan få fat på sushiris?

Det var virkelig et godt kursus og jeg er maks. klar på at lave sushi snart igen:)

For mit vedkommende har det været et fantastisk Valentines day. Jeg havde bedt min mand om at donere pengene til sosbornebyerne.dk i stedet for gave eller blomster til mig. Sushikurset var min gave til ham og Lille K og jeg kunne ikke have ønsket dagen anderledes <3

Håber I alle har haft en dejlig 14 februar 🙂

Lørdag

Bloggen er min baby og jeg har hele denne uge forsømt min lille skat, så derfor kunne jeg trods enorm træthed ikke gå i seng uden et lille indlæg:) Det gode er, at trætheden forsvinder med hver ord, som jeg får skrevet;)

Vi er lige kommet hjem fra Viborg, hvor vi har fejret Thiviya hele dagen. Det har været nogle hektiske dage, hvor forberedelserne til det store kagebord har stået på. Men det blev vellykket og en dejlig Thiviya hyggede sig med familien. Jeg poster flere billeder fra dagen, når jeg lige får sorteret i billederne.

Det er en tradition for mig at lave fastelavnsboller til Thiviya´s fødselsdag, men i år valgte jeg at have dem ” åbne”. Men lagkager, fastelavnsboller, muffins, tamilske vadai, Mathi´s første kage bagt specielt til Thiviya, brownie med hindbærmousse, nachos samt slik var en del af vores kagebord i år.

Som jeg sagde til min mand på hjemturen, så er al min træthed det værd! Intet gøre mig mere lykkelig end at gøre lidt ud af ungernes specielle dage <3

Jeg takker af for i dag og lover at vende tilbage allerede i morgen- nat nat 🙂