Kategoriarkiv: Mad

Æggewraps

Æggewraps når det er bedst:)

Har i nogensinde hørt om gravidsymbiose?:) Det er noget, som min mand Thino kender til og begge gang har min mand været gravid og på barsel sammen med mig – ha ha ha 🙂 Men da han på lørdag skal løbe Nordic race i København, så har jeg sagt, at nu er det nok. Vi skal tilbage til gode, mættende måltider og han skal stoppe sit sukkerindtag.

Så vi startede vores morgen med fællesmorgenmad, hvor jeg har lavet lækre og mættende æggewraps med koldrøget laks og avokado. Jeg vil ønske, at jeg havde spinat, fordi det vil have været lækkert og komme det med, men det må vi huske til næste gang. Det tager ingen tid og lave og jeg brugte en enkelt æg med salt og peber til mig og Thino fik to æg. Nu er han sendt af sted til fitness og mor skal i gang med at lave frokost. God dag til jer alle:-)

Chokoladekage uden sukker og mel

This is goooood!

I dag lavede Lille K og jeg en chokoladekage uden sukker og mel til mosters fødselsdag. Jeg havde egentlig planlagt og bage kanelsnegle, men Thino spurgte, om jeg ikke kunne lave banankagen igen, som også var uden sukker og mel. Men Lille K og jeg havde fået en ny ide. Vi kastede os ud i en chokoladekage uden sukker og mel og jøsses maria – den er god!

Ingredienser:

  • 75g mandler
  • 10 dadler
  • 2 modne bananer
  • 2 spsk. kokosolie
  • 3 æg
  • 1 1/2 tsk. vaniljepulver
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 3 spsk. kakaopulver uden sukker
  • 3/4 dl mælk
  • 50g mørk chokolade 80 %

Fremgangsmåde:

Jeg rister altid mandlerne inden jeg laver det om til mandelmel. Det er simpelthen, fordi ellers kan min mand mærke hans nøddeallergi. Men når de er ristet og derefter blendede til mandelmel, så er der ingen problemer:) Herefter blendede jeg dadler, banan og kokosolie til en fin masse i min minihakker. Æggene skilte jeg i to skåle . Æggehvider og blommer fra hinanden. Pisk æggehviderne godt luftige og derefter piskede jeg blommerne sammen med vanilje og bagepulver. Tilsæt kakaopulver, mandelmelet, bananmosen og mælk og pisk det ved lav hastighed. Smelt det hakkede chokolade ( jeg bruger mikroovn) og bland det forsigtigt sammen med de piskede æggehvider. Sørg for at chokoladen ikke er for varm, gerne fingervarm, da det ellers skiller. Og rør forsigtigt blandingen i den anden skål. Brug bagepapir til en lille bradepande og bag kagen i 30 min på 175 grader. Lad kagen hvile og skær dem ud i mindre stykker. Vi valgte at pynte med en lille smule skyr og hindbær. Men det kan sagtens undværes, da chokoladekagen smager fantastisk uden tilbehør.

 

Vi fik lavet et dejligt, lækkert brunchbord til søsters fødselsdag og jeg takker mine to hjælper, som hjalp med lave chokoladekage uden sukker og mel til moster<3

 

 

Banankage uden mel og sukker

Ved i hva skønneste mennesker, I vil tro, at jeg lyver ( og jeg vil ønske, at det var en drøm;) ), men i går nat skreg vores lille mand i søvne to gange ” Mor er tyk, mor er tyk”! Jeg er slet ikke fornærmet, men har har bare fået sturarrest resten af livet;-)

Men det leder mig til dagens indlæg, nemlig en sund banankage uden hvedemel og sukker. Vi skal fejre min storesøster på søndag og da min kæreste mand, den anden søs og kusine atter igen har lavet et væddemål uden hvedemel og sukker, så tænkte jeg, at jeg gerne vil bidrage med en kage, som de også kan spise.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 5-7 dadler
  • 3- 4 store modne bananer
  • Mandel/havregrynmel (100 g mandel, 50 g havregryn)
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 dl vaniljeskyr
  • 30 g grofthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
  • Pynt: Smeltede mørk chokolade ( 80 %) samt tørrede kokos. Man kan også bruge friske frugter.

 

Fremgangsmåde:

Blend bananerne og dadlerne godt. Pisk æg til en luftig æggesnaps. Jeg ristede mandler og havregryn inden jeg blendede det til mel. Bland mandel/havremel, bagepulver og grofthakkede chokolade sammen og vend det sammen med bananmosen og skyr. Vend forsigtigt æggesnapsen i og hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Bag kagen midt i ovnen på 175 grader i 60 minutter og lad den herefter køle af på en bagerist. Hold øje med kagen, da ovne er forskellige.

Jeg har serveret kagen til min svigerfamilie i dag og de yngre kunne lide kagen, da den smager af banankage med en blød konsistens, hvorimod svigerfar ( som er en værre sukkerfar) søgte den faste konsistens.  Men det er også en kage, som du ikke kan spise i store mængder, hvilket også er godt, da kaloriemæssig er den jo høj på grund af de sunde råvarer som banan, dadler, mandler, havregryn og æg.

God lørdag til jer alle:)

Summerbird

Halløjsa du skønne april måned og Summerbird <3

I går aftes lå der på mit skrivebord en pakke og det viste sig, at påskeharen havde været forbi. Han er tidlig på den i år, men det gør skam ikke noget, når indholdet kan spises året rundt<3 Thino havde købt sølvægget fra Summerbird og jeg ELSKER ELSKER ELSKER Summerbird chokolade. Chokoladen er økologisk og smager himmelsk:-) Normalt vil jeg have blevet stresset over, at min søster Sangi og kusine Lohy kommer forbi i morgen, da de begge er nogle værre chokoladebanditter, men siden Thino har købt Grande udgaven, så er der vidst nok til os alle tre 🙂

Sølvægget er i år inspireret af et af de guddommelige mønstre som det indianske folk Aztekerne lavede i det gamle Mexico i 1400-tallet. Aztekerne brugte kakao som offergaver til guderne, heraf kommer navnet ”Gudernes Føde” og som betalingsmiddel. Struktur fra mønsteret er sirligt indgraveret i sølvæggene og den er super flot. Det er dejligt at kunne gemme ægget og genbruge det. Forrige år fik jeg et påskeæg fra Royal Copenhagen, som jeg flittigt bruger hvert år, så det samme kommer til at blive gældende for sølvægget.

Det er lidt spøjst, men da jeg var gravid med Lille K, så gik jeg meget efter kød og sure ting, men ved Lillepigen, så er jeg så sukkerglad. Jeg starter min morgen med CocoPops og gud nåde vores hus, hvis der ikke er mere i skabet, når jeg står op:-) Ligeledes kan jeg få lyst til chokolade flere gange om dagen og jeg har altid haft et slikskab i vores hus, hvor vi oftest er endt med at smide chokolade ud, fordi vi ikke får det spist, men det er ikke gældende lige nu:-) Så der har nok været nogle overvejelser fra min mands side, når han er endt med sølvægget i den største udgave;)

Nu skal jeg ud og grave i haven og få skabt plads til vores kommende blomsterbeder. Rigtig dejlig solrig dag til jer alle<3

Børn og mad

På mange måder kan man blive usikker på, om jeg er mor til Lille K, da han er en ren kopi af sin far i både udseende og adfærd<3 Men på et område ved jeg, at drengen har fået mine gener og det er hans kærlighed til ris og rejer;) Så i dag vil jeg fortælle lidt om en mors kamp og kreative ideer, når det kommer til mad og især grøntsager. Lille K har generelt en god appetit, men i perioder spiser han ikke ret meget. Det er selvfølgelig mega frustrerende for os forældre, selvom de kloge på området siger, at sådan nogle perioder kommer og går. Men jeg har fundet en metode hvor både Lille K og jeg bliver glad. Jeg koger ris en en lille kasserolle, hvor jeg lader risene koge til de er halvfærdige, herefter kommer jeg en masse grøntsager i, som så koger videre sammen med risene. På den måde har han svært ved at skille grøntsagerne fra ris og spiser af det hele. Jeg tilsætter også revet gulerødder til risblandingen og på den måde, så får Lille K spist 4-5 forskellige grøntsager med risene.

Desuden har jeg opdaget, at  hvis Lille K er med til madlavningen, så spiser han oftest grøntsager, mens vi tilbereder maden og har også lettere ved at spise maden. I går aftes havde vi spidskål, hvidkål, broccoli og gulerødder i vores blanding og Lille K spiste 1/4 rå broccoli samt en gulerod, mens vi snittede grøntsagerne. De grønne linser er han ikke helt fan endnu, men det skal vi nok få med på sigt. Dem er jeg nemlig meget glad for:)

Man er altid lettet og glad, når ens barn spiser godt og især spiser godt af grøntsager. Så det er bare med at være kreativ og finde på nye ideer, når de gamle ikke længere fungere. Jeg kan mærke, at det er enormt vigtigt, at Thino og jeg spiser det samme og viser, at vi godt kan lide maden, fordi så har han nemmere ved at tage det til sig. Men det er jo Win-win, fordi vi spiser også flere grøntsager og maden bliver sundere for hele familien.

Hvad gør i hjemme hos jer?:) Altid godt med inspiration og gode råd.

God lørdag….

 

Fastelavnsboller og leg

God morgen 11 januar og God morgen til alle jer skønne læsere:)

 

Lige for tiden har jeg fået vide af min læge, at jeg skal sætte tempoet ned og hvile mig, men det er lige før, at hun kunne have bedt mig om at gå til månen. Det med at sidde stille er ikke min kop te:) Så efter to HELE dage med den ordination, så var jeg ved at blive skør. Jeg startede selvfølgelig min torsdag med at sortere og pakke julepynt væk, som jeg havde fyldt vores kontor op med. Jeg var nødt til at holde pauser, men nåede i mål med hjælpe fra fætter Vino:)

Om eftermiddagen fik vi besøg af Lille K´s fætre og kusiner, så der havde min lille mand og jeg bagte fastelavnsboller. Lille K var ikke helt med på ideen om, at fyldet skulle pakkes ind i fastelavnsbollerne, så der skulle laves huller, så kan kunne se fyldet:) Måske kan vi blive enige om den del næste år. Jeg ved Kaja elsker fastelavnsboller og drengene elskede glasuren og den hjemmelavede vaniljecreme, så valget var helt rigtigt. Det var et hyggeligt projekt og aftenen fløj af sted med masser af leg og ballade. Thino var på overarbejde med drengene, som var alle vegne, så der var det godt, at jeg kunne følge lægens råd og blot sætte mig ned og nyde min kop te sammen med Kaja – ha ha ha 😉

Jeg har valgt og bringe julen ud og foråret ind, så huset er fyldt med potter med forårsløg, tulipaner og hyacinter. Så var det vel også i orden at bage fastelavnsboller:)

 

Hygge med pigerne

God aften sødeste læsere:)

I dag passer Thino og jeg niecerne hjemme hos os, mens søster og svoger er til fest. Så der har været fuldt gang i huset med hygge, juleklip samt pebernødde bagning.  Pigerne elsker det og vi elsker det:) Lille K har talt om kusinernes besøg i flere dage, så er han lykkelig.

Jeg havde skaffet troldegrene til pigerne, så de kunne lave julepynt, som kunne hænges på grenen. De har fået hver sit gren, som de kan hænge op på deres værelser, når de kommer hjem.  Så mens Lille K var i gang med sit berømte maleri til bedsteforældrene, så lavede pigerne julepynt. Herefter bagte vi pebernødder efter Oviya´s ønske og der kom pebernødder i alle størrelser og former. Nu er der pakket pebernødder poser til forældrene og onkel Valle samt moster Sangi, så alle er glade;) Virkelig en dejlig aften 🙂

Rigtig glad og god weekend til jer alle…..

Hygge lørdag

God aften sødeste læsere:)

I dag har det været ren afslapning, hjemmelavet tomatsuppe og hygge lørdag hjemme hos os. Thino er næsten symptomfri efter en hård omgang virus og det er min fri weekend. Vi havde ingen planer og startede vores dag med fælles morgenmad, hvor vi blev enige om, at det var på tide, at Lille K skulle tilbage og hilse på dyrene i Tilst. Da vi boede der, så var han forbi dyrene næsten hver dag.Med madpakker til både dyrene og os, så tog vi af sted. Farmanden måtte låne et halstørklæde for at holde varmen, men vi hyggede os. Lille K fik fodret dyrene og var på hjemmebane.

Hjemme hos os spiser vi tit suppe til frokost eller aftensmad, så i dag var der ønsket tomatsuppe. I morgen skal jeg prøve og lave jordskokkesuppe for første gang. Jeg har fået det serveret hos en veninde, men aldrig selv prøvet og lave retten, så det glæder jeg mig til.

God lørdag til jer alle…

Nøddekager

Hej med jer:)

Glædelig Diwali til alle jer, som fejrer lysets fest:)  Det er en hinduistisk lysfest, som jeg synes er ret smukt og hyggeligt, da man fejrer det gode og lyset.  Nogle skrive Diwali, og jeg skriver Deepavali:)

Jeg ved egentlig ikke om, det var selve begivenheden eller andet, men i går morges vågnede jeg og tænkte, at nu skal det være nok! Jeg har siden weekenden døjet med smerter i maven og flere lægebesøg kunne ikke forklare meget mere til årsagen eller konsekvenserne. Så med smerter og næsten besvær med at gå, så har jeg gået rundt med mine bekymringer. Men i går morges sagde, at nu skal det være nok! Nu kan jeg ikke lade bekymringerne og angsten styre det og så vanvittig som jeg er, så gik jeg i gang med at bage:) Det bedste i verden er at bage og det kan løse alt:-) Så duften af marengsroulade og nøddekager fik renset luften ud. Det hjalp enormt meget på min psyke og jeg fangede mig selv i at smile, da jeg tog kagerne ud af ovnene.Jeg tændte en masse levende lys og jeg kunne mærke glæden og hyggen tage helt over.

I går aftes havde jeg atter smerter i maven, så jeg fik ikke smagt på kagerne, men i dag skal jeg prøve dem. Min mand syntes, at de var vældig fine, men han synes nu også, at alt med sukker er vældig fint, så jeg bliver selv nødt til at godkende dem.

Nu er de godkendt:-)  Det er første gang, at jeg har bagt nøddekager og dem tænker jeg helt klart, at jeg skal bage 22 november, når Josefine, Maria og jeg holder den store julebagedag<3

Rigtig dejlig onsdag til jer alle:)

Penny Lane

Halløjsa 24 oktober….

Selvom solen skinner og blæsten har lagt sig, så er det stadig koldt udenfor. Jeg tog min første  mini løbetur i dag og jeg skal lige love for, at jeg frys mine hænder:) Men netop sådan en smuk dag i forrige uge besøgte jeg Penny Lane cafe i Ålborg sammen med min veninde. Vi sad indenfor i varmen og nyd udsigten fra vinduet.  Hvis du bor i dobbelt A eller planlægger et besøg til den hyggelige by, så tag en tur forbi Penny Lane. En superhyggelig cafe, som virker så nostalgisk uden jeg kan forklare hvorfor:)

Min veninde Gagi og jeg er stor tilhænger af stedet og sidst vi havde en hyggedag, så var vi selvfølgelig forbi igen. Om du ønsker brunch, frokost, bagværk eller blot ønsker at købe smukt brugskunst eller legetøj, så er det stedet. Åh jo, det sælger også te og har et ret stort udvalg.  For tiden har butikken også mange søde juleting, så jeg skal helt sikkert forbi igen inden december. Men ja, jeg esker stemningen, indretningen og især kagerne;) Gagi og jeg fik brunch og jeg havde udset mig for en kage, men jeg kunne slet ikke magte kagen efter den store tallerken brunch. Mine billeder er ikke de bedste, men følg linket og se selv og fortæl mig så derefter , om I ikke også bliver en smule forelsket;)

Nu har Gagi inviteret os søstre til brunch i Ålborg, så mon ikke også søstrene skal have et besøg hos Penny Lane;)