Tag-arkiv: bage

Chokoladekage uden sukker og mel

This is goooood!

I dag lavede Lille K og jeg en chokoladekage uden sukker og mel til mosters fødselsdag. Jeg havde egentlig planlagt og bage kanelsnegle, men Thino spurgte, om jeg ikke kunne lave banankagen igen, som også var uden sukker og mel. Men Lille K og jeg havde fået en ny ide. Vi kastede os ud i en chokoladekage uden sukker og mel og jøsses maria – den er god!

Ingredienser:

  • 75g mandler
  • 10 dadler
  • 2 modne bananer
  • 2 spsk. kokosolie
  • 3 æg
  • 1 1/2 tsk. vaniljepulver
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 3 spsk. kakaopulver uden sukker
  • 3/4 dl mælk
  • 50g mørk chokolade 80 %

Fremgangsmåde:

Jeg rister altid mandlerne inden jeg laver det om til mandelmel. Det er simpelthen, fordi ellers kan min mand mærke hans nøddeallergi. Men når de er ristet og derefter blendede til mandelmel, så er der ingen problemer:) Herefter blendede jeg dadler, banan og kokosolie til en fin masse i min minihakker. Æggene skilte jeg i to skåle . Æggehvider og blommer fra hinanden. Pisk æggehviderne godt luftige og derefter piskede jeg blommerne sammen med vanilje og bagepulver. Tilsæt kakaopulver, mandelmelet, bananmosen og mælk og pisk det ved lav hastighed. Smelt det hakkede chokolade ( jeg bruger mikroovn) og bland det forsigtigt sammen med de piskede æggehvider. Sørg for at chokoladen ikke er for varm, gerne fingervarm, da det ellers skiller. Og rør forsigtigt blandingen i den anden skål. Brug bagepapir til en lille bradepande og bag kagen i 30 min på 175 grader. Lad kagen hvile og skær dem ud i mindre stykker. Vi valgte at pynte med en lille smule skyr og hindbær. Men det kan sagtens undværes, da chokoladekagen smager fantastisk uden tilbehør.

 

Vi fik lavet et dejligt, lækkert brunchbord til søsters fødselsdag og jeg takker mine to hjælper, som hjalp med lave chokoladekage uden sukker og mel til moster<3

 

 

Banankage uden mel og sukker

Ved i hva skønneste mennesker, I vil tro, at jeg lyver ( og jeg vil ønske, at det var en drøm;) ), men i går nat skreg vores lille mand i søvne to gange ” Mor er tyk, mor er tyk”! Jeg er slet ikke fornærmet, men har har bare fået sturarrest resten af livet;-)

Men det leder mig til dagens indlæg, nemlig en sund banankage uden hvedemel og sukker. Vi skal fejre min storesøster på søndag og da min kæreste mand, den anden søs og kusine atter igen har lavet et væddemål uden hvedemel og sukker, så tænkte jeg, at jeg gerne vil bidrage med en kage, som de også kan spise.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 5-7 dadler
  • 3- 4 store modne bananer
  • Mandel/havregrynmel (100 g mandel, 50 g havregryn)
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 dl vaniljeskyr
  • 30 g grofthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
  • Pynt: Smeltede mørk chokolade ( 80 %) samt tørrede kokos. Man kan også bruge friske frugter.

 

Fremgangsmåde:

Blend bananerne og dadlerne godt. Pisk æg til en luftig æggesnaps. Jeg ristede mandler og havregryn inden jeg blendede det til mel. Bland mandel/havremel, bagepulver og grofthakkede chokolade sammen og vend det sammen med bananmosen og skyr. Vend forsigtigt æggesnapsen i og hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Bag kagen midt i ovnen på 175 grader i 60 minutter og lad den herefter køle af på en bagerist. Hold øje med kagen, da ovne er forskellige.

Jeg har serveret kagen til min svigerfamilie i dag og de yngre kunne lide kagen, da den smager af banankage med en blød konsistens, hvorimod svigerfar ( som er en værre sukkerfar) søgte den faste konsistens.  Men det er også en kage, som du ikke kan spise i store mængder, hvilket også er godt, da kaloriemæssig er den jo høj på grund af de sunde råvarer som banan, dadler, mandler, havregryn og æg.

God lørdag til jer alle:)

Opskrift på berliner og doughnuts

God aften peepz:)

Hjemme hos os er det hyggetid i denne julemåned og derfor havde jeg i dag kastet mig ud i at lave berliner og doughnuts. Jeg ved egentlig ikke, hvorfor det lige skulle være i dag, men jeg kunne mærke, at jeg savnede at bage. Derfor byder jeg ind med opskrift på berliner og doughnuts i dag 🙂


Berliner/doughnuts ca. 12 styk

1,5 dl sødmælk

25 g gær

25 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

300 g hvedemel

Fyld : hindbær marmelade og nutella

1 l olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at varme mælken til 37° C og opløs gæret deri. Sukker, æg og smør piskes godt sammen, og mælken røres i. Sigt mel i og ælt dejen godt, og lad den herefter hæve i en time. Gerne et sted, hvor der er lunt. Efter en time æltes dejen igen og lad den hæve 15 min.

Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og brug et glas eller udstikkere til at lave runde cirkler. Gerne 8-9 cm.  Læg lidt hindbærmarmelade eller nutella i midten på den ene cirkel og læg herefter en cirkel ovenpå. Fold siderne godt sammen, så marmeladen er godt pakket ind.  Det er en meget vigtig detalje, at de er lukket godt til i siderne, da de under stegning kan gå op.
Stil berlinerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 minutter. Varm olien op til ca. 180 grader og steg berlinerne 1 – 1 1/2 min på hver side. Drys med sukker, så snart de er færdige.

Hvis du hellere vil lave doughnuts, så lav de samme cirkler, som til berliner, men lav en ekstra lille hul i midten. Steg dem 1 min på hver side og pynt med sukker, flormelis eller glasur.

Jeg har været på tøsetur med min søster og min veninde Gagi, så har ikke nået at smage på dem før nu, men så er de også godkendt nu 🙂 Næste gang skal det være med hjemmelavet creme, som fyld- namme nam 😉 Desuden er jeg ikke glad for al den olie, så næste gang skal de bages i ovnen.

Nu vil jeg smutte i seng og ønske jer alle en god nat..

 

Kager

Hej der 🙂
Først og fremmeste vil jeg gerne takke jer alle læsere for at have taget så godt i mod mit seneste indlæg – Hvilken veninde er jeg? Jeg besvarede i alt 109 private beskeder fra både piger og drenge, så det var virkelig en fed oplevelse. Jeres respons er også med til at rykke min horisont, så tak for det 🙂


I dag er det en helt almindelig tirsdag og jeg skal snart hente min lille basse. Det er lidt hårdt, når jeg kommer hjem om morgenen fra arbejde og skal aflevere ham en time efter, men så er det også gensyn med kæmpe knus og masser af kys ( fra mor). Jeg er tilbage i mit bage hjørne og hvis det ikke var for at Moder Karma har skabt mig på den måde, hvor jeg tager så let på, så havde jeg spist kage dagligt. Men jeg elsker at bage og i dag er en chokoladekage uden æg med lækker skildpaddemousse.
Skildpaddemousse er super lækkert og nemt at lave, da du blot kommer 5-6 store skildpadder i en gryde med 2,5 dl fløde og varmer det op. Det skal helt ikke koge, men må gerne få en dejlig varm temperatur. På køl med det i nogle timer ( fryser hvis det haster) også pisker du det op til en dejlig cremet mousse.

Forleden havde jeg besøg af mine dejlige svigerforældre og da jeg næsten har tømt deres have for æbler, så var det kun på sin plads, at jeg fik lavet en omgang gammeldags æblekage til dem. Lav endelig din egen æblerasp, da det smager så meget bedre:) Der blev selvfølgelig ikke sparet på fløden – fy altså 😉



Men ellers har jeg været i gang med diverse cheesecake projekter, hjemmelavet is med twix og en klassiker – banankage med mørk chokolade – yummy 🙂
At bage er min måde at slappe af på, men det går nok ikke dagligt, da min kære mand gerne vil hjælpe med at tømme fadet;) Mit næste projekt er en cheesecake med havtorn, men de hører mere om til den tid:)

Dejlig efterårsdag til jer:)

Min første etagekage

En vældig weekend er ovre og det samme kan jeg næsten sige om denne efterårs mandag.  Set tilbage i bakspejlet, som man fint kan kalde det, så har det været en superb weekend. Der har både været tid til tyrkisk bryllup, 1 års fødselsdag og masser af leg i regnvejr.

Søndag den 10. har der længe været planlagt, at vores lille nevø Shivan skulle fejres. I den anledning havde jeg kastet mig ud i et nyt projekt, nemlig at lave min første etagekage.  Kagen skulle indeholde hindbærmousse, skovbærmousse, brombærmosse, bærsymfoni mousse samt skildpaddecreme. Hertil skulle den nederste del være med lyse bunde og den øverste del med kakaobunde. I stedet for fondant, så skulle kagen smøres op med hvid smørcreme.

Så min plan var, at fredag skulle jeg bage bundene og om aftenen i gang med de forskellige mousse, men fredag formiddag startede med voldsommer smerter i maven og resten af dagen flyder væk i tåget tilstand. Så  lidt tidspresset gik jeg i gang og med gode råd kastede jeg mig ud i den sværeste del, som var op smøringen.  Det var første gang og jeg vil da gerne have set resultatet pænere, men det er vigtigt, at man roser sig selv for sin indsats og tager de mange gode erfaringer med til næste gang, så det har jeg valgt at gøre 🙂 Jeg fik desværre ikke taget billeder af kagen, så jeg kunne vise de forskellige lag, men det kommer næste gang.

Jeg har længe tænkt på at tage forsøget med etagekager og er virkelig glad for, at jeg gjorde det. Fordi det giver mega meget selvtillid, når man først har gennemført det én gang og man får mod på at forbedre sig. Sådan er det generelt med mange ting i livet. Jeg tøver og tøver, men når jeg først har kastet mig ud i det, så synes jeg, at det er vældig sjovt og spændende. Man får sådan en følelse af, at man kan lære alting i livet, hvis man bare har tiden og tålmodigheden.

Jeg savner at bage og i søndags sagde jeg godt nok, at jeg aldrig mere skal lave etagekager igen, men allerede om aftenen vidste jeg, at det kommer ikke til at holde, så nu er jeg allerede ved at planlægge den næste kage udfordring – typisk ik 😉

Æblekage med mandler

Velkommen min kære efterår – det skal nok blive hyggeligt med dig…

September måned og officielt er vi jo i gang med efterårsmånederne. Jeg har dog ikke rigtig bemærket det før i dag, hvor det står ned i stænger. Men det er skam også hyggeligt:) Jeg forbinder efterår med hygge og masser af te. Efterår betyder også tid til æbler og de behøver ikke at købes. Haver og parker bugner med æbler, så der er let adgang til disse goder.

Regnvejr lægger op til råhygge med æblekage, te og et dejligt tæppe. Jeg er på døgnvagt, men nåede og bage kage til familien, da kusine lohy og søster Kavi kom på besøg med ungerne. Derfor byder bloggen i dag på æblekage med mandler, hvis du også kommer i hyggemood eller blot har mange æbler i haven. Jeg elsker mandler og spiser det dagligt, så en æblekage med mandler er lige noget for mig.

Ingredienser til en almindelig bradepande

250 g. blødt smør

250 g rørsukke

4 æg

250 g mel

1 tsk bagepulver

4 tsk vaniljesukker

9 æbler

3 tsk kanel blandet med 5 spsk rørsukker

150 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og del æblestykkene op i 4-5 både. Hak mandlerne. Pisk smør og sukker grundigt. Jeg brugte min røremaskine og det er fantastisk, da massen bliver dejlig luftig af en god omgang piskning. Tilsæt de 4 æg et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg.

I en skål for sig blander du mel, bagepulver og vaniljesukker. Vend forsigtigt melblandingen ned i skålen med æggeblandingen. Pas på med at du ikke rører for hurtigt, da luften går ud af dejen. Forvarm ovnen på 180 grader.

Smør bradepanden eller kom bagepapir i. Fordel dejen over hele bradepanden og læg herefter æblestykker ovenpå, gerne tæt op ad hinanden. Drys med hakkede mandler og herefter kanelsukkeret ovenpå og bag kagen i ca 50-55 min. Hold øje med kagen, da der er forskel på ovnene.

Bon appetit på en dejlig regnvejrsdag 🙂

 

De bedste Cookies

Et kort indlæg om de bedste cookies kan da vidst godt klares inden jeg smutter i seng:)
IMG_0080
Dagen i dag har været en super dag. Færdig på jobbet og kan nu 110 % glæde mig til ferien, som starter på søndag. Et dejlig besøg af en veninde, som Lille K har hygget sig gevaldigt med og det gav lige mor tid til at kaste sig over et par bageprojekter:) Jeg savner at bage meget mere end jeg gøre for tiden og det er hverken tiden eller Lille K´s skyld. Der er ren og skær en enkelt forklaring på, hvorfor jeg ikke bager så ofte længere. Min dejlige mand kan ikke lade være med at spise det hele på én gang og får tit ondt i maven bagefter. Jeg har forsøgt mig frem ved at gemme resten væk fra ham, men vi må nok have mus, da kagen alligevel er væk om morgenen;)
Så derfor bager jeg ikke så tit, men nyder det max., når jeg får muligheden. I dag fik jeg bagt cookies til vores kommende ferie, som jo er en roadtrip. Der skal man helt klart have en masse lækkerier med, så vi har lavet en lille fordeling, hvor alle 8 familiemedlemmer bager/laver et eller andet lækkert. Jeg har meldt mig på kanelsnegle og små pizzaér, men de her cookies skal da også med:)
IMG_0081
De her er ret lette og lave.
Ca. 25 styks
450 gram mel
250 gram smør
300 gram brun farin
200 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 æg
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
150 gram hakkede chokolade

IMG_0079

Fremgangsmåde:
Rør smør, brun farin og sukker godt sammen. Kom herefter æggene i og røre det yderligere. Tilsæt mel, vaniljesukker, natron og bagepulver og bland det godt sammen. Tilsæt 3/4 af hakkede chokolade til skålen. Massen er lidt klistrende, men alligevel fast. Lav 25 bolde af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Sørg for der er afstand mellem hver bold, da cookies spreder sig og fylder ret godt i løbet af bagning. Bag cookies ved 175 grader i ca. 12 min. Drys evt. med det sidste hakkede chokolade et par minutter inden de skal ud.
Så er der småkager 🙂

Opskrift på fastelavnsboller


God morgen du blæsende februar..
I søndags mødte jeg ind på mit arbejde, hvor jeg havde lovet at bage fastelavnsboller, da det efterhånden er en februar tradition. Jeg elsker gammeldags fastelavnsboller og hjemmelavet creme er et must. Færdigpakker er no-go i mit køkken. Vi kastede os ud i projektet og blev ret stolte af smagen og udseendet af fastelavnsbollerne. Folket var dog blevet utålmodige af ventetiden, så der var ingen tid til at glasuren kunne sætte sig, men det gjorde nu ikke så meget:)
Opskrift: 16 gammeldags fastelavnsboller

Ingredienser:
50 g gær
1 tsk sukker
1½ dl mælk
100 g smør
½ tsk salt
1 æg
Ca. 400 g mel
Æg til pensling

Creme:
2½ dl mælk
2 æggeblommer ( økologiske)
2 spsk sukker
1 spsk mel
1 spsk majsstivelse
Korn af 1 stang vanilje
Glasur af flormelis og vand

Fremgangsmåde:
Lun mælken i en gryde og kom gær og sukker i en skål og rør det godt sammen med mælken. Tilsæt blødt smør, salt og æg og rør det sammen. Ælt melet i lidt efter lidt, til dejen er blød og lækker.
Lad den hæve under et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Creme:

Kom alle ingredienser i gryden og lad det koge op under piskning. Hæld cremen i en skål og stil til afkøling i køleskabet.

Når dejen har hævet, deles den i 16 dele. Rul dejen ud og skær 16 firkanter ud som fyldes med creme. Luk de fyldte fastelavnsboller sammen og fæstn grundigt i bunden.

Lad dine fastelavnsboller efterhæve på bagepapir.
Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem ved 180 grader i 12-15 min. Afkøl de nybagte gammeldags fastelavnsboller på en rist og pynt dem med glasur

Jep, de her lækkerier er med til at gøre februar måned til en dejlig måned:)

Æblemuffins med kanel og mørk chokolade


Endnu en dag er fløjet afsted og for mit vedkommende i selskab med skønne Trine. Jeg havde glædet mig til at få besøg af Trine, så havde i den anledning valgt at bage æblemuffins med kanel og mørk chokolade.
 
Til 6 styks æblemuffins skal du bruge:
1/2 dl sukker
1 vaniljestang
70 g stuetemperede smør
1 æg
2 dl mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3/4 dl mælk

Æbel-kanel topping:
1/2 dl mel
25 g smør
1/2 dl brun farin
2 spsk kanel
2 æble i tern

Mellemlag: Hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og kornene fra vaniljestangen godt og luftigt. Tilsæt æg mens du fortsat pisker. Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sigt det herefter ned i dejen og rør det sammen. Tilsæt herefter mælken og rør sammen til en masse.

Lav æble-kanel topping ved at smelte smørret og bland herefter alle ingredienserne sammen.

Fyld muffinsformene cirka halvt op med dej og kom herefter lidt hakkede chokolade i og slut af æbel-kanel topping.
Bag dine muffins ved 180 grader i ca 25 min og lad dem afkøle inden de pyntes med lidt flormelis inden servering. 

  


Jeg lavede en anden omgang æblemuffins, hvor jeg undlod sukker og tilsat natural proteinpulver, som en test til næste volleyturnering. De smagte udmærket, men jeg savnede lidt sødmen, så der skal findes andre æbler til næste gang:)
Det er altid sjovt at prøve sig frem med forskellige metoder. Nu vil jeg smide mig på sofaen og ønske jer alle en dejlig aften:)

Opskrift på æbleroserne

halløjsa sødeste mennesker:)
IMG_8583.JPG
Jeg kan altså ikke lide det, når jeg ikke får overholdt min tidsplan eller aftaler, men i stedet for at dunke mig selv på hovedet, så indhenter jeg lige det forsømte.
Jeg lovede at komme med en opskrift på “æbleroserne” og jeg har også siden fået lavet dem i en andre udgaver. Den oprindelig opskrift på æbleroserne kan man lave ret hurtigt ellers har jeg forsket mig frem til nogle andre udgaver, som er lidt mere tidskrævende. Første gang købte jeg tærtedejen, men nogle bruger også butterdej, men det er jeg ikke så meget til. Anden gang lavede jeg selv dejen og det faldt mere i min smag, men den sidste forsøg har været med almindelig bolledej og det var meget mere mig:) Den sidste version er måske til typer som mig, som godt kan lide æblesmagen, men ikke i så voldsom grad.
Her kommer opskriften på den hurtige version, men vil du vil prøve de andre versioner, så er det blot at slå en opskrift op på tærtedej eller bolledej og følge nedenstående opskrift.

  

Ingredienser til 6 styks æbleroser:
1 pakke tærtedej/butterdej
ca 3 æbler
1 citron
Abrikosgrød
Kanel

IMG_8656.JPG

Fremgangsmåde:
1- Skyl æblerne og skær dem i tynde skiver. Kom dem herefter i en skål med vand og pres saften fra citronen i. Kom æblerne i mikroovnen i ca. 3-4 min. De skal være bløde, så vigtigt, at de er meget tynde og får nok i mikroovnen.
2-Rul dejen ud og skær den ud 6 stykker.
3- Bland 2 spsk kogende vand og 5 spsk. abrikosmarmelade i en skål. Smør marmeladen på midten af dejen.
4- Læg æbleskiverne langs den ene kant og fold enderne ind.
5- Drys med kanel på æblerne (kan også undlades).
6- Den resterende del af dejen, som ikke har æbler skal lægges ovenpå, så æblerne pakkes ind, men ikke toppen/den røde del af æblerne.
7- Rul langsomt det sammen og kom æbleroserne enten i muffinsforme eller i selve muffins pladen.
8- Bag æbleroserne i 30 min på 200 grader.
9- Jeg dryssede med flormelis, da de var kølet af.
  

Men som jeg skriver foroven, så er min favorit med bolledej, men jeg er nu også meget glad for brød:)
IMG_8583.JPG
Det er en elegant dessert og det går ret hurtigt med lave de smukke æbleroser. Så hvis du elsker æbler – do it:)