Er du typen, som også elsker (næsten) alt fra havet, så prøv dagens opskrift en dag, hvor du gerne vil forkæle dig selv eller dem du holder af. I dag byder jeg ind med en opskrift på seafood suppe. Første gang lavede jeg den med havtaskekæber og siden hen har brugt torsk. Havtaskekæber smager skønt, men kan være svært at få fat på og prisen kan svinge utrolig meget. Fisken er mere fast i det end torsk, men begge kan bruges.
Hvis man kan lide muslinger, så brug endelig dem, da smagen er fantastisk, men ellers kan man erstatte muslingefonden med kyllingfond eller fiskefond.
Ingredienser:
100 g havtaskekæber eller torsk per peson.
1/2 dl hvidvin
salt og peber
Start med at renser kæberne for hinden. Billedet ovenover er ikke ligefrem appetitvækkende, men viser et billede af, hvad der skal fjernes. Hvis det er torsk, så er der ikke så meget arbejde. Kom fiskestykkerne i et ildfast fad og stykkerne krydres med salt og peber. Herefter hælder du vinen over og sætter fadet ind i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 min. Hold øje med fisken, da der er forskel på ovnene.
Ingredienser:
1/2 – 1 kg blåmuslinger
4 dl hvidvin
1/2 porer
1 løg
Rens muslingernerne og skyl dem. Hvis nogle af dem er beskadiget, så skal de kasseres. Løg og porer renses og skæres i grove tern og herefter sauteres i olie. Kom muslingerne i og herefter hvidvin. Det skal koge 5-6 min, koges indtil muslingerne har åbnet sig.
Tag muslingerne op og lad dem køle af og herefter pilles muslingerne ud. Hvis der er muslinger, som ikke har åbnet sig, så skal de kasseres.
Ingredienser:
2 dl piskefløde
2 skalotteløg
2 hvidløg
1 spsk karry
Sigt fonden fra muslingerne igennem et klæde. Pil løg og hvidløg og hak dem meget fint. Løgene og karry sauteres i olie og kom herefter muslingerfonden i. Lad væden koge ned til ca. det halve og tilsæt herefter piskefløde og kog det igen ned til ca. det halve. Hvis man vil have en fin sauce, så brug stavblenderen. Ved servering varmes saucen op med blåmuslingerne.
Ingredienser:
1 fennikel
1/2 bundt basilikum
Rens fennikel og snit det fint. Friter i olie og lad det dryppe af på køkkenrulle. Hak basilikum og vendes med fennikel.
Jeg elsker suppe og ja, den her er ikke en sund udgave, men den er superlækker. Personligt synes jeg, at torsk er en kedelig fisk, men med denne sauce, så er det slet ikke svært at spise torsk:)
Det var opskriften på en seafood suppe 🙂