Tag-arkiv: chilimayo

Hjemmelavet Aioli og chili-mayo

På mit arbejde har vi to medarbejder, som står for husets 3 måltider om dagen og i mit optik er de super dygtige til at lave mad. Især elsker jeg, når vi skal have burger og den hjemmelavet aioli og chili-mayo, som de serverer. Jeg har længe efterspurgt opskriften, så i dag blev jeg sandelig undervist. Det smager hammergodt og især chili-mayo er lige noget for mig. Så hvis du mangler lækker dip til aftensmaden, så prøv den her hjemmelavet version.

Ingredienser:

  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 tsk øko. æbleeddike.
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1½ dl solsikkeolie eller vindruekerneolie
  • 1 fed hvidløg
  • peber

Til Chilimayo skal du bruge

  • Paprika
  • Knust chili
  • chilisauce ( Lingham´s chili sauce)

Fremgangsmåde:

Start med at piske æggeblommerne luftigt. Tilsæt herefter lidt olie ad gangen og pisk godt. Vær forsigtig med mængden af olien i starten, da det ellers godt kan ødelægge konsistensen. Tilsæt citronsaft, æbleeddike og dijonsennep og rør godt igen. Tilsæt salt, peber og presset hvidløg. Når du har rørt det ud, så smag på aiolien. Her er det lidt en smagssag, om man vil have mere citronsaft og dijonsennep i. Men hvis smagen er godkendt, så skal aiolien på køl i 24 timer.

Hvis du ønsker chili-mayo, så kan du tilsætte 1-2 tsk paprika, 1/2 tsk knust chili samt 1 tsk chilisauce. Rør igen med maskinen og smag til, om den skal have mere chili. På køl i 24 timer og du er klar med den lækreste dressing eller dip.

I dag kom søster- familien fra Viborg på besøg, så der blev lavet hjemmelavet burger, hvor både aioli og hjemmelavet chili-mayo blev brugt – yummy:)