Jeg elsker kager og især chokoladekage og ” den du ved nok” er nogle af mine favoritter. Men med en fedtprocent på 25 procent for tiden, så må jeg da nok lige passe lidt på. Ja, mændene i vores familie har en intern “et eller andet” med fedtmåling kørende og sidste weekend købte Thino og Shayan en vægt, som desværre og viste sandheden om min fedtprocent. Ikke mere snak om den del. Jeg arbejder på sagen 🙂
Men jeg er generelt bare blevet glad for at skifte hvedemel ud med mandelmel og sukker ud med dadler, så i fredags bagte jeg ” Den du ved nok” kagen med mandelmel og noget af sukkeret blev erstattet af dadler. Da jeg selv laver mandelmelet, så kan jeg også styre graden af, hvor fin det skal blive og i denne kage blev det lidt grovere, så der var mandelknas i det. Jeg kom også ristede kokos i dejen, så det gav altså også en god smag. Men jeg tror, at man kan sagtens bage og lære sig selv og skifte tingene ud med lidt sundere alternativer. Kagen blev god i smagen og det er da helt klart den her opskrift næste gang end den sædvanlige med hvedemel:)
Ingredienser:
- 200 g mørk chokolade (70/ 80%)
- 150 g smør
- 1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
- 50 g sukker
- 8-10 dadler, som blendes.
- 4 æg
- 1 dl havremælk
- 150 g ristede mandler, som blendes til mandelmel
- 2 spsk kakao uden sukker
- 50 ristede kokos
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde:
Smelt smør og tilsæt hakkede chokolade og lade det køle af. Pisk æg og sukker godt. Tilsæt herefter mælk og dadler. Kom de andre tørre ingredienser i og rør let rundt. Kom til sidst det smeltede smør med chokolade og bland det sammen. Kom det i en bageform, som er smurt. Min bradepande var 35X20 og den passede perfekt. Bag i 175 grader i ca. 25 minutter og tag kagen og køl den af.
Ingredienser til topping:
- 150 g kokos
- 100 g flormelis
- 1/2 dl kaffe
- 100 g smør
Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde og rør rundt, mens det varmes op. Når det er blevet til ensartet masse, så lad det køle lidt af og kom det på den afkølede kage.
Så var kagen klar til weekenden:)