God eftermiddag folkens:)
I går fik jeg tilbragt noget tid i drivhuset og ud af det kom en masse basilikum, agurker og grøn peberfrugt:) Jeg elsker at tilbringe tid i haven/drivhuset og drømte engang om at bo i en kolonihus indtil jeg opdagede, at det er vidst ikke lovligt hele året rundt:)
Men de høstede basilikum blade blev til grøn pesto og grøntsagerne skal bruges i en lækker salat i dag, så det glæder jeg mig til.
Jeg har lavet grøn pesto på følgende måde, men der er sikkert mange måder og forskellige ingredienser, som kan lege med.
Jeg brugte:
- 100 g frisk basilikum
- 100 g Parmesan (friskreven)
- 1 1/2 dl Olivenolie
- 50 g Pinjekerner
- 2 fed Hvidløg
- 1 grøn chili
- 1/2 citron
Fremgangsmåde:
- Start med at skylle basilikum bladene grundigt.
- Rist pinjekerne gyldne på en pande.
- Kom hvidløg, chili, pinjekerne, parmesan og olie en hakker og blend det.
- Tilsæt basilikum bladene og blend det hele.
- Tilsæt en spsk. citronsaft.
- Stil pestoen på køl i nogle timer inden servering.
Jeg kunne virkelig godt lide at bruge chili i pestoen og næste gang skal der nok 2-3 chilier i 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂