Love it - Live it

Tag: food

Sund opskrift med avokado og tun

God formiddag fineste læsere:)
Den 18. august 2016 blev K hele 5 måneder gammel, men ikke nok med det, så ankom hans lille fættermand til verden:-) Mor og barn har det rigtig fint og K kiggede meget undersøgende på den her lille fætter, som bare lå og sov på onkels bryst:) Vi er alle så glade og jeg har igen i dag lyst til at fare afsted til Hvidovre for at hilse på den nybagte familie:) Men lige nu skal de have ro og fættermanden skal vænne sig til verdenen.
Det var langt over midnat, da vi atter var tilbage i Jylland og Thino og jeg talte om, at det er lidt hårdt at holde fast i de sunde madvaner og træning, når vi er så tit på farten:)
Men når vi heller ikke kan undvære de sociale aftaler og familien, så må vi blot finde nye stategier. Derfor er jeg begyndt at have en kurv med, hvor jeg har madpakker, frugter og vand med til os, så vi ikke bliver fristet på vejen. Ligeledes er jeg ekstra opmærksom på at vores aftensmad er sundt og næringsrigt. Lige for tiden er avokado et kæmpe hit hos os og det er der jo ikke noget at sige til, når det smager så fantastisk.
I dag vil jeg byde ind med en sund opskrift med avokado og tun, som vi spiste til aftensmad forleden, men kan også serveres som lækker frokost. Det gode er, at man ikke skal bruge dressing, da avokadoen giver den cremet konsistens.
IMG_2230.JPG
Til to personer:
2 modne avokadoer
1/2 rød peberfrugt
1/2 gul peberfrugt
1 dåse tun
1/2 squash
En smule finthakkede persille/purløg
salt og peber
  
Jeg startede med at skære grøntsagerne i små tern. Herefter blandede jeg grøntsagerne sammen med tun. Jeg halverede avokadoerne og fjerde stenene og skrabede lidt mere end halvdelen af frugtkødet ud. Udhul således, at der bliver et fint rundt hul, hvor du kan komme fyldet i. I stedet for dressing, så moser du avokadokødet og blander det sammen med grøntsagerne og tun. Smag til med salt og peber og kom sluttelig fyldet tilbage i avokadoen. Jeg serverede med rugbrød, men brød kan sagtens undværes.


Det smagte rigtig lækkert og tog ingen tid at lave. Desuden kan man jo komme andre grøntsager i, hvis man har lyst til det. Næste gang vil jeg skifte tun ud med røget makrel – namme nam:)
Thino og jeg er begge meget madglade, så vi elsker at prøve nye opskrifter og videreudvikle dem med andre ingredienser. Vi taler tit om, at den dag K også begynder at spise almindelig kost, så bliver der krig hjemme hos os;)
God weekend allesammen;)

Peri Peri mandag


God morgen 🙂
Varmen har valgt og tage en lille pause og endnu en dag byder på regnvejr. Jeg kommer lidt i efterårsmood, når det virker lidt gråt udenfor. Det betyder masser af te uden koffein og tæppe med på sofaen. Det er selvfølgelig ikke helt ligesom i gamle dage (GAMLE DAGE- nej, det skrev jeg bare ik, 🙂 ), men nu er der jo en lillemand, som skal underholdes og tales med:)
I går startede dagen med solskin og de flotte pæoner fra svigerforældrenes have strålede smukt i vores spisestue. De er så smukke og kæmpestore!
Min dejlige kusine Vahy havde i sidste uge skaffet mig de forskellige Peri Peri sauce fra Løvbjerg til små 5 kr stykket og jeg var overlykkelig. Jeg elsker Nandos og besøger flittigt restauranten i udlandet og noget træt af, at der ikke er en Nandos i Danmark.
Men det skulle altså være en Peri Peri mandag på hjemmefronten, så hele kyllinger smurt ind i peri peri kom i ovnen og når Lille K tog sig sine små hvil, så gik jeg i gang i køkkenet med en pastasalat med karrydressing. Den er utrolig let at lave og smager perfekt til kylling.

Her er min opskrift:
200 g pasta
500g cremefraiche
2-3 spsk karry (smag dig frem)
1 tsk sukker
1 tsk salt
1/2 tsk peber
En smule citronsaft
100 g ærter
3 forårsløg
1/2 agurk
5-7 Cherry tomater

Fremgangsmåde:

  1. Kog pastaen og lad det køle af.
  2. Rør cremefraiche, karry, sukker, salt, peber og citron godt sammen.
  3. Lad dressingen trække 1 time i køleskabet.
  4. Skær forårsløg og agurk i små stykker. Halvere tomaterne.
  5. Pastaen blandes med dressingen og grøntsagerne og sættes atter på køl indtil servering.






Mandag behøver ikke altid være afslutning på weekendens hygge, så hvis man lige finder nogle lette retter og inviterer familien eller venner, ja- så fortsætter weekenden altså stadig om mandagen:)
Lad os se, hvad denne tirsdag byder på:)
God dag allesammen…

Mad, mad, dejlige mad


Mad, mad, dejlige mad
Som jeg skrev på min instagram i går, så handler det kun om mad på bloggen i dag:)
Jeg har haft to skønne dage, hvor jeg efter arbejde har haft gæster derhjemme og vi har fået dejlig mad begge dage. Fredag aften sad jeg og gav udtryk for mit savn til tamilsk mad til min svigerinde Duddy og vi aftalte derfor, at vi skulle lave mad sammen om mandagen. Vi blev i alt fem og det var ret hyggeligt at mødes og lave mad og spise sammen selvom det var en mandag.
Jeg havde sådan lyst til fisk og min stakkels mand prøvede forgæves at få fat på friske makrel, men Duddy kom med laks og humøret var i top hos mig:) Hun lavede en spicy ret med laks, krydret kylling kom i ovnene med grøntsager og ikke mindst en ret med min elskede spinat. Jeg havde savnet at spise ris, så følte mig virkelig lykkelig mæt, da jeg havde spist. Lykken kan komme i form af alt:) Jeg fik endelig også brugt mine nye fiskefade, som min veninde Funda havde taget med til mig, hele vejen fra Tyrkiet.
  
Tirsdag aften fik vi besøg af Thisan og Sopi til aftensmad. Jeg skyndte mig efter arbejde og handle ind og Thino kom tidligere hjem for at give en hånd til maden. Da årstiden passede perfekt til både suppe og hokkaido, så blev det til forret hokkaidosuppe med kokosmælk og stegt bacon som topping. Jeg kan meget bedre lide denne udgave med kokosmælk end fløde. Jeg fulgte opskriften fra aartiderne.dk, men tilsat 3 gulerødder, 1 porre, 2 fed hvidløg og undlod korianderfrø og spidskommen.
Til hovedret fik helstegt kylling med ovnbagte kartofler med frisk timian, bønnefritter, salat og sovs. Vi sluttede aftenen af med en lækker jordbærkage og is med frugter. Jeg var så mæt, at jeg gik i seng efter gæsterne tog hjem og det ligner slet ikke mig, som aldrig går i seng før den sidste ske er vasket op:) Men jeg var simpelthen for træt, så Thino tog det han kunne og resten måtte vente til næste dag. Men vi havde en herlig aften, så det var det hele værd og nu glæder jeg mig til at se mere til parret, allerede i næste uge igen.
  
  

  

Det var denne omgang for mad fra min side og jeg vender snart tilbage. Kan I have det godt indtil:)

Seafood lovers i Sæby :)

God morgen lørdag og solskin:)

Sommer og sol skaber sååå godt humør og jeg kan slet ikke se en grund til at stoppe med at smile – livet er alt for great:) Min moster plejer at sige, at når Kathi var mæt, så var hun altid smilende:) Ha ha ha ha
Men ja, jeg er meget MADGLAD og en del af min søndagsplanlægning er ikke blot kun aktiviteter i den kommende uge, men også hvad menuen skal bestå af. Derfor havde jeg også skrevet ud til nogle af mine venner, hvem der kunne finde tid til at besøge en fornem restaurant i Sæby sammen med mig. Det er ikke altid nemt med planlægning i juli, da man har gang i så mange bolde og alle dage nærmest er booket helt op. Men vi var nogle stykker, som heldigvis kunne finde tiden og afsted gik det mod Jensens fiskerestaurant i Sæby 🙂
Jeg elsker simpelthen seafood og det er paradis for mig, når jeg møder en hel buffet med forskellige delikatesser fra havet og med en smuk udsigt over havet mens jeg spiser. Dengang jeg boede i Ålborg, så var jeg i sommerperioden vant til at besøge restauranten hver anden uge:)
Vi var alle vældig tilfreds med menuen, da man i buffeten både får forret ( hummersuppe eller fiskesuppe) også den store hovedret, hvor du bare spiser alt det du kan og kan slutte af med lækre jordbær med vaniljecreme, kirsebær eller saftige meloner. Alt i alt en perfekt menu, guddommelig omgivelser og hyggelig selskab:-D
Da vi var færdige med at spise, så købte vi is ved “kystens perle” og gik en tur langs stranden og hyggede os inden turen gik mod Århus igen.

TK

Buffet1

Buffet2

Buffet3

Buffet4

solnedgang

svane

Jeg anbefaler alle seafood looovers en tur til den skønne restaurant og husk endelig at bestille bord og komme til tiden ( ikke flere detaljer om dette:) )
Der skal lige nævnes, at der også er en lignende restaurant som hedder Franks ved siden af med næsten det samme koncept, så hvis der ikke er plads, så prøv at ringe videre.

Rigtig dejlig weekend folkens:)

© 2024 5smiles.dk

Tema af Anders NorenOp ↑