Love it - Live it

Tag: mad (Side 1 af 4)

Blomkåls calzone

Det er meget normalt for mig, at jeg plejer at starte det nye år med sunde vaner og det vil jeg også gerne, men min afhængighed til Nutella er på sit højeste lige nu, så jeg er nødt til at lade den ebbe ud. Men det ene udelukker jo ikke det andet, så da min kusine Lohy nu bor hos søster Sangi, så elsker vi at udforske nye sunde eller sundere retter. I går lavede vi den her blomkåls calzone, hvor vi lavede en vegetar og kylling udgave. Vi kom spinat, stegte champignoner, sød peberfrugt og revet mozzarella i.

Vi lavede blomkål om til blomkålsris, som vi bagte i ovnen i 15 minutter i ca. 185 grader. Man skal lige huske og vende det rundt, så det ikke bliver brunt. Bland det færdigbagte blomkålsris med 4 æg, 1-2 tsk salt, stødt peber, tørret oregano og basilikum og 50 g revet mozzarella.

Fordel det igen ud på bagepladen og bag bunden i ca 15 minutter igen. Tag blomkålsbunden ud og fordel tomatsovs eller pizzasovs ( vi købte en færdiglavet) og herefter i midten kommes spinat, kylling, stegte champignoner, rød peberfrugt, lidt revet mozzarella ost. Jeg dryssede lidt oregano på tomatsovsen, da jeg godt kan lide smagen. Man kan også kom lidt chiliflager på, hvis man ønsker det lidt spicey. Herefter lukkes fyldet inde og man topper igen med de samme ingredienser ved lukningen ( se billede). Bag blomkåls calzonen i ovnen i 12 – 15 minutter igen også var aftensmaden klar:) Det mætter enormt meget og er der andet grønt eller kød, som man heller vil have i, så prøv endelig med det 🙂

 

Gulerodsbrud

Nu måtte jeg altså prøve det selv – GULERODSBRUD LAVET MED SAKS:)

Ingredienser til 15 gulerodsbrud:

50 g gær

50 g sukker

3 tsk grovt salt

50 g smeltet smør

5 dl lunkent vand

850 g hvedemel

5 revet gulerødder

2 æg

150 g solsikkekerner

Jeg har set og hørt om den her metode flere steder, hvor man laver gulerodsbrud med saks eller en skarp kniv fremfor ælte til slut, så nu måtte jeg selv prøve.

Man starter med at røre gær ud i lunken vand, tilsætter sukker, salt, smør og mel og ælter det godt sammen. Man lader det hæve en time, mens man forbereder gulerødderne. Efter en time, så laver man en stort fordybning i dejen og kommer revet gulerødder, æg og solsikkerkerne i. Så nu kommer det sjove – så tager man sandelig sin køkkensaks og klipper og klipper i dejen. Det er faktisk lidt hårdt i længden, når man ingen muller har, men den er god nok. Du får luftige, velsmagende gulerodsbrud, som sidder lige i skabet:) Så efter hævning skal man ikke ælte dejen, men klippe, klippe, klippe.  Den rigtige metode er med en skarp kniv på køkkenbordet, men flere er gået til den her metode med at bruge en stor skål og klippe med en køkkensaks, fordi det andet sviner en del.

Når du har klippet godt i dejen, så er der små stykker dej blandet godt sammen med gulerødder, æg og solsikkerkerne. Brug en ske til at fordele dejen på bagepladen, som er beklædt med bagepapir. Lad bollerne hæve i 30 min inden bagning. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter. Men hold øje med dem. Når de er gyldne og gennembagte, så de skal de ud og køles af på en rist.

Lille K skal have dem her med i madpakken og da farmanden også skal på skolenbænken i morgen, så er der drømt gulerodsbrud til alle:)

God aften folkens:)

Banankage uden mel og sukker

Ved i hva skønneste mennesker, I vil tro, at jeg lyver ( og jeg vil ønske, at det var en drøm;) ), men i går nat skreg vores lille mand i søvne to gange ” Mor er tyk, mor er tyk”! Jeg er slet ikke fornærmet, men har har bare fået sturarrest resten af livet;-)

Men det leder mig til dagens indlæg, nemlig en sund banankage uden hvedemel og sukker. Vi skal fejre min storesøster på søndag og da min kæreste mand, den anden søs og kusine atter igen har lavet et væddemål uden hvedemel og sukker, så tænkte jeg, at jeg gerne vil bidrage med en kage, som de også kan spise.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 5-7 dadler
  • 3- 4 store modne bananer
  • Mandel/havregrynmel (100 g mandel, 50 g havregryn)
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 dl vaniljeskyr
  • 30 g grofthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
  • Pynt: Smeltede mørk chokolade ( 80 %) samt tørrede kokos. Man kan også bruge friske frugter.

 

Fremgangsmåde:

Blend bananerne og dadlerne godt. Pisk æg til en luftig æggesnaps. Jeg ristede mandler og havregryn inden jeg blendede det til mel. Bland mandel/havremel, bagepulver og grofthakkede chokolade sammen og vend det sammen med bananmosen og skyr. Vend forsigtigt æggesnapsen i og hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Bag kagen midt i ovnen på 175 grader i 60 minutter og lad den herefter køle af på en bagerist. Hold øje med kagen, da ovne er forskellige.

Jeg har serveret kagen til min svigerfamilie i dag og de yngre kunne lide kagen, da den smager af banankage med en blød konsistens, hvorimod svigerfar ( som er en værre sukkerfar) søgte den faste konsistens.  Men det er også en kage, som du ikke kan spise i store mængder, hvilket også er godt, da kaloriemæssig er den jo høj på grund af de sunde råvarer som banan, dadler, mandler, havregryn og æg.

God lørdag til jer alle:)

Hjemmelavet Aioli og chili-mayo

På mit arbejde har vi to medarbejder, som står for husets 3 måltider om dagen og i mit optik er de super dygtige til at lave mad. Især elsker jeg, når vi skal have burger og den hjemmelavet aioli og chili-mayo, som de serverer. Jeg har længe efterspurgt opskriften, så i dag blev jeg sandelig undervist. Det smager hammergodt og især chili-mayo er lige noget for mig. Så hvis du mangler lækker dip til aftensmaden, så prøv den her hjemmelavet version.

Ingredienser:

  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 tsk øko. æbleeddike.
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1½ dl solsikkeolie eller vindruekerneolie
  • 1 fed hvidløg
  • peber

Til Chilimayo skal du bruge

  • Paprika
  • Knust chili
  • chilisauce ( Lingham´s chili sauce)

Fremgangsmåde:

Start med at piske æggeblommerne luftigt. Tilsæt herefter lidt olie ad gangen og pisk godt. Vær forsigtig med mængden af olien i starten, da det ellers godt kan ødelægge konsistensen. Tilsæt citronsaft, æbleeddike og dijonsennep og rør godt igen. Tilsæt salt, peber og presset hvidløg. Når du har rørt det ud, så smag på aiolien. Her er det lidt en smagssag, om man vil have mere citronsaft og dijonsennep i. Men hvis smagen er godkendt, så skal aiolien på køl i 24 timer.

Hvis du ønsker chili-mayo, så kan du tilsætte 1-2 tsk paprika, 1/2 tsk knust chili samt 1 tsk chilisauce. Rør igen med maskinen og smag til, om den skal have mere chili. På køl i 24 timer og du er klar med den lækreste dressing eller dip.

I dag kom søster- familien fra Viborg på besøg, så der blev lavet hjemmelavet burger, hvor både aioli og hjemmelavet chili-mayo blev brugt – yummy:)

 

 

Fridage

Hola hola….

Tirsdag aften og jeg flyder på sofaen efter et aftenbesøg ud på grunden. I morgen starter jeg på min arbejdsuge og skal stort set arbejde hele påsken, men jeg har haft nogle forrygende fridage. Jeg har især hygget mig meget med Lille K og i går aftes havde vi venner på på besøg til sushiaften.  Jeg var ikke helt tilfreds med udseendet på sushi stykkerne, da jeg simpelthen fik for travlt til sidst. Hele dagen havde gået suveræn og Lille K og jeg havde hygget os med lange gåture, fodret bambier og frokost ud i det blå, men så blev eftermiddagen noget anderledes. Tænderne begyndte og drille min lille mand og han blev ked af det og meget morsyg. Heldigvis havde jeg fået lavet desserten og forberedt rejerne og risene. Men maden kom på bordet og det smagte bedre end det så ud;) Øvelse gør vel mester 😉

Min bedsteveninde fra Tyrkiet havde taget disse sjove fisketallerkener med, da hun kom på besøg forrige år. Vi elsker begge fiskeretter og der er en typisk ret, som hun laver til mig, når jeg besøger hende i Ankara. Hun ved dog også, at jeg tit spiser fisk, så hun mente, at disse tallerkener helt klart vil blive brugt hjemme hos os. Så da vi alligevel havde sushi på menuen, så blev fisketallerkenerne brugt. Jeg har lige skrevet til hende og bestilt nogle ekstra, nu hvor billetterne til Tyrkiet er bestilt 🙂

Nu vil jeg takke af og smutte i seng, så jeg kan være frisk på arbejde i morgen. Nat nat folkens 🙂

 

Kohalen

8 marts 2018 – Kvindernes internationale kampdag blev fejret på den helt rigtige måde hos mig. Min dejlige veninde Josefine og jeg havde valgt og forkæle os selv med god mad på restaurant Kohalen i Aarhus. Restauranten havde vi fået anbefalet af Josefines´ far, som selv er stor tilhænger af Kohalen og jeg forstår ham godt.

Når man står udenfor og kigger på bygningen, så vil jeg nok ikke give stedet større tanker, men træder du indenfor dørtærsklen, så bliver man mødt af en nostalgisk stemning og du skal ikke træde mange skridt, før en venlig tjener viser dig hen til bordet. Restauranten er superhyggeligt indrettet og minder meget om en gammeldags kro. Menuen er pæredansk og er man vild med de kendte danske retter, hvor der ikke er sparet på hverken smagen, fløden eller fedtet, så er det også stedet for en. Josefine og jeg havde svært ved at vælge menuen, men endte med en bøfsandwich. Amen, det smagte fantastisk! Det er store portioner, så trods for vores kamp, så kunne vi ikke spise op. Lille K fik fiskefilet med mælk (amen igen) og han gik straks i krig. Vores lille kriger var helt i festhumør og efter en god måltid på restaurant Kohalen, så tog han sig en lang lur, mens vi slentrede en tur på strøget.

Vi har allerede aftalt, at vi skal tilbage på Kohalen og prøve flere af deres retter. Jeg vil virkelig også rose betjeningen. De var så søde og professionelle, men stadig gav os følesen afslappethed. Det kan jeg rigtig godt lide. I nogle restauranter er de så formelle, at jeg synes, at det er anstrengende, når de kommer forbi og spørger til maden eller om vi ønsker andet. En varm anbefaling til jer, som bor i Aarhus eller kommer forbi. Der skal dog nævnes, at man skal bestille bord i god tid. Huset var helt fyldt, da vi kom der til frokost.

Min dag er ellers gået med at bage og hygge mig med de her to banditter, så jeg kan kun gå smilende i seng i aften<3

Rigtig dejlig dag til jer alle…

 

Opskrift på berliner og doughnuts

God aften peepz:)

Hjemme hos os er det hyggetid i denne julemåned og derfor havde jeg i dag kastet mig ud i at lave berliner og doughnuts. Jeg ved egentlig ikke, hvorfor det lige skulle være i dag, men jeg kunne mærke, at jeg savnede at bage. Derfor byder jeg ind med opskrift på berliner og doughnuts i dag 🙂


Berliner/doughnuts ca. 12 styk

1,5 dl sødmælk

25 g gær

25 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

300 g hvedemel

Fyld : hindbær marmelade og nutella

1 l olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at varme mælken til 37° C og opløs gæret deri. Sukker, æg og smør piskes godt sammen, og mælken røres i. Sigt mel i og ælt dejen godt, og lad den herefter hæve i en time. Gerne et sted, hvor der er lunt. Efter en time æltes dejen igen og lad den hæve 15 min.

Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og brug et glas eller udstikkere til at lave runde cirkler. Gerne 8-9 cm.  Læg lidt hindbærmarmelade eller nutella i midten på den ene cirkel og læg herefter en cirkel ovenpå. Fold siderne godt sammen, så marmeladen er godt pakket ind.  Det er en meget vigtig detalje, at de er lukket godt til i siderne, da de under stegning kan gå op.
Stil berlinerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 minutter. Varm olien op til ca. 180 grader og steg berlinerne 1 – 1 1/2 min på hver side. Drys med sukker, så snart de er færdige.

Hvis du hellere vil lave doughnuts, så lav de samme cirkler, som til berliner, men lav en ekstra lille hul i midten. Steg dem 1 min på hver side og pynt med sukker, flormelis eller glasur.

Jeg har været på tøsetur med min søster og min veninde Gagi, så har ikke nået at smage på dem før nu, men så er de også godkendt nu 🙂 Næste gang skal det være med hjemmelavet creme, som fyld- namme nam 😉 Desuden er jeg ikke glad for al den olie, så næste gang skal de bages i ovnen.

Nu vil jeg smutte i seng og ønske jer alle en god nat..

 

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommer, Sommer og sol- traa laaa laa 🙂

I morges vågnede jeg tidligt op med en mission og det var at få lavet hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har dagligt checket vejrudsigten, da jeg gerne vil have lavet min hjemmelavet hyldeblomstsaft, mens solen skinnede. En dejlig ældre dame, som jeg passede, mens jeg arbejdede i hjemmeplejen fortalte mig, at det var bedst at plukke hylden om morgenen og når solen skinnede og hylden blomstrede flot uden regn. Da vejrudsigten i går aftes viste regn de næste par dage, så vidste jeg, at tiden var inde 🙂

Med min bedste hjælper i hånden gik jeg ud med kurven og en saks og høstede omkring 35 flotte hyldeblomstskærme. De blev rystet og gennemgået for dyr inden de kom i gryden. Husk at høste hyldeblomsten fra træer, som ikke har været udsat for forurening fra biler, så gerne steder, hvor der ingen veje er.

Her er den opskrift, som jeg har brugt i flere år.

Ingredienser:

35 blomstrende hyldeblomstskærme

3 økologiske citroner

700 g rørsukker

3 spsk citronsyre

1,5 liter vand

Fremgangsmåde:
Rens hyldeblomstskærmene ved at ryste dem godt og gå dem igennem for dyr samt klip stilk væk. Kom dem i en gryde. For at undgå den bitter smag, så river jeg citronskallen og presser herefter saften over blomsterne. I en anden gryde koger jeg vandet op med rørsukker og citronsyre. Når sukkeret er rørt ud, så hælder jeg den varme blanding over blomsterne og sæter låg på. Kom gryden i køleskabet i 4-5 dage og si det herefter. Jeg har købt mig en lille ostelærrede, men ellers kan man bruge en ren viskestykke til at si det igennem med. Jeg fylder herefter den koncenteret hyldeblomstsaft i isterningeposer eller i rene flasker. Husk at bruge atamon på flaskerne inden i fylder dem op.
Det er en hyggelig opgave og saften smager meget bedre end den hyldeblomstdrik, som man kan købe. Jeg har også planer om at bruge saften til mousse og gele.
Jeg elsker Sommer! Sommeren byder på så mange lækkerier og i dag har lille K, moster Kala og jeg været ude og plukke jordbær, så jordbærmousse og hjemmelavet jordbær marmelade er mit næste projekt 🙂
God Sommer…

Opskrift på fastelavnsboller


God morgen du blæsende februar..
I søndags mødte jeg ind på mit arbejde, hvor jeg havde lovet at bage fastelavnsboller, da det efterhånden er en februar tradition. Jeg elsker gammeldags fastelavnsboller og hjemmelavet creme er et must. Færdigpakker er no-go i mit køkken. Vi kastede os ud i projektet og blev ret stolte af smagen og udseendet af fastelavnsbollerne. Folket var dog blevet utålmodige af ventetiden, så der var ingen tid til at glasuren kunne sætte sig, men det gjorde nu ikke så meget:)
Opskrift: 16 gammeldags fastelavnsboller

Ingredienser:
50 g gær
1 tsk sukker
1½ dl mælk
100 g smør
½ tsk salt
1 æg
Ca. 400 g mel
Æg til pensling

Creme:
2½ dl mælk
2 æggeblommer ( økologiske)
2 spsk sukker
1 spsk mel
1 spsk majsstivelse
Korn af 1 stang vanilje
Glasur af flormelis og vand

Fremgangsmåde:
Lun mælken i en gryde og kom gær og sukker i en skål og rør det godt sammen med mælken. Tilsæt blødt smør, salt og æg og rør det sammen. Ælt melet i lidt efter lidt, til dejen er blød og lækker.
Lad den hæve under et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Creme:

Kom alle ingredienser i gryden og lad det koge op under piskning. Hæld cremen i en skål og stil til afkøling i køleskabet.

Når dejen har hævet, deles den i 16 dele. Rul dejen ud og skær 16 firkanter ud som fyldes med creme. Luk de fyldte fastelavnsboller sammen og fæstn grundigt i bunden.

Lad dine fastelavnsboller efterhæve på bagepapir.
Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem ved 180 grader i 12-15 min. Afkøl de nybagte gammeldags fastelavnsboller på en rist og pynt dem med glasur

Jep, de her lækkerier er med til at gøre februar måned til en dejlig måned:)

Bog anbefaling: Børn & mad


En gang havde jeg store ambitioner om at anbefale en bog om måneden, men virkeligheden blev anderledes og i dag læser jeg, men i meget mindre grad end tidligere. Genren har i disse dage også ændret sig og i dag vil jeg anbefale en fantastisk god bog til alle forældre, kommende forældre og sågar jer, som planlægger:)
Her er min bog anbefaling: Børn & mad. Sådan får du dit barn til at spise.
Helen Lyng Hansen, som har hjemmesiden netsundhedsplejerske.dk har skrevet flere bøger, men i dette tilfælde vil jeg gerne anbefale “Børn & mad”. Jeg har de sidste 10 måneder utallige gange søgt råd og vejledning hos Helen, da tingene kan være en anelse usikkert og frustrerende med en lille bebs. Jeg mindes de mange nætter, hvor jeg sad med den lille mand og søgte og søgte på nettet:)
I dag er Lille K snart på vej mod de 10 måneder og efter 6 måneder med amning tog vi hul på en ny verden, som hed skemad. Milde maria, jeg følte, at jeg startede helt forfra igen. Men alligevel ikke. Nu havde jeg lært, at tålmodighed gav pote og man får intet ud af at stresse sit barn. Det var enormt svært for mig de dage, hvor jeg følte, at K ikke gad og spise. Men med gode råd fra denne bog og en god portion tålmodighed og struktur, så har han accepteret maden og vi prøver os frem med nye retter.

Derfor var denne bog en rigtig god hjælp, da man i bogen kan finde vejledning, gode råd og generelt viden om barnets udvikling i de forskellige måneder. I denne bog er der beskrevet og vejledt helt frem til barnet er 18 måneder. Yderligere har Helen givet mange gode opskrifter, som man kan benytte sig af. Jeg prøver at planlægge madplan for en uge ad gangen, så der er det skønt med opskrifter og inspiration.

Jeg siger tit til min mand Thino, at få Lille K har været det bedste og største, men også hårdt. Man vil så gerne gøre det bedste for sit barn og manner, man bliver træt. Man koger, brygger, moser og ligger søvnløs og planlægger nye tiltag. Men det er det hele værd:) Lille K´s smil kan smelte alt skidt væk og få smilet frem hos mig.
Usikkerheden kan også nogle gange komme af, når man taler med andre mødre. Burde mit barn gå nu? Burde mit barn spise grøntsager nu? Burde, burde, burde.. Men netop Helens bog giver også en vejledning til barnet døgnrytme for hver måned, så man ligesom kan bruge det som guideline.

Bogen bruger vi enormt meget og lige for tiden er vi ret skarpe på at lave faste rammer og struktur i vores hver dag, da Lille K til februar skal starte op hos en sød dagplejermor og jeg tror, at det bliver rigtig godt for ham. Jeg arbejder stadig på den del og tanken er ikke helt accepteret, selvom jeg selv ser frem til at starte på arbejde igen.
Men bogen er uundværlig for os, da hver måned er en ny kapitel for os og der sker så meget i K´s udvikling. Bogen er med til at guide os og især give mig ro, da jeg i bogen finder mange svar.
God læselyst:)

« Ældre indlæg

© 2022 5smiles.dk

Tema af Anders NorenOp ↑