I går aftes serverede jeg for første gang vegetarburger, som var lavet på plantebasseret hakkekød til familien. Jeg var lidt skeptisk, men blev overrasket på den gode måde. Jeg købte pakken i Bilka for små 25 kr og det rakte til 4 store burger.
Jeg lavede en hjemmelavet chilimayonnaise samt en lækker grov guacamole til, som gav vegetarburgeren det rigtige pift. Jeg kunne ikke spise min vegetarburger op, da jeg følte mig meget mere mæt end ved en almindelig burger. Men jeg havde også lavet ovnbagte rodfrugter til, så det mættede også.
Jeg vil være ærlig og sige, at det er vigtigt, at man laver en god dressing eller guacamole til, da burgeren ellers kan blive for tung og tør. Men med de rette tilbehør og god brød, så er det en lækker frokost eller aftensmåltid. Det skal vi helt klart have igen 🙂
For noget tid siden, så bloggede min storesøster Sangi om Mad med Medfølelse, hvor det i hele marts måned handler om at spise vegansk mad. Jeg er dog ikke selv på vognen, men Vathanan har solgt ideen videre til min mand, som nu også er hoppet på vognen og det vil jeg jo meget gerne støtte op omkring.
Så jeg skyndte mig hjem fra Herning, hvor min barndomsven og hans familie modtog nøglen til deres hus og granskede hjernen for ideer på hjemturen. Jeg vidste, at Thino også skulle have besøg af hans kammerat, så der skal være lidt rimelighed i det hele. Efter hjemkomst så kiggede min elskede veninde Nireka forbi til en hyggesnak og da hun også takkede ja til at spise med, så blev menuen udvidet til dette:
Marts med Medfølelse menu: Rødbedebøffer med bulgursalat
Almindelig menu: Laks i ovn, bulgursalat med creme fraishe.
Min kusine Lohy har tidlligere blogget om opskrift på rødbedebøffer, som i kan finde her. Dog brugte jeg ikke koriander, da jeg aldrig har kunne lide smagen af koriander. Jeg brugte i stedet hakkede persille og dild. Semulje blev også skiftet ud med en smule havregryn i mit tilfælde.
Jeg vil i dag give jer opskrift på bulgursalat, som jeg har fået af min tyrkiske veninde Augyl, efter at have fået serveret retten hos hende og jeg simpelthen måtte have det igen:)
Opskrift på bulgursalat til 5 personer:
3 dl bulgur ( de helt små)
1 tsk tomatpure
1 spsk stærk paprikapure
olivenolie
1 spsk basilikum
1/2 tsk stødt spidskommen
ca. 3 dl kogt vand
2 forårsløg
1 bundt dild
1 bundt persille
2 tomater
grøntsager
Citron
Evt: peanuts
Kom 1 spsk olivenolie i en gryde og steg bulgur gyldent. Hvis man har lyst, så kan man tilsætte lidt hakkede løg til svitsning. Herefter kommer man basilikum, stødt spidskommen, tomatpure og paprikapure i gryden og rører rundt. Tilsæt det kogte vand og sluk for komfuret og læg låg på. Jeg rører undervejs lidt rundt i gryden og sætter låg på igen.
Snit forårsløg, dild, persille og de grøntsager, som du gerne vil have med. Når der er gået 15 minutter, så kom de snittede grøntsager i gryden og bland det godt. Kom citronsaft i det og stil det på køl til servering. Jeg elsker denne ret, da den er enkel og man kan tilføje næsten al slags grøntsager til det. Inden servering drysser jeg peanuts på og som tilbehør er der creme fraishe – bon appetit 🙂
Da jeg ikke selv fik taget et billede, så måtte jeg lige stjæle et billede fra Nireka´s snap 😉
