Planen var egentlig, at Thino og jeg vil bage Søren Ryges kringle, som nogle påstår er Danmarks bedste kringle, meen vi endte med lidt anderledes resultat:). Der gik lidt intern konkurrence i det, så vi lavede forskellige fyld og fik fætter Vino til at give karakter. Thino lavede med remonce og dadler, hvor jeg lavede en standard med remonce og hakkede ristede mandler, en med pistacie og Lille K lavede en helt almindelig med kun remonce.
I dag kom min veninde Trine på besøg og fik både gulerodsbrud og kringle, som hun var vild med. Til trods for, at Thino vandt kringlekonkurrencen over mig, så vil jeg gerne lige have lov at nævne, at både Trine og fætter Rakey var meget glade for gulerodsbrud 🙂
Nu er vi i gang med at finde ud af, hvad vores næste kageprojekt skal gå ud på. Har i nogle gode ideer?:)
Anbefalingerne lyder på, at vi dagligt skal spise 600 gram grøntsager og frugt. Det er pænt meget, når man først begynder at veje og måle. Desuden skal halvdelen være grøntsager. Jeg elsker grøntsager, men synes ikke, at det var let at komme og ramme anbefalingernes mål. Desuden ville jeg også gerne have forskellige varianter med, så Lille K også lærte og spise forskellige grøntsager. Så i dag vil jeg gerne præsentere et af mine opskrifter, hvor det lykkedes mig at ramme 600 gram eller mere. Retten er triple winner, da vi både får spist mange grøntsager, forskellige grøntsager og jeg faktisk nyder det, som jeg putter i munden. Triple win win win – situation 🙂
Jeg kalder selv retten ” tøm køleskabet”, da alle grøntsager kan få plads i retten. Men et af de vigtigste ingredienser i retten er spidskål. Jeg elsker spidskål og kunne spise det hver dag. Jeg starter med at koge brune ris, så mængden svarer til 100 g kogte ris og svitser de hakkede/snittede grøntsager på panden i olivenolie med hvidløg, ingefær og knust chili. Jeg har næsten altid forårsløg, broccoli, peberfrugter, spidskål i og alt andet er det, som tilfældigvis er endt i køleskabet. Men når grøntsagerne er svitset, så blandes de med risene og på samme pande laver jeg en omelet. Den blander jeg også med grøntsagsblandingen og wupti wapti, så har jeg serveret en lækker aftensmåltid og alle er glade og mætte. Jeg tilføjer også tit rejer til blandingen og det bliver retten kun bedre af 🙂
Med denne opskrift når man let sine daglige mål med de 600 gram grøntsager og på den ret gode måde, hvis i spørger mig:) Desuden ligger der et ekstra WIN til alle jer, som elsker ris ligeså meget som jeg gør;)
I morges vågnede jeg tidligt op med en mission og det var at få lavet hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har dagligt checket vejrudsigten, da jeg gerne vil have lavet min hjemmelavet hyldeblomstsaft, mens solen skinnede. En dejlig ældre dame, som jeg passede, mens jeg arbejdede i hjemmeplejen fortalte mig, at det var bedst at plukke hylden om morgenen og når solen skinnede og hylden blomstrede flot uden regn. Da vejrudsigten i går aftes viste regn de næste par dage, så vidste jeg, at tiden var inde 🙂
Med min bedste hjælper i hånden gik jeg ud med kurven og en saks og høstede omkring 35 flotte hyldeblomstskærme. De blev rystet og gennemgået for dyr inden de kom i gryden. Husk at høste hyldeblomsten fra træer, som ikke har været udsat for forurening fra biler, så gerne steder, hvor der ingen veje er.
Her er den opskrift, som jeg har brugt i flere år.
Ingredienser:
35 blomstrende hyldeblomstskærme
3 økologiske citroner
700 g rørsukker
3 spsk citronsyre
1,5 liter vand
Fremgangsmåde:
Rens hyldeblomstskærmene ved at ryste dem godt og gå dem igennem for dyr samt klip stilk væk. Kom dem i en gryde. For at undgå den bitter smag, så river jeg citronskallen og presser herefter saften over blomsterne. I en anden gryde koger jeg vandet op med rørsukker og citronsyre. Når sukkeret er rørt ud, så hælder jeg den varme blanding over blomsterne og sæter låg på. Kom gryden i køleskabet i 4-5 dage og si det herefter. Jeg har købt mig en lille ostelærrede, men ellers kan man bruge en ren viskestykke til at si det igennem med. Jeg fylder herefter den koncenteret hyldeblomstsaft i isterningeposer eller i rene flasker. Husk at bruge atamon på flaskerne inden i fylder dem op.
Det er en hyggelig opgave og saften smager meget bedre end den hyldeblomstdrik, som man kan købe. Jeg har også planer om at bruge saften til mousse og gele.
Jeg elsker Sommer! Sommeren byder på så mange lækkerier og i dag har lille K, moster Kala og jeg været ude og plukke jordbær, så jordbærmousse og hjemmelavet jordbær marmelade er mit næste projekt 🙂
God Sommer…
Endnu en dag er fløjet afsted og for mit vedkommende i selskab med skønne Trine. Jeg havde glædet mig til at få besøg af Trine, så havde i den anledning valgt at bage æblemuffins med kanel og mørk chokolade.
Til 6 styks æblemuffins skal du bruge:
1/2 dl sukker
1 vaniljestang
70 g stuetemperede smør
1 æg
2 dl mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3/4 dl mælk
Æbel-kanel topping:
1/2 dl mel
25 g smør
1/2 dl brun farin
2 spsk kanel
2 æble i tern
Mellemlag: Hakket mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og kornene fra vaniljestangen godt og luftigt. Tilsæt æg mens du fortsat pisker. Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sigt det herefter ned i dejen og rør det sammen. Tilsæt herefter mælken og rør sammen til en masse.
Lav æble-kanel topping ved at smelte smørret og bland herefter alle ingredienserne sammen.
Fyld muffinsformene cirka halvt op med dej og kom herefter lidt hakkede chokolade i og slut af æbel-kanel topping.
Bag dine muffins ved 180 grader i ca 25 min og lad dem afkøle inden de pyntes med lidt flormelis inden servering.
Jeg lavede en anden omgang æblemuffins, hvor jeg undlod sukker og tilsat natural proteinpulver, som en test til næste volleyturnering. De smagte udmærket, men jeg savnede lidt sødmen, så der skal findes andre æbler til næste gang:)
Det er altid sjovt at prøve sig frem med forskellige metoder. Nu vil jeg smide mig på sofaen og ønske jer alle en dejlig aften:)
Goood morning loves:)
Fredag den 6 november var en speciel A-dag (ambivalent) for mig, men kan se på mine mange snaps, at mange har nydt J-dagen:) Jeg havde sådan set mig frem til denne dag, da jeg både skulle til scanning og senere i tempel med familien, men natten startede med opkast og træls mave og dagen fortsatte bare på denne øv-måde. Men jeg var så heldig, at jeg havde dejlige mennesker til at passe mig og da Thino tog mig med på en gåtur ved 22-tiden kunne jeg mærke, at en hel dag uden mad og næsten ingen væske dræner en fuldstændig.
Men men men, lad os nu lige se bort fra alt det øv og lige fokusere på dagens specielle person, så var det skønt at se lillefyren på skærm igen og få vide, at han bare havde det rigtig godt i mors lille mave. Jeg havde sådan dummet mig med at læse nogle sørgelige historier, hvor man fandt hjertefejl osv. til scanning, så jeg tror måske også, at min tilstand i går skyldtes bekymringer. Men slut med den slags og nu er det tilbage til de positive tanker og glæder:)
Denne lange historie leder mig til dagens fokuspunkt og det er ( trommehvirvel tak) sunde snickerskugler med dadler.
Når jeg skriver sunde, så skyldtes det, at det er bedre end almindlig chokolade og rigtige gode og spise efter træning, men der selvfølgelig kalorier i dem. Thino skulle til velgørenhed-volley i Nyborg i dag, så gav da gerne en lille omgang sund snack med, når dagen går til et godt formål.
Ingredienser til ca. 12 styk:
150 g dadler
70 g penauts
2 spsk kokosolie
Mørk chokolade til overtræk
Fremgangsmåde:
Hak og blend dadler og penauts i en minihakker og kom det i en skål. Smelt kokosolien og tilsæt det i massen og bland det godt. Rul små kugler ud af massen og stil det på køl i en time. Overtræk med smeltede chokolade og på køl igen. Wupti wapti amigo, så er der sunde snickerskugler med dadler.
Der gik sådan lidt bagedyst i den, så vi lavede dejen til mysliboller, som skulle langstidshæve over natten, så klokken 5:30 i morges startede ovnen igen for at bage myslibollerne og en chokoladekage. Jeg vender tilbage med opskriften på myslibollerne med speltmel, Husk fiber, chiafrø og meget andet lækkerier.
Nu vil jeg nyde denne lørdag uden opkast eller mavegener og ønsker jer alle en fremragende weekend:)
Hejsa derude:)
I går kom jeg på arbejde og fandt økologiske rabarber, som blev ved med at kalde på mig:) Derfor gik jeg i gang med at brygge en forårsdessert med rabarberkompot, som skulle serveres til aftenkaffen. Rabarberne havde de smukkeste farver og da jeg ikke havde nok til alle, så jeg tilføjede æbler, som smagsmæssigt passede godt sammen med rabarberne.
Her kommer opskriften på min forårsdessert med rabarberompot:
700 g rabarber
300 g æbler
3 spsk sukrin
1 vaniljestang
100 g havregryn
75 g hakkede mandler
50 g honing
Top: fløde piskes og stilles på køl.
Fremgangsmåde:
Rens rabarber, skræl æblerne og skær det hele i små stykker og kom det i en gryde. Tilsæt en halv glas vand og kom kornene fra vaniljestangen samt sukrin i gryden. Lad det simre til det er kogt sammen til kompot. Stil kompotten på køl.
På en tør pande ristes havregryn og de hakkede mandler. Når de får en smule farve, så kom honningen i og kom blandingen på et stykke bagepapir, så det kan køles af.
Piskefløden piskes til skum og stilles på køl. Herefter anrettes rabarberkompotten i glas, hvor du starter med rabarberkompot, havregryn/mandel blandingen og afsluttes med flødeskum.
Jeg kunne godt lide, at det kun var rabarberkompotten som var sødt, mens de andre ingredienser havde smag uden at det var sødt.
Det var en nem og lækker opskrift med rabarber. Så hvis du selv har dem i haven eller finder dem hos købmanden, så giv det lige en chance:)
Hallo darlings:)
Det er ved at være længe siden, at jeg har kommet med en opskrift på bloggen, så derfor skal det i dag handle om hjemmelavet roulader. I torsdags bagte jeg den første chokoladeroulade med nougatcreme og appelsin og i går fik jeg lavet en roulade med banansmag. Jeg blev positiv overrasket over, hvor hurtig man kan bikse en roulade sammen. Desuden smager det af meget mere end dem man normalt køber.
Til chokoladeroulade med nougatcreme og appelsin skal du bruge:
Roulade:
3 æg
125 g sukker
75 g hvedemel
1 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
100 g smeltet chokolade
Nougatcremen
2,5 dl piskefløde
200 g blød nougat
Revet appelsinskal fra 1 økologisk appelsin.
Fremgangsmåde:
Varm fløden op til det småkoger og smelt nougaten heri.Tilsæt det revet appelsinskal og rør godt rundt. Stil blandingen på køl.
Pisk æg og sukker godt, så det blivet luftigt. Sigt hvedemel, kakao og bagepulver og tilsæt det i æggemassen og rør rundt. Tilsæt herefter det smeltede chokolade og rør rundt. Drys sukker på bagepapiret og fordel dejen på en hel bageplade og bag kagen i ovnen 5-8 min på 200 grader.
Når kagen er færdigbagt, så læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og vend kagen. Jeg brugte to skærebrætter for at undgå at kagen gik i stykker. Pil forsigt det gamle bagepair væk og kom nougatcremen/flødeskum på hele kagen og rul den sammen. Stil kagen på køl indtil servering:)
Chokoladerouladen fra i går blev bagt uden at tilsætte 100 g smeltet chokolade til kagen og nougatcremen blev erstattet med flødeskum, hakkede bananer og finthakkede chokolade. Det var min kusine Kala, som ønskede denne version:)
Det eneste tilbagemelding, som jeg har fået er at kagen smager fantastisk, men til næste gang er det bedre med most bananer end hakkede;)
Hejsa sødeste læsere
I dag burde jeg have været på arbejde, men smerter i maven fra morgenstunden har resulteret i en sengedag og nu ligger jeg på sofaen, mens min dejlige kusine Lohy laver aftensmad til os. Maden fik mig til at tænke på dette indlæg og jeg har lige samlet de sidste to dags aftensmenuer.
I tirsdags lavede vi en lille surprice for søde Christine og Sofan, de de havde haft fødselsdage samt at søde Christine var blevet færdig med sin uddannelse. Jeg havde besluttet mig for en relativ sund menu, så det blev: Frikadeller lavet i ovnen, coscos med masser af forskellige grøntsager, de berømte bønnefritter, lækker stenalderbrød og græsk yoghurt som tilbehør. I kan finde opskriften på stenalderbrødet her, da jeg tidligere har blogget opskriften.
I går lavede Lohy og jeg broccoli/blomkål pandekager til aftensmad. Det smagte rigtig godt og mættede virkelig meget.
Opskrift 10 stk:
1/2 broccoli
1/2 blomkål med stav
1 spsk husk fiber
2 fed hvidløg
2 grønne chilier
kryderier efter eget smag.
Rens broccoli og blomkål og skær dem i små buketter. Blen grøntsager med hvidløg og chilli. Tilsæt de gryderier, som man kan lide eller nøjes med salt og peber. Tilsæt Husk fiber og bland det hele godt. Steg på panden med en smule olivenolie.
Jeg håber, at jeg snart kan spise igen og indtil da, så SKÅL i vand, kæreste læsere;)
Ha´ en dejlig aften:)
Håndbold, levende lys, dejlig suppe og hyggelig selskab skaber fundamenet for denne hyggelig aften på karolinegården:)
Det var dejligt at komme hjem efter fire dage på farten og jeg blev budt velkommen i entreen af en kæmpe pakke med en dejlig hilsen fra jordens bedste kusiner og fættermand:) Inde i den kæmpe pakke var der den fineste kobber kurv fra bahne. Jeg blev så glad og nu står den fine kurv ved siden af sofaen med mine tæpper i.
Jeg føler mig tit som verdens heldigste pige med så mange dejlige, omsorgsfulde mennesker rundt om mig:)
Jeg fik lavet en god omgang suppe til aftensmad bestående af: Bønner, laks, rejer, casawa, hvidløg og grøn chilier. Elsker den her suppe, da den er let at lave og smager fantastisk. Man kommer simpelthen bare alle ingredienser i en gryde og dækker det næsten med væde og koger det op. Så fætter Vino og jeg tilbringer aftenen med at se håndbold og spise lækker suppe. Jeg elsker at bruge mine nye suppeskåle, som jeg også fik købt med fra Breman. Elsker skriften og det royale over dem:)
Tidligere på dagen fik jeg afprøvet en opskrift fra den gamle by og det blev til nogle lækre, sprøde vaniljekranse til juleaften:) Nu er der jo ikke mange dage tilbage, så man må nok heller se at blive færdig med alt det praktiske:)
Nu skal resten af aften gå med afslapning og en god film.
Kan I have en fantastisk søndag aften allesammen:)
God morgen Toplings:)
Håber I alle har sovet godt og klar til denne fantastiske torsdag:)
Jeg føler mig som en superwoman i dag. Jeg tror dog, det skyldes at jeg stadig surfer på superwomanbølgen fra i går:) Jeg kom hjem om eftermiddagen fra arbejde og parkerede bilen og direkte hen til fitnessworld og med på et omgang HIT ( troede seriøst at jeg skulle dø!). Herefter hjem og lave flere øvelser for maven og ryggen, mens jeg så fjernsyn. Efter et bad, så blev det tid til laks med grøntsager og elskede bønner i ovnen – yummy:)
Så skulle man tro, at jeg var færdig for den dag, men nop! Jeg skulle lige bage en kage til søster Sangi´s kollega og da det er et hold på 40 mennesker, så valgte jeg en ret simpel kage – lovely brownie cheesecake med hindbær (opskrift kommer snart på bloggen).
Herefter hoppede jeg i mit rensdyrnattøj også var det bare råhygge med te foran juletræet:) December er sådan en hyggelig måned og nu er der mindre end en uge til juleaften. Det betyder også, at butikkerne er begyndt at sætte julepynt ned til lave priser, så en lille tur i føtex resulterede med to flotte juletræer, to rensdyr og en sød snepige til 10 kr stykket:)
I dag skal jeg starte dagen med en omgang stram også flyver jeg igen….. 🙂
Kan I alle have er AWESOME dag;)
