Love it - Live it

Tag: sound mad

Sund opskrift med avokado og tun

God formiddag fineste læsere:)
Den 18. august 2016 blev K hele 5 måneder gammel, men ikke nok med det, så ankom hans lille fættermand til verden:-) Mor og barn har det rigtig fint og K kiggede meget undersøgende på den her lille fætter, som bare lå og sov på onkels bryst:) Vi er alle så glade og jeg har igen i dag lyst til at fare afsted til Hvidovre for at hilse på den nybagte familie:) Men lige nu skal de have ro og fættermanden skal vænne sig til verdenen.
Det var langt over midnat, da vi atter var tilbage i Jylland og Thino og jeg talte om, at det er lidt hårdt at holde fast i de sunde madvaner og træning, når vi er så tit på farten:)
Men når vi heller ikke kan undvære de sociale aftaler og familien, så må vi blot finde nye stategier. Derfor er jeg begyndt at have en kurv med, hvor jeg har madpakker, frugter og vand med til os, så vi ikke bliver fristet på vejen. Ligeledes er jeg ekstra opmærksom på at vores aftensmad er sundt og næringsrigt. Lige for tiden er avokado et kæmpe hit hos os og det er der jo ikke noget at sige til, når det smager så fantastisk.
I dag vil jeg byde ind med en sund opskrift med avokado og tun, som vi spiste til aftensmad forleden, men kan også serveres som lækker frokost. Det gode er, at man ikke skal bruge dressing, da avokadoen giver den cremet konsistens.
IMG_2230.JPG
Til to personer:
2 modne avokadoer
1/2 rød peberfrugt
1/2 gul peberfrugt
1 dåse tun
1/2 squash
En smule finthakkede persille/purløg
salt og peber
  
Jeg startede med at skære grøntsagerne i små tern. Herefter blandede jeg grøntsagerne sammen med tun. Jeg halverede avokadoerne og fjerde stenene og skrabede lidt mere end halvdelen af frugtkødet ud. Udhul således, at der bliver et fint rundt hul, hvor du kan komme fyldet i. I stedet for dressing, så moser du avokadokødet og blander det sammen med grøntsagerne og tun. Smag til med salt og peber og kom sluttelig fyldet tilbage i avokadoen. Jeg serverede med rugbrød, men brød kan sagtens undværes.


Det smagte rigtig lækkert og tog ingen tid at lave. Desuden kan man jo komme andre grøntsager i, hvis man har lyst til det. Næste gang vil jeg skifte tun ud med røget makrel – namme nam:)
Thino og jeg er begge meget madglade, så vi elsker at prøve nye opskrifter og videreudvikle dem med andre ingredienser. Vi taler tit om, at den dag K også begynder at spise almindelig kost, så bliver der krig hjemme hos os;)
God weekend allesammen;)

Mad, mad, dejlige mad


Mad, mad, dejlige mad
Som jeg skrev på min instagram i går, så handler det kun om mad på bloggen i dag:)
Jeg har haft to skønne dage, hvor jeg efter arbejde har haft gæster derhjemme og vi har fået dejlig mad begge dage. Fredag aften sad jeg og gav udtryk for mit savn til tamilsk mad til min svigerinde Duddy og vi aftalte derfor, at vi skulle lave mad sammen om mandagen. Vi blev i alt fem og det var ret hyggeligt at mødes og lave mad og spise sammen selvom det var en mandag.
Jeg havde sådan lyst til fisk og min stakkels mand prøvede forgæves at få fat på friske makrel, men Duddy kom med laks og humøret var i top hos mig:) Hun lavede en spicy ret med laks, krydret kylling kom i ovnene med grøntsager og ikke mindst en ret med min elskede spinat. Jeg havde savnet at spise ris, så følte mig virkelig lykkelig mæt, da jeg havde spist. Lykken kan komme i form af alt:) Jeg fik endelig også brugt mine nye fiskefade, som min veninde Funda havde taget med til mig, hele vejen fra Tyrkiet.
  
Tirsdag aften fik vi besøg af Thisan og Sopi til aftensmad. Jeg skyndte mig efter arbejde og handle ind og Thino kom tidligere hjem for at give en hånd til maden. Da årstiden passede perfekt til både suppe og hokkaido, så blev det til forret hokkaidosuppe med kokosmælk og stegt bacon som topping. Jeg kan meget bedre lide denne udgave med kokosmælk end fløde. Jeg fulgte opskriften fra aartiderne.dk, men tilsat 3 gulerødder, 1 porre, 2 fed hvidløg og undlod korianderfrø og spidskommen.
Til hovedret fik helstegt kylling med ovnbagte kartofler med frisk timian, bønnefritter, salat og sovs. Vi sluttede aftenen af med en lækker jordbærkage og is med frugter. Jeg var så mæt, at jeg gik i seng efter gæsterne tog hjem og det ligner slet ikke mig, som aldrig går i seng før den sidste ske er vasket op:) Men jeg var simpelthen for træt, så Thino tog det han kunne og resten måtte vente til næste dag. Men vi havde en herlig aften, så det var det hele værd og nu glæder jeg mig til at se mere til parret, allerede i næste uge igen.
  
  

  

Det var denne omgang for mad fra min side og jeg vender snart tilbage. Kan I have det godt indtil:)

Mad på grøn plan og opskrift på broccoli pandekager

Hejsa sødeste læsere
I dag burde jeg have været på arbejde, men smerter i maven fra morgenstunden har resulteret i en sengedag og nu ligger jeg på sofaen, mens min dejlige kusine Lohy laver aftensmad til os. Maden fik mig til at tænke på dette indlæg og jeg har lige samlet de sidste to dags aftensmenuer.
I tirsdags lavede vi en lille surprice for søde Christine og Sofan, de de havde haft fødselsdage samt at søde Christine var blevet færdig med sin uddannelse. Jeg havde besluttet mig for en relativ sund menu, så det blev: Frikadeller lavet i ovnen, coscos med masser af forskellige grøntsager, de berømte bønnefritter, lækker stenalderbrød og græsk yoghurt som tilbehør. I kan finde opskriften på stenalderbrødet her, da jeg tidligere har blogget opskriften.
IMG_4853.JPG

IMG_4847.JPG

IMG_4852.JPG

IMG_4850.JPG

IMG_4854.JPG

IMG_4860.JPG

IMG_4859.JPG

I går lavede Lohy og jeg broccoli/blomkål pandekager til aftensmad. Det smagte rigtig godt og mættede virkelig meget.
Opskrift 10 stk:
1/2 broccoli
1/2 blomkål med stav
1 spsk husk fiber
2 fed hvidløg
2 grønne chilier
kryderier efter eget smag.

IMG_4862.JPG

Rens broccoli og blomkål og skær dem i små buketter. Blen grøntsager med hvidløg og chilli. Tilsæt de gryderier, som man kan lide eller nøjes med salt og peber. Tilsæt Husk fiber og bland det hele godt. Steg på panden med en smule olivenolie.

IMG_4857.JPG

IMG_4858.JPG

Jeg håber, at jeg snart kan spise igen og indtil da, så SKÅL i vand, kæreste læsere;)
Ha´ en dejlig aften:)

© 2024 5smiles.dk

Tema af Anders NorenOp ↑