Jeg byder juli måned velkommen med en lækker, svampet blommekage.
Sæsonen for blommer starter som regel i august, men det kunne jo tænkes, at de varme dage i maj og juni giver os blommer tidligere i år. Jeg har ikke selv et blommetræ endnu, men det skal jeg sandelig have, når haven er færdig:) Men indtil da, så plejer jeg at få blommer af venner og bekendte, når deres haver bugner af disse lækre saftige frugter.
De blommer, som der er brugt i dag er købt frosne og er temmelig syrlig i smagen, så hvis du laver kagen med dine egne søde blommer, så vil jeg anbefale og skrue ned for sukker mængden. Men denne kage er absolut en lækker kage, som både kan serveres samme dag eller fryses ned. Jeg har lavet en stor bradepande, da det er til arbejde, når Danmark senere skal spille, men her er opskriften til en almindelig form ( 20-25 cm).
Blommebund:
200 g sukker
30 g smør
600 g blommer
30 g saltede mandler
Kagedej:
150 g smør
100 g farin
75 g sukker
4 æg
1 1/2 tsk vaniljesukker
200 g mel
2 tsk bagepulver
30 g saltede mandler
Fremgangsmåde:
Skære blommerne i kvarte efter at skyllet dem og fjernet stenene. Tænd ovnen på 170 grader. Start med at lave blommebunden.
Smelt sukkeret til en gylden karmelmasse og tilsæt smør. Rør rundt og kom massen i den smurte bageform. Fordel blommerne på karamelmassen. Hak mandlerne fint og fordel dem ovenpå blommerne.
Rør smør, farin og sukker godt sammen og tilsæt æggene og når massen er rørt godt sammen, tilsættes vaniljesukker. Mel og bagepulver sigtes og tilsættes dejen. Kagedejen røres sammen og hældes over blommerne. Når dejen er fordelt jævnt, så hak mandlerne fint og drys det på kagedejen. Kagen bages i 50 minutter på 170 grader.
Lad blommekagen køle godt af inden den vendes på bundes. Servere med friske frugter, flødeskum eller cremefraiche.
Blommekagen er en god blanding af sød og syrlig og de hakkede mandler giver en god knas. Jeg glæder mig til blomme sæsonen starter, så jeg både kan lave desserter med blommer, men også få lidt i fryseren:)
God søndag og pøj pøj til fodbold drengene
