Hejsa kæreste læsere:)
Inden i går til ro og dette inkl. moi selv, så vil jeg lige komme med et inspirations opskrift på en lækker salat, som bare mætter godt og smager himmelsk. Jeg vil ikke prøve og sælge den til jer som en sommersalat, da den del med sommer er svær at overbevise, men en sikker vinder, hvis du kan lide kikærter:) Salaten kan ifølge mig spises med næsten alt og den er relativ let at lave.
Opskrift: Salat med kikærter, broccoli og avokado ( 4 personer).
1/2 broccoli
150 g blandet salat
1 moden avokado
1 dåse kikærter/ 100 g tørrede kikærter, som du lægger i blød og herefter koger.
5 både af grillet paprika. Almindelig friske kan også bruges.
1 økologisk citron
1 tsk paprika
salt
olivenolie
  
Rengør broccoli og riv dem i små buketter. Kog dem i 2 minutter med salt. Bland kikærterne og broccoli bukketerne i et fad og tilsæt paprika, salt og en smule olivenolie. Bag det i ovnen i ca. 25 minutter. Lad det herefter køle af.

Vask salaten og skær grillede paprika ud i mindre stykker. Bland herefter salat, grillede paprika, kikærter og broccoli. Pres lidt citronsaft over salaten og afslut med avokado stykker.

Man kan tilsætte mange forskellige ingredienser og dressing til denne salat, men jeg elsker den, som den er. Enkelt og lækkert- namme nam:)