Weekender hos os betyder næsten altid gæster, enten familie eller venner:) Noget, som jeg kommer til at savne, når livet på barsel slutter:) Men må jo nyde det sålænge, at det varer:)
Men hele weekenden har Thino brugt på at skrive eksamenprojekt i Ålborg sammen med sin gruppe, så vi har bare hygget os hjemme. Søndag havde jeg inviteret fire veninder til frokost og de havde børn med, så Lille K og Laxmi var godt underholdt. Vi havde alle sørget for frokost og lækkerier, så indtil kl 19 om aftenen var vi godt forsynet med mad og dessert. Det var sådan en sjov og dejlig dag, at da pigerne var gået og jeg skulle i gang med rengøring, så var det med et smil. Så ved man jo, at det har været en fornøjelse <3
I går fik Trine og jeg lavet chokolade og sandelig om det ikke var et projekt, som har givet mig blod på tanden:) Vi lavede fine bamser, hjerter, muslingskaller og helt almindelig runde chokolader med marcipan og tørret hindbær og det blev virkelig godt. Vi var alle tre, min søster var børnepasser i mens, vilde med marcipan, så det var helt klart den rigtige start. Men næste gang skal det være mørk chokolade med havtorn og mint. Jeg har mange ideer i hovedet og glæder mig sådan til at prøve lave flere. Jeg kan ikke lide hvid chokolade, men skal også lave en blanding med det, så må jeg finde nogle, som jeg kan give smagsprøver til.
Vi vil gerne lige haft mulighed for at finpudse chokoladerne, da vi tog dem ud af formen, men ved i hva kæreste læsere, de to store var kommet hjem og med fire banditter i huset, som ikke vil tage sig en pause, så blev det bare sådan her – ha ha 🙂 De er langt fra perfekte, men smagen var super og jeg har solgt nogle stykker til min mand, da jeg til gengæld skal have nogle ingredienser fra Tyskland – win win;) Jeg regner med, at øvelse gør mester.
Vinterferien flyver af sted og som vanlig har vi aftaler hver dag. I går havde jeg Ladies night hjemme hos mig for pigerne fra Madklubben og denne gang havde jeg valgt farven pink, som tema. Det her svingende vejr gider jeg ikke mere, så jeg trængte til lyse, varme farver. Så jeg tilføjede lige lidt påske/solskin med den gule farve også var bordet klar til pigerne. Jeg har fået nye krystalglas af min moster, så de kom også i brug i går <3
Det er så dejligt, at vi faktisk er gode til at mødes uden mændene, men man kan da godt mærke, at vi har fået travlt med børn og hund;) Jeg havde lavet en thai wokgryde med kylling, MASSER af grøntsager, kokosmælk og ris som tilbehør. Det er en dejlig, mættende ret og faktisk også børnevenlig.
Dagen i dag er gået med fætre-kusine hygge for ungerne og vi har haft den helt store Sushi-aften. Jeg nåede ikke og tage et billede, så godt jeg har min kusine Lohy 😉 Thiviya og Lille K elsker sushi, så hjemmelavet sushi var dagens aftensmad. Thiviya var med til at lave sushi, men hun synes, at det var sjovere og spise dem end at lave dem – LOL:) Nu er ungerne faldet til ro og min hjerne råber – GÅ DOG I SENG 🙂 Det er nok også bedst, når dagen i Legeland venter os i morgen.
Jeg elsker kager og især chokoladekage og ” den du ved nok” er nogle af mine favoritter. Men med en fedtprocent på 25 procent for tiden, så må jeg da nok lige passe lidt på. Ja, mændene i vores familie har en intern “et eller andet” med fedtmåling kørende og sidste weekend købte Thino og Shayan en vægt, som desværre og viste sandheden om min fedtprocent. Ikke mere snak om den del. Jeg arbejder på sagen 🙂
Men jeg er generelt bare blevet glad for at skifte hvedemel ud med mandelmel og sukker ud med dadler, så i fredags bagte jeg ” Den du ved nok” kagen med mandelmel og noget af sukkeret blev erstattet af dadler. Da jeg selv laver mandelmelet, så kan jeg også styre graden af, hvor fin det skal blive og i denne kage blev det lidt grovere, så der var mandelknas i det. Jeg kom også ristede kokos i dejen, så det gav altså også en god smag. Men jeg tror, at man kan sagtens bage og lære sig selv og skifte tingene ud med lidt sundere alternativer. Kagen blev god i smagen og det er da helt klart den her opskrift næste gang end den sædvanlige med hvedemel:)
Ingredienser:
200 g mørk chokolade (70/ 80%)
150 g smør
1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
50 g sukker
8-10 dadler, som blendes.
4 æg
1 dl havremælk
150 g ristede mandler, som blendes til mandelmel
2 spsk kakao uden sukker
50 ristede kokos
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
Fremgangsmåde:
Smelt smør og tilsæt hakkede chokolade og lade det køle af. Pisk æg og sukker godt. Tilsæt herefter mælk og dadler. Kom de andre tørre ingredienser i og rør let rundt. Kom til sidst det smeltede smør med chokolade og bland det sammen. Kom det i en bageform, som er smurt. Min bradepande var 35X20 og den passede perfekt. Bag i 175 grader i ca. 25 minutter og tag kagen og køl den af.
Ingredienser til topping:
150 g kokos
100 g flormelis
1/2 dl kaffe
100 g smør
Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde og rør rundt, mens det varmes op. Når det er blevet til ensartet masse, så lad det køle lidt af og kom det på den afkølede kage.
I går var en dejlig dag i pigernes tegn. Trine havde fået den fantastiske ide, at vi fiskglade piger skulle en tur til Fiskehuset Nordsminde. Så torsdag formiddag kørte vi af sted og Frøken T var med. Jeg kender ikke selv området godt, kun Odder for den sags skyld, men Trines bedsteforældre har boet der, så hun kendte til meget og næsten alting- god guide:)
Men vi nåede frem til en hyggelig lille fiskerestaurant, som lå lige ved vandet og med dejlig udsigt fik vi vores frokost, som var en suveræn lækker stjerneskud og efterfulgt af kage og kaffe. Vi var så tilfredse med maden, stemningen og betjeningen, at vi alle tre blev enige om, at her skulle vi tilbage igen. Det var så fredfyldt og bare rå natur – helt perfekt.
Sådan nogle dage med pigerne er bare guld værd. Selvom Frøken T var en værre bandit på hjemturen, så var det så skønt med pigerne, som tog det så afslappet og endte med at sætte sig bare rattet, så jeg kunne få styr på den lille Frøken;)
Det er meget normalt for mig, at jeg plejer at starte det nye år med sunde vaner og det vil jeg også gerne, men min afhængighed til Nutella er på sit højeste lige nu, så jeg er nødt til at lade den ebbe ud. Men det ene udelukker jo ikke det andet, så da min kusine Lohy nu bor hos søster Sangi, så elsker vi at udforske nye sunde eller sundere retter. I går lavede vi den her blomkåls calzone, hvor vi lavede en vegetar og kylling udgave. Vi kom spinat, stegte champignoner, sød peberfrugt og revet mozzarella i.
Vi lavede blomkål om til blomkålsris, som vi bagte i ovnen i 15 minutter i ca. 185 grader. Man skal lige huske og vende det rundt, så det ikke bliver brunt. Bland det færdigbagte blomkålsris med 4 æg, 1-2 tsk salt, stødt peber, tørret oregano og basilikum og 50 g revet mozzarella.
Fordel det igen ud på bagepladen og bag bunden i ca 15 minutter igen. Tag blomkålsbunden ud og fordel tomatsovs eller pizzasovs ( vi købte en færdiglavet) og herefter i midten kommes spinat, kylling, stegte champignoner, rød peberfrugt, lidt revet mozzarella ost. Jeg dryssede lidt oregano på tomatsovsen, da jeg godt kan lide smagen. Man kan også kom lidt chiliflager på, hvis man ønsker det lidt spicey. Herefter lukkes fyldet inde og man topper igen med de samme ingredienser ved lukningen ( se billede). Bag blomkåls calzonen i ovnen i 12 – 15 minutter igen også var aftensmaden klar:) Det mætter enormt meget og er der andet grønt eller kød, som man heller vil have i, så prøv endelig med det 🙂
Det er altså lidt sjovt, at når man er ude og rejse og man ser noget dansk, så skal man da sandelig lige have sit turistbillede af det:) I går besøgte vi Vaughan Mills, som er en stor center med mange forskellige butikker og en stor foodcourt, som jeg især elsker. Der var sandelig også en dansk bageri, men alt de lækkerier, som jeg kender. For dem som kender mig, så ved de, at jeg er kæmpe kæmpe fan af trøfler. Jeg vil næsten påstå, at cirka halvdelen af de 27 kilo, som jeg tog på under mine to graviditeter er trøflernes skyld;)
Så jeg måtte have mine kusiner til at smage dem og fik også udnyttet muligheden for at spise to selv. Jeg vil sige, at smagen hos Hadsten bageren er stadig min favorit, men de her er sandelig også fine. Da min familie bor ret tæt på centret, så bliver det ikke min sidste besøg. Men ellers går vores juleferie på bedste vis med masser af hygge med familien og god mad, så intet at klage over på nogen måder. Jeg fik introduceret sne til Frøken T, som lige nåede at lege med sneen i nogle minutter inden kulden ramte hende og hun skreg:-)
Fire dage til juleaften og jeg glæder mig så meget<3
Da jeg stod og skulle lave frokost til os alle i går, så skulle det være en ret uden kød, da min kusine ikke spiser kød. Desuden bor Thinos fætter Rakey hos os for tiden og han prøver også at minimerer sit indtagelse af kød, så det var oplagt med en vegetar frokost. Efter at have gennemgået poserne med madvarer fra Earth control, så faldt tiøren på boller i karry. Jeg elsker boller i karry, så var ret spændt den her version uden kød. Jeg lavede små boller, som blev bagt i ovnen først og derefter i den karrysovs, som jeg havde lavet. Ris blev blandet med snittet hvidkål, ærter og persiller – wupti wapti. så var frokosten klar. En god, mættende måltid uden kød og det var ingen sag at undvære kødet.
Bollerne mindede om falafler, og var lavede af kikærter, kartoffelmel og urter. Det smagte rigtig godt med karrysovs og på den måde blev den også børnevenlig. Ved at bage bollerne i ovnen, så bliver de også sundere og smagen fejler intet af den grund. Jeg kan rigtig godt lide produkterne fra Earth Control og da et af målene for det nye år er at spise mindre kød, så er det dejlig let med varianterne fra Earth Control<3 Man kan også finde gode opskrifter på deres hjemmeside, hvis man mangler inspiration til at spise godt uden kød.
I morges ankom vores kusine med morgenmad og efter fælles morgenmad med søster Sangi og skønne veninde G, som var kommet på overnatning, så var vi kvinder klar til at lave julekonfekt. Lad mig lige udpensle, at den lette morgenmad kun tog små tre timer med al det snakkeri, som vi kvinder nu kan;) Men vi kom i gang og fik lavet fyldte dadler med marcipan/nougat, dyppet i mørk chokolade og med ristede mandler som topping. Marcipan/nougatkugler dyppet i lys og mørk chokolade med hakkede nødder og en konfekt med kiks og mørk chokolade til ungerne. En ret produktiv dag må jeg da sige og efter fælles frokost, så var vi da klar til at spise os ûbermætte i vores hjemmelavede julekonfekter.
Som vi piger talte om, så burde man lave konfekt året rundt, så at kalde det julekonfekt er faktisk en fejl. Ligesom jeg bager fastelavnsboller året rundt, så tror jeg sørme, at jeg skal lave konfekt lidt oftere:)
Sikke en dejlig dag vi har haft og jeg kan så småt høre min dejlige seng kalde. Rigtig god aften til jer alle:)
Omlægningen af kost kræver en god planlægning samt indsigt i, hvad der er sundt at spise. Jeg arbejder på at spise kulhydrater, der påvirker blodsukkeret mindst. Det er ikke altid nemt, især hvis man elsker at spise brød og ris. Det kan til tider være en udfordring at vælge mad, der kan stabilisere blodsukkeret, når man er ude og spise hos venner og familie.
For at gøre det nemt for mig, har min gode veninde Gagi været så sød at lave tre forskellige boller. De er lavet af solsikkefrø, hampefrø, hørfrø, fuldkorn speltmel, rugmel og mørk chokolade. De smager fantastisk godt, og de holder blodsukkeret stabilt.
Hun har lavetmange, som jeg har puttet i fryseren. Jeg tager nogle med, når jeg skal spise morgenmad eller brunch hos familie og venner. Jeg føler ikke, at jeg går glip af noget, når jeg har min egen bolle med, som smager godt.
Min mand og vores datter er også glade for bollerne, og jeg har derfor aftalt med Gagi, at vi skal have en bagedag, inden jeg tager på juleferie.
Ris kan jeg ikke tåle, og har derfor skiftet ris ud med perlebyg – heldigvis synes jeg, at perlebyg smager godt. Min mand er endnu ikke der, hvor han synes perlebyg smager godt. Det kommer nok med tiden;O) Jeg har kogt et kg perlebyg, som jeg har inddelt i små portioner og smidt i fryseren. I morgen skal jeg spise hos svigermor, så tager jeg en portion med.
Jeg prøver på at finde nogle gode alternativer til de madvarer, jeg ikke kan tåle. Indtil videre er det gået godt. På søndag er det tre uger siden, jeg startede med at fokusere på at ændre mine kostvaner. Når ugen er omme, skriver jeg, hvordan det er gået;O)
Tak til Gagi for at være en fantastisk veninde og for at bruge sin tid på at bage boller og sende nogle gode opskrifter til mig.;O)
