Kategori: Mad (Side 3 af 21)

Penny Lane

8. juli 2019 / Karthika / 0 kommentarer

I går morges kørte vi til Frederikshavn for at sætte min moster af ved færgen til Norge, men i stedet for at køre direkte hjem igen, så stoppede vi i Ålborg og tilbragte noget af dagen der. Jeg havde lokket familien til et besøg hos min elskede Penny Lane. Helt klart min favorit cafe i Ålborg:) Thino og jeg bestilte luksus brunch, mens Lille K fik deres pandekager og yoghurt. Han elskede pandekagerne, så mor skal i gang med at lave dem. De var super gode med kanel, mandelmel og æg. Men jeg har skrevet det før og gør det igen uden at tøve – kommer du forbi Ålborg, så tag en tur forbi Penny Lane. Den bedste stemning, lækker mad og sandelig også et lækkert udvalg, hvis man er lækkersulten. Man kan købe de fineste brugskunst og vi fik købt te med hjem. Stedet er børnevenligt, så der var god underholdning med tegne til den lille mand, mens barnevognen fik en plads ved siden af vores bord. Det betyder virkelig meget, når man har fået børn, at stedet også kan rumme børn- PENNY LANE.

Mens vi sad ved vores bord, så kunne vi (næsten) se den lejlighed på Sankelmarksgade, hvor jeg boede sammen med søster Sangi og kusine Vahy. Sikke mange gode minder og de mange karneval, hvor vi har festet igennem i vores lejlighed, som kunne rumme mange mennesker. Det var gode tider:-)

Nok om ungdommens minder ( LOL), men det var skønt at tilbringe en afslappende søndag i Ålborg og da vi kom hjem, så smed vi madrasserne i stuen, så var der dømt søndagshygge for hele familien:)

En ny uge er startet og jeg ønsker jer alle en dejlig uge<3

Jordbær

5. juli 2019 / Karthika / 0 kommentarer

De dødelige vejrguder forudsiger, at det gode vejr vender tilbage og dagen i dag har da også kun været eksemplarisk. Hjemme hos har vi udnyttede det gode vejr med at plukke jordbær, så vi kan få fyldt vores fryser op med dejlige jordbær samt hjemmelavet jordbæris. Lille K og far har lavet jordbær-ispinde uden sukker til børnene, så de også er klar til weekend:)

Min moster fra Norge er på besøg og hun husker vores barndom i Herning, hvor vi tit havde hende med ud og plukke jordbær. Så hun var helt vild med ideen om at tage ud og plukke jordbær igen. Desuden må jeg da lige nævne, at vores seje lille by har sin egen fine jordbærmark:-) Men det er fantastisk, at have hende på besøg og bare nyde dagen på den her måde med ungerne. Da vi havde plukket 8 kg jordbær også sad vi bare i græsset og hyggede inden vi drog hjem igen.

Nu skal de sidste jordbær bruges til en jordbærtærte samt gøres klar til fryseren. Vi takker for denne smukke dag og ses i morgen på bloggen:-)

En klassiker – brownie cheesecake med hindbær

16. juni 2019 / Karthika / 0 kommentarer

En klassisker – brownie cheesecake med hindbær 🙂

Skal man have gæster og gerne vil servere en lækker kage uden at det skal tage flere timer i køkkenet eller vil man blot have lidt lækkert, når man skal drikke kaffe/te og tæske sin mand i sequence, mens det regner udenfor ligesom i går, så er den her en klassiker, brownie med cheesecake, den perfekte løsning.

Det er en kage, som jeg har bagt flere gange og den er stadig et kæmpe hit hjemme hos os.

Ingredienser til en stor kage, som giver ca. 20 stykker:

300 gram smør
4 æg
350 g sukker
135 g mel
100 g kakao ( jeg bruger kakao uden sukker)
75 g finhakket mørk chokolade ( 70 eller 80%)
1/2 tsk salt

Smelt smørret i en gryde og lad det køle lidt af
Pisk æg og sukker luftigt og hæld derefter smeltet smør deri
Sigt mel og kakao i dejen og tilsæt i blandingen med salt.
Tilsæt til sidst finhakket chokolade.
Hæld blandingen i en bradepande på ca. 30×40

Cheesecake:

200 g frosne eller friske hindbær
400 g Philadelphia
2 æg
2 tsk vaniljepulver
40 g sukker
Pisk alle ingredienserne sammen og hæld blandingen over browniedejen
Bland de to lag sammen med spidsen af en kniv, så det danner mønster.
Fordel hindbær over hele kagen. Stik dem ikke for dybt ned.
Bag kagen i ca. 30 – 35 minutter ved 175 grader. Hold øje med kagen, da det er vigtigt at den bliver tør.
Evt. drys med kakao inden servering.

Jeg takker for en lækker kage, god lørdags underholdning med sequence og en dårlig taber af en mand;)

God søndag folkens…

Rabarbercrumble

3. juni 2019 / Karthika / 0 kommentarer

Da vi havde besluttet for at bygge og grunden var købt, så brugte jeg meget tid på at drømme om, hvordan min have skal se ud og indeholde, når vi en dag kom på plads. Jeg når desværre ikke at plante andet end blomster i år, men næste år, så skal min køkkenhave være på plads. Jeg drømmer om mange ting, men rabarber er helt klart en must. Fordi rabarber elsker både Thino og jeg samt man kan lave så mange lækre desserter ud af dem.

Men i år har vi måtte købe os til de røde stænger, så da vi sidste weekend fik besøg af vores vennepar og min skønne veninde Jeeva, så lavede Lille K og jeg rabarbercrumble, mens far lavede frokost til os alle. Det tog ingen tid og lave rabarbercrumble. Vi startede med at rense stængerne og skære dem i mindre stykker, som lå i en time i en lage af lidt sukker og en dl. friskpresset appelsinjuice. Så blandede vi havregryn, grahamsmel, hvedemel (lidt), smør og vaniljesukker sammen. Det hele kom i et fad og ind i ovnen i 35 minutter på 185 grader- wupti wapti- rabarbercrumble klar til servering:)

Så den hyggeligste søndag fløj af sted med masser af latter, mad og rabarbercrumble <3

Æggewraps

16. maj 2019 / Karthika / 0 kommentarer

Æggewraps når det er bedst:)

Har i nogensinde hørt om gravidsymbiose?:) Det er noget, som min mand Thino kender til og begge gang har min mand været gravid og på barsel sammen med mig – ha ha ha 🙂 Men da han på lørdag skal løbe Nordic race i København, så har jeg sagt, at nu er det nok. Vi skal tilbage til gode, mættende måltider og han skal stoppe sit sukkerindtag.

Så vi startede vores morgen med fællesmorgenmad, hvor jeg har lavet lækre og mættende æggewraps med koldrøget laks og avokado. Jeg vil ønske, at jeg havde spinat, fordi det vil have været lækkert og komme det med, men det må vi huske til næste gang. Det tager ingen tid og lave og jeg brugte en enkelt æg med salt og peber til mig og Thino fik to æg. Nu er han sendt af sted til fitness og mor skal i gang med at lave frokost. God dag til jer alle:-)

Chokoladekage uden sukker og mel

28. april 2019 / Karthika / 0 kommentarer

This is goooood!

I dag lavede Lille K og jeg en chokoladekage uden sukker og mel til mosters fødselsdag. Jeg havde egentlig planlagt og bage kanelsnegle, men Thino spurgte, om jeg ikke kunne lave banankagen igen, som også var uden sukker og mel. Men Lille K og jeg havde fået en ny ide. Vi kastede os ud i en chokoladekage uden sukker og mel og jøsses maria – den er god!

Ingredienser:

75g mandler
10 dadler
2 modne bananer
2 spsk. kokosolie
3 æg
1 1/2 tsk. vaniljepulver
1 1/2 tsk. bagepulver
3 spsk. kakaopulver uden sukker
3/4 dl mælk
50g mørk chokolade 80 %

Fremgangsmåde:

Jeg rister altid mandlerne inden jeg laver det om til mandelmel. Det er simpelthen, fordi ellers kan min mand mærke hans nøddeallergi. Men når de er ristet og derefter blendede til mandelmel, så er der ingen problemer:) Herefter blendede jeg dadler, banan og kokosolie til en fin masse i min minihakker. Æggene skilte jeg i to skåle . Æggehvider og blommer fra hinanden. Pisk æggehviderne godt luftige og derefter piskede jeg blommerne sammen med vanilje og bagepulver. Tilsæt kakaopulver, mandelmelet, bananmosen og mælk og pisk det ved lav hastighed. Smelt det hakkede chokolade ( jeg bruger mikroovn) og bland det forsigtigt sammen med de piskede æggehvider. Sørg for at chokoladen ikke er for varm, gerne fingervarm, da det ellers skiller. Og rør forsigtigt blandingen i den anden skål. Brug bagepapir til en lille bradepande og bag kagen i 30 min på 175 grader. Lad kagen hvile og skær dem ud i mindre stykker. Vi valgte at pynte med en lille smule skyr og hindbær. Men det kan sagtens undværes, da chokoladekagen smager fantastisk uden tilbehør.

Vi fik lavet et dejligt, lækkert brunchbord til søsters fødselsdag og jeg takker mine to hjælper, som hjalp med lave chokoladekage uden sukker og mel til moster<3

Banankage uden mel og sukker

27. april 2019 / Karthika / 0 kommentarer

Ved i hva skønneste mennesker, I vil tro, at jeg lyver ( og jeg vil ønske, at det var en drøm;) ), men i går nat skreg vores lille mand i søvne to gange ” Mor er tyk, mor er tyk”! Jeg er slet ikke fornærmet, men har har bare fået sturarrest resten af livet;-)

Men det leder mig til dagens indlæg, nemlig en sund banankage uden hvedemel og sukker. Vi skal fejre min storesøster på søndag og da min kæreste mand, den anden søs og kusine atter igen har lavet et væddemål uden hvedemel og sukker, så tænkte jeg, at jeg gerne vil bidrage med en kage, som de også kan spise.

Ingredienser:

4 æg
5-7 dadler
3- 4 store modne bananer
Mandel/havregrynmel (100 g mandel, 50 g havregryn)
1 tsk bagepulver
3 dl vaniljeskyr
30 g grofthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Pynt: Smeltede mørk chokolade ( 80 %) samt tørrede kokos. Man kan også bruge friske frugter.

Fremgangsmåde:

Blend bananerne og dadlerne godt. Pisk æg til en luftig æggesnaps. Jeg ristede mandler og havregryn inden jeg blendede det til mel. Bland mandel/havremel, bagepulver og grofthakkede chokolade sammen og vend det sammen med bananmosen og skyr. Vend forsigtigt æggesnapsen i og hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Bag kagen midt i ovnen på 175 grader i 60 minutter og lad den herefter køle af på en bagerist. Hold øje med kagen, da ovne er forskellige.

Jeg har serveret kagen til min svigerfamilie i dag og de yngre kunne lide kagen, da den smager af banankage med en blød konsistens, hvorimod svigerfar ( som er en værre sukkerfar) søgte den faste konsistens. Men det er også en kage, som du ikke kan spise i store mængder, hvilket også er godt, da kaloriemæssig er den jo høj på grund af de sunde råvarer som banan, dadler, mandler, havregryn og æg.

God lørdag til jer alle:)

Summerbird

4. april 2019 / Karthika / 0 kommentarer

Halløjsa du skønne april måned og Summerbird <3

I går aftes lå der på mit skrivebord en pakke og det viste sig, at påskeharen havde været forbi. Han er tidlig på den i år, men det gør skam ikke noget, når indholdet kan spises året rundt<3 Thino havde købt sølvægget fra Summerbird og jeg ELSKER ELSKER ELSKER Summerbird chokolade. Chokoladen er økologisk og smager himmelsk:-) Normalt vil jeg have blevet stresset over, at min søster Sangi og kusine Lohy kommer forbi i morgen, da de begge er nogle værre chokoladebanditter, men siden Thino har købt Grande udgaven, så er der vidst nok til os alle tre 🙂

Sølvægget er i år inspireret af et af de guddommelige mønstre som det indianske folk Aztekerne lavede i det gamle Mexico i 1400-tallet. Aztekerne brugte kakao som offergaver til guderne, heraf kommer navnet ”Gudernes Føde” og som betalingsmiddel. Struktur fra mønsteret er sirligt indgraveret i sølvæggene og den er super flot. Det er dejligt at kunne gemme ægget og genbruge det. Forrige år fik jeg et påskeæg fra Royal Copenhagen, som jeg flittigt bruger hvert år, så det samme kommer til at blive gældende for sølvægget.

Det er lidt spøjst, men da jeg var gravid med Lille K, så gik jeg meget efter kød og sure ting, men ved Lillepigen, så er jeg så sukkerglad. Jeg starter min morgen med CocoPops og gud nåde vores hus, hvis der ikke er mere i skabet, når jeg står op:-) Ligeledes kan jeg få lyst til chokolade flere gange om dagen og jeg har altid haft et slikskab i vores hus, hvor vi oftest er endt med at smide chokolade ud, fordi vi ikke får det spist, men det er ikke gældende lige nu:-) Så der har nok været nogle overvejelser fra min mands side, når han er endt med sølvægget i den største udgave;)

Nu skal jeg ud og grave i haven og få skabt plads til vores kommende blomsterbeder. Rigtig dejlig solrig dag til jer alle<3

Børn og mad

19. januar 2019 / Karthika / 0 kommentarer

På mange måder kan man blive usikker på, om jeg er mor til Lille K, da han er en ren kopi af sin far i både udseende og adfærd<3 Men på et område ved jeg, at drengen har fået mine gener og det er hans kærlighed til ris og rejer;) Så i dag vil jeg fortælle lidt om en mors kamp og kreative ideer, når det kommer til mad og især grøntsager. Lille K har generelt en god appetit, men i perioder spiser han ikke ret meget. Det er selvfølgelig mega frustrerende for os forældre, selvom de kloge på området siger, at sådan nogle perioder kommer og går. Men jeg har fundet en metode hvor både Lille K og jeg bliver glad. Jeg koger ris en en lille kasserolle, hvor jeg lader risene koge til de er halvfærdige, herefter kommer jeg en masse grøntsager i, som så koger videre sammen med risene. På den måde har han svært ved at skille grøntsagerne fra ris og spiser af det hele. Jeg tilsætter også revet gulerødder til risblandingen og på den måde, så får Lille K spist 4-5 forskellige grøntsager med risene.

Desuden har jeg opdaget, at hvis Lille K er med til madlavningen, så spiser han oftest grøntsager, mens vi tilbereder maden og har også lettere ved at spise maden. I går aftes havde vi spidskål, hvidkål, broccoli og gulerødder i vores blanding og Lille K spiste 1/4 rå broccoli samt en gulerod, mens vi snittede grøntsagerne. De grønne linser er han ikke helt fan endnu, men det skal vi nok få med på sigt. Dem er jeg nemlig meget glad for:)

Man er altid lettet og glad, når ens barn spiser godt og især spiser godt af grøntsager. Så det er bare med at være kreativ og finde på nye ideer, når de gamle ikke længere fungere. Jeg kan mærke, at det er enormt vigtigt, at Thino og jeg spiser det samme og viser, at vi godt kan lide maden, fordi så har han nemmere ved at tage det til sig. Men det er jo Win-win, fordi vi spiser også flere grøntsager og maden bliver sundere for hele familien.

Hvad gør i hjemme hos jer?:) Altid godt med inspiration og gode råd.

God lørdag….

Fastelavnsboller og leg

11. januar 2019 / Karthika / 0 kommentarer

God morgen 11 januar og God morgen til alle jer skønne læsere:)

Lige for tiden har jeg fået vide af min læge, at jeg skal sætte tempoet ned og hvile mig, men det er lige før, at hun kunne have bedt mig om at gå til månen. Det med at sidde stille er ikke min kop te:) Så efter to HELE dage med den ordination, så var jeg ved at blive skør. Jeg startede selvfølgelig min torsdag med at sortere og pakke julepynt væk, som jeg havde fyldt vores kontor op med. Jeg var nødt til at holde pauser, men nåede i mål med hjælpe fra fætter Vino:)

Om eftermiddagen fik vi besøg af Lille K´s fætre og kusiner, så der havde min lille mand og jeg bagte fastelavnsboller. Lille K var ikke helt med på ideen om, at fyldet skulle pakkes ind i fastelavnsbollerne, så der skulle laves huller, så kan kunne se fyldet:) Måske kan vi blive enige om den del næste år. Jeg ved Kaja elsker fastelavnsboller og drengene elskede glasuren og den hjemmelavede vaniljecreme, så valget var helt rigtigt. Det var et hyggeligt projekt og aftenen fløj af sted med masser af leg og ballade. Thino var på overarbejde med drengene, som var alle vegne, så der var det godt, at jeg kunne følge lægens råd og blot sætte mig ned og nyde min kop te sammen med Kaja – ha ha ha 😉

Jeg har valgt og bringe julen ud og foråret ind, så huset er fyldt med potter med forårsløg, tulipaner og hyacinter. Så var det vel også i orden at bage fastelavnsboller:)

Arkiv