Planen var egentlig, at Thino og jeg vil bage Søren Ryges kringle, som nogle påstår er Danmarks bedste kringle, meen vi endte med lidt anderledes resultat:). Der gik lidt intern konkurrence i det, så vi lavede forskellige fyld og fik fætter Vino til at give karakter. Thino lavede med remonce og dadler, hvor jeg lavede en standard med remonce og hakkede ristede mandler, en med pistacie og Lille K lavede en helt almindelig med kun remonce.
I dag kom min veninde Trine på besøg og fik både gulerodsbrud og kringle, som hun var vild med. Til trods for, at Thino vandt kringlekonkurrencen over mig, så vil jeg gerne lige have lov at nævne, at både Trine og fætter Rakey var meget glade for gulerodsbrud 🙂
Nu er vi i gang med at finde ud af, hvad vores næste kageprojekt skal gå ud på. Har i nogle gode ideer?:)
Nu måtte jeg altså prøve det selv – GULERODSBRUD LAVET MED SAKS:)
Ingredienser til 15 gulerodsbrud:
50 g gær
50 g sukker
3 tsk grovt salt
50 g smeltet smør
5 dl lunkent vand
850 g hvedemel
5 revet gulerødder
2 æg
150 g solsikkekerner
Jeg har set og hørt om den her metode flere steder, hvor man laver gulerodsbrud med saks eller en skarp kniv fremfor ælte til slut, så nu måtte jeg selv prøve.
Man starter med at røre gær ud i lunken vand, tilsætter sukker, salt, smør og mel og ælter det godt sammen. Man lader det hæve en time, mens man forbereder gulerødderne. Efter en time, så laver man en stort fordybning i dejen og kommer revet gulerødder, æg og solsikkerkerne i. Så nu kommer det sjove – så tager man sandelig sin køkkensaks og klipper og klipper i dejen. Det er faktisk lidt hårdt i længden, når man ingen muller har, men den er god nok. Du får luftige, velsmagende gulerodsbrud, som sidder lige i skabet:) Så efter hævning skal man ikke ælte dejen, men klippe, klippe, klippe. Den rigtige metode er med en skarp kniv på køkkenbordet, men flere er gået til den her metode med at bruge en stor skål og klippe med en køkkensaks, fordi det andet sviner en del.
Når du har klippet godt i dejen, så er der små stykker dej blandet godt sammen med gulerødder, æg og solsikkerkerne. Brug en ske til at fordele dejen på bagepladen, som er beklædt med bagepapir. Lad bollerne hæve i 30 min inden bagning. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter. Men hold øje med dem. Når de er gyldne og gennembagte, så de skal de ud og køles af på en rist.
Lille K skal have dem her med i madpakken og da farmanden også skal på skolenbænken i morgen, så er der drømt gulerodsbrud til alle:)
Møgvejr er Mou-vejr siger reklamen, men jeg synes, at efteråret arter sig temmelig pænt og alt slags vejr er suppevejr i min verden:)
Min søster skrev et indlæg om hendes sukkersyge og spurgte mig, om jeg har lyst til at støtte hende i 21 dage, hvor vi undgår visse ting, som netop giver ustabilitet på hendes blodsukker. Jeg sagde JA og derfor har jeg tænkt mig at bruge de her 21 dage på gode, mættende måltider, som både er godt for blodsukkeret og for helbredet.
Mit første forsøg med blomkålssuppe, som hverken indeholder mælk eller fløde er gået vældig godt og jeg er er faktisk lidt overrasket over, hvorfor jeg har tilsat fløde tidligere. Fordi konsistensen er cremet og smagen er god uden at blive for tung eller kedelig.
.
Retten er helt enkelt : En hel blomkål, som renses og skæres i mindre buketter. 3 hvidløg, 1 liter vand, 1 grøntsagsboullion, lidt porre, stødt ingefær samt salt og peber. Vi toppede med ristede solsikkekerner og friske grantæbler – MUMS:) Grantæblerne giver den friske, sprøde smag til den cremede og mættende suppe.
Jeg kan spise suppe året rundt og nu kom svigerforældrene i weekenden med hokkaiddo fra deres have, så hokkaiddosuppe er vidst næst på listen:)
Så er vi hjemme igen og kan for alvor mærke, at efteråret er godt i gang. Nu har jeg endelig også min bærbar at blogge fra. Jeg startede jo min ferie med at miste min mobil, så har lånt Thino´s, søsters og kusinens mobil på ferien:)
Vi var hjemme ved 1-tiden og Thino, frøken T og jeg var klar til at sove, men Lille K var ikke træt, så han gik først i seng kl 5 i morges. Så vi kører lidt forskudt med søvn og spisevaner, men sådan er det vel, når vi i 3 uger har haft 9 timers forskel i tid.
Så jeg sidder i stuen med en kop kaffe og tænker tilbage på vingården Ruby Hill, som vi besøgte for nogle dage siden. Hvis i kommer i nærheden af San francisco, så er det her sted virkelig et besøg værd. Selve vingården, de flotte marker med vinranker rundt om gården, solnedgang som kunne nydes fra loungeområdet og selve den afslappende stemning, som de har fået skabt på vingården. Vi nyd en glas rósevin, mens mændene tog en vinsmagning og endte med at købe flere flaske vin med hjem. Jeg er så glad for, at vi besøgte Ruby Hill. Det er jo ikke noget, som man bare lige kan gøre herhjemme. Men så har vi jo så andre goder herhjemme:)
Nu må jeg sige tak for solen og ferien for denne gang og få gang i pejsen, så vi kan få det bedste ud af efteråret:)
Når man har en bedsteveninde, som er Tupperware – afhængig, så inspirerer og smitter det:-) Så i dag har Lille K og jeg været i gang med at tømme køleskabet for grønt, som vi har snittet og kommet i vores fine bokse fra Tupperware og ind i fryseren med det. Jeg må ærligt indrømme, at jeg tidligere har været en type, som bare smidt mad ud, når vi skulle ud og rejse og det er rent madspild. Så da jeg så min veninde Funda i Tyrkiet snitte grøntsagerne for ugens forbrug, som hun kom i boksene og enten på køl eller frost, så tog jeg ideen med hjem.
Når man køber en blomkål, så er det ikke altid, at vi får spist det hele op, så renser jeg dem og på frost. På de travle dage, hvor jeg oftest laver en risret med mange forskellige grøntsager, så tømmer jeg ud:-) Det er så smart og en winwin situation – undgår madspild, og økonomisk er det også fornuftigt. Det giver også overblik i fryseren, så de dage min kære mand laver mad, så kan let finde det han skal bruge:)
Trøfler, romkugler, trøffelmus- det er sandleig ligemeget med navnet, fordi jeg elsker dem alle:-)
Faktisk startede mit intense kærlighedsforhold til trøfler i 7. klasse, hvor min veninde Funda og jeg besøgte hendes bedsteforældre i vores frokostpause og de boede lige ved siden af en bager, så vi spiste en trøffel hver dag mandag til fredag – mega gode tider;)
Det blev ekstremt, da jeg ventede Krishnan og min veninde Josefine blev co-addicted sammen med mig og spiste trøfler flere gange om ugen. Samtidig så lavede køkkenmor på Thino´s daværende arbejde også kæmpe trøfler, som han købte med hjem, så den gravide blev glad – ha ha ha:)
Så da min storesøster Sangi havde bagt en bradepande chokoladekage til sommerhuset, som ikke lige var blevet, som hun ville have, så tog jeg resterne med hjem og forvandlet dem til lækre romkugler.
Den er lavet over flere omgange for at ramme den smag, som tiltalte mig. Må indrømme, at jeg først forsøgte mig frem med rom-aroma, men det gav altså slet ikke den rigtige smag 🙁 Så jeg måtte bede om et besøg i Thino´s bar og brugte en rom, som gav den perfekte smag. Jeg er heller ikke typen, som kan lide dem, hvis det smager for meget af rom.
Ingredienser:
500-600 g chokoladekage eller brownie.
2-3 spsk hindbærmarmelade ( jeg første med jordbær først- trust me, hindbær er bedst)
100 g smeltede mørk chokolade
3 spsk kakao
2-3 spsk rom
100 g revet marcipan
Fremgangsmåde:
Smuldrer kagen godt og riv marcipanen på den grove side og tilsæt det. Smelt den mørke chokolade og tilsæt de øvrige ingredienser. Tag en spsk rom ad gangen, da det er en smagssag, om hvor meget der egentlig skal i. Bland det hele godt sammen. Jeg kan godt lide, at massen er lidt klistret, hvor Thino tværtimod foretrækker romkugler, som er til den tørre ende ( forstår ikke manden;) ).Stil massen på køl nogle timer inden de formes og rulles. Jeg har brugt kokosmel og mandler, som først blev ristet og derefter finhakket. Men er man til den klassiske tivolikrymmel, så skal man da bare fyre løs med det. Men vil helt klart anbefale hakkede mandler:)
Nogle kommer også nutella i, men jeg synes, at den her smag var meget fin uden nutella. Men har man nu kommer for meget rom i, så kan man jo bruge nutella til at glatte smagen lidt ud.
I dag skal vi til fødselsdag hos familien i Herning, da vores skønne Khaviya fylder år. Så derfor har jeg været i gang med at bage en sund squashkage, som vi kan tage med. Husk, at når jeg skriver den er sund, så er det fordi at jeg undgår hvedemel og raffineret sukker, men kaloriemæssig tæller den, så man skal ikke spise for meget af sådan en kage udover at man har taget sig en god løbetur. Fordi dadler, mandler, havregryn og æg er sunde sager, men de tæller altså i kaloriebanken. Men når man har børn og selv gerne vil undgå hvede, så er det her en god løsning. Jeg havde fået en squash fra kolonihaven, så det var oplagt med en sund squashkage i dag.
Til en lille kage ( 20X20)
100 g mandler
2 dl havregryn
3 æg
175 g dadler
2 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
200 g revet squash
Evt: hakket mørk chokolade til topping ( 70 %) eller lidt flormelis.
Fremgangsmåde:
Tænd ovenen på 180 grader. Blend havregryn og mandler til mel ( må gerne være lidt grov). Fjern stenene fra dadlerne og blend det med æg. Tilsæt de resterende tørstoffer og revet squash i og bland det hele sammen.
Bag kagen i 25-30 min. og kom det hakkede chokolade ovenpå kagen, når den kommer ud af ovnen og lad kagen køl af inden servering. Sådan en regnvejrsdag er det godt med stearinlys og kage<3 Jeg havde bagt en, som vi skal have med og en til eftermiddagshygge – nooot bad at all;)
Jeg bliver altså nødt til at prale lidt i dag, fordi jeg er lidt stolt af Thino´s første forsøg med fondant – Pokemoncake:)
I dag fylder vores store dreng Tasanth ( Thinos fætter) 10 år og jeg havde fået den ide, at jeg vil lave en fondantkage til Tasanth. Det er længe siden, at jeg har arbejdet med fondant, så var klar til at kaste mig ud i det igen, men så meldte Thino og Vino sig på opgaven. De bagte en lækker svampet chokoladekage torsdag aften og fredag aften smurte Thino kagen op med smørecreme, som han havde bikset sammen. Mens kagen var på køl, så farvede han fondant og gjorde klar til at lave pokemonkagen. Tasanth er stor fan Pokemon og vi besluttede, at kagen skulle ligne en pokeball med Pikachu. Det var Thino´s første fondantkage og jeg synes, at han klarede det suverænt. Så i morges kørte vi mod Herning og overraskede Tasanth med sang og kage <3
Jeg blogger om dette sted hvert sommer og jeg har ikke tænkt mig at stoppe:) Jacobs fiskerestaurant er til alle jer, som elsker fisk og skaldyr med en fantastisk udsigt. Jeg må heller nævne, at der er også mulighed for at få andet, men stedet er kendt for seafood i store mængder.
På min fødselsdag tog Thino os med til Sæby, hvor vi skulle spise hos Jacobs fiskerestaurant . Jeg elsker, elsker, elsker stedet. Maden, omgivelserne, personalet og udsigten. Denne gang var jeg af sted med Josefine og Trine, hvor turen også er blevet en årlig tradition for os:)
Der var højsæson og restauranten var helt fyldt op med turister. Men vi nød stadig vores måltid og fik et fint bord, hvor Frøken T fik en sofa, som hun kunne ligge på:) Man skulle tro, at vi ville stoppe efter al den mad, men sandelig om vi ik skulle slutte af med jordbær og kirsebær, som var en del af desserten.
Efter spisning gik vi en tur og fik talt om vores kommende pigeferie til Portugal. Vi elsker mad og især seafood, så Portugal er helt klart et land for os<3 Men jeg vil anbefale Jacobs fiskerestaurant til alle jer seafood-lovers. Hvis i ikke har været der endnu, så kom af sted folkens. Det er turen værd <3
Tirsdag aften og hjemme hos os hed desserten hjemmelavet is med pandekager 🙂 Det er sommer også er det helt okey med dessert på en hver dag ( det er også okey til vinter). I sidste uge var vi ud og plukke en masse jordbær, som vi rensede og frøs ned. Derfor fik vi den ide og prøve og lave hjemmelavet jordbæris og jeg satte far og søn i gang. Den første dag lavede de selve vaniljesovsen, og da det skulle på køl til næste dag, så tog jeg over sammen med Lille K og lavede jordbærrene til pure, som blev blandet sammen med vaniljesovsen. Herefter kom den lidt kedelige del, da vi skulle røre rundt i isen hvert halve time i 8-9 timer.
Resultet blev faktisk godt, da smagen er fantastisk, men dog kan vi mærke krystalliseringen. Derfor at rigtige is-elsker har de her smarte ismaskiner, som selv står og kører rundt, så man netop undgår krystalliseing. Meeen, sandelig om isen ikke kunne spises med hjemmelavede pandekager, som far og søn også havde stået for:-)
Min veninde har en rigtig dyr ismaskine og den er dødsmart, så nu vil jeg holde øje med tilbud, da jeg gerne vil have en maskine, så kan vi lave mere is af sæsonens frugter og uden sukker.
Til alle jer, som elsker hjemmelavet jordbæris, jordbærsmoothie og meget andet med jordbær, så skal i snart af sted til jordbærmarken og få fyldt jeres fryser op. Det ebber snart ud.
.
