Sommeren er en yderst dejlig tid til at lave desserter, da de fleste haver bugner af lækre bær. Vi har også plantet en del bær buske i haven, men dem har ungerne tømt, men så vi har vi været så heldig og få en del solbær fra svigerforældrenes have.
Dette gav jo anledning til en dejlig syrlig solbærmousse og med rabarber fra en venindes have, så var det hele perfekt. Det blev til en chokoladekage med et lag af rabarberkompot og toppet med solbærmousse. Frøken T var med at til at sprøjte solbærmousse på kagen og hun gjorde det godt <3
Egentlig er det en tømme køleskab kage, da vi skal på ferie og jeg har været godt i gang med at tømme køleskabet. Men det blev til en dejlig sommer kage, som både svigerfamilien og søstrenes familie tog godt i mod:-)
Hjemme hos os er det hyggetid i denne julemåned og derfor havde jeg i dag kastet mig ud i at lave berliner og doughnuts. Jeg ved egentlig ikke, hvorfor det lige skulle være i dag, men jeg kunne mærke, at jeg savnede at bage. Derfor byder jeg ind med opskrift på berliner og doughnuts i dag 🙂
Berliner/doughnuts ca. 12 styk
1,5 dl sødmælk
25 g gær
25 g sukker
50 g blødt smør
1 æg
300 g hvedemel
Fyld : hindbær marmelade og nutella
1 l olie til stegning
Fremgangsmåde:
Start med at varme mælken til 37° C og opløs gæret deri. Sukker, æg og smør piskes godt sammen, og mælken røres i. Sigt mel i og ælt dejen godt, og lad den herefter hæve i en time. Gerne et sted, hvor der er lunt. Efter en time æltes dejen igen og lad den hæve 15 min.
Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og brug et glas eller udstikkere til at lave runde cirkler. Gerne 8-9 cm. Læg lidt hindbærmarmelade eller nutella i midten på den ene cirkel og læg herefter en cirkel ovenpå. Fold siderne godt sammen, så marmeladen er godt pakket ind. Det er en meget vigtig detalje, at de er lukket godt til i siderne, da de under stegning kan gå op.
Stil berlinerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 minutter. Varm olien op til ca. 180 grader og steg berlinerne 1 – 1 1/2 min på hver side. Drys med sukker, så snart de er færdige.
Hvis du hellere vil lave doughnuts, så lav de samme cirkler, som til berliner, men lav en ekstra lille hul i midten. Steg dem 1 min på hver side og pynt med sukker, flormelis eller glasur.
Jeg har været på tøsetur med min søster og min veninde Gagi, så har ikke nået at smage på dem før nu, men så er de også godkendt nu 🙂 Næste gang skal det være med hjemmelavet creme, som fyld- namme nam 😉 Desuden er jeg ikke glad for al den olie, så næste gang skal de bages i ovnen.
Nu vil jeg smutte i seng og ønske jer alle en god nat..
Så blev der tid til endnu en opskrift og denne gang bliver det en Oreo cheesecake. Oreo er ret populært både blandt børn og voksne, så man kan næsten ikke gå galt i byen med denne dessert.
Jeg lavede disse mini Oreo cheesecakes til Sahana og Dinesans bryllupsreception. De havde selv valgt, at det skulle være Oreo Cheesecake og det synes jeg, var et godt valg. Det er altid svært, at ramme alles smag og det er endnu sværere, at ramme tamilernes smag. Personligt kan jeg bedst lide, at lave anderledes desserter, men oplever ofte, at det kun er mine danske venner og kollegaer, der kan lide dem. Tamiler fortrækker ofte simple og søde desserter, men er heldigvis begyndt at kunne lide andet end vanilje og chokoladekager. Selv hjemme hos mig, vil min søster og bror næsten kun have varm chokoladekage med flødeskum, drømmekage eller lagkage. Jeg bliver altid så glad, når nogen bestiller andet end de ”normale” kager.
Opskrift på Oreo Cheesecake
Fremgangsmåde:
Bund
Miks de hakkede Oreo kiks med Brun farin
Tilsæt smeltet smør og bland til en sammenhængende masse
Kom kiks massen i en form eller mini forme – Stil det til side
Cheesecake
Pisk fløden let og luftig i en skål
I en anden skål piskes Philadelphia, sukker, vaniljepulver, citronsaft og salt. Rør det sammen til en blød og sammenhængende masse.
Bland den piskede fløde i.
Vend forsigtigt de knuste Oreos i blandingen
Kom blandingen i de valgte forme med kiks bund og lad dem stå på køl i mindst 5 timer eller natten over.
Pynt med mini Oreo kiks inden servering
Tips: Desserten kan laves på forhånd og fryses ned. Pynt evt. med en lille flødeskumstop og med mini Oreo
Min veninde Ganitha blev gift i maj måned, hvor jeg også fik lavet lidt forskellige desserter. Jeg havde planlagt, at dele opskrifterne, men havde lidt for travlt, til at tage billeder undervejs. Jeg må rode min telefon og kamera igennem og håbe på, at finde et par billeder jeg kan dele med jer.
Følg med på vores Facebook page og Instagram profil, hvor der løbende bliver delt billeder af forskellige desserter. Da jeg ikke har så meget tid, deler jeg kun opskrifter, på dem jeg kan se har fået flest likes.
It´s soon weekend and that means time to treat yourself and the lovely people around you. Why not bake a delicious chocolate cake for them? Mint will always be my favorite flavor to pair with chocolate and these cakes are rich and dense with the perfect hint of mint.
Classic Quick Easy Chocolate Cake
Ingredients:
(10-12 pieces)
150 g flour
30 g After Eight chocolate
50 g sugar
70 gr brown sugar
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 tsp salt
2 dl milk
1 dl vegetable oil
2 eggs (or another 1 dl vegetable oil, for vegetarian version)
1 teaspoon vanilla extract
Instructions:
1.Preheat the oven to 180 ° C.
2. In a bowl mix the flour, sugar, brown sugar, baking soda, baking powder and salt.
3.Add milk, oil, after eight chocolate, vanilla extract and eggs. Stir until the dough is smooth and even.
4. Fill dough in to 10 mini cake forms or in muffin forms. Bake in center of oven for about 10-12 min and let them cool completely
A pile of whipped cream is swirled on top and it is garnished with Nutella cream, nuts and a mint leaf.
Try this delicious easy chocolate cake recipe when you get time.
Så er jeg tilbage på bloggen igen og håber at finde tid til bloggen fremover. I weekenden fejrede vi vores dejlige søster/kusines fødselsdag og i forbindelse med den anledning fik jeg lavet en dessert til festen.
Min familie og venner kender mig ret godt for at spise store mængder chokolade og drikke en masse kaffe. Hvis der er noget, jeg aldrig vil undvære i mit, vil det være chokolade og kaffe. Jeg besluttede mig for at lave en chokolademousse, da det er ret nemt og kan laves på forhånd og fryses ned.
Da jeg er stor fan af chokolade med mint smag, blev det til en chokolademousse med After Eight chokolade og espresso. Mums, siger jeg bare 🙂
Hvis man ikke er stor chokolade spiser som mig, kan desserten være for tung, så jeg vil anbefale at, man laver mini portioner. Her får i opskriften.
After Eight chokolademousse med stærk espresso
(15 små portioner)
Ingredienser
150 gr mørk chokolade
7 stk. After Eight firkanter
1 spsk. sukker
Jeg har tidligere blogget om en Nutella chokoladekage som jeg havde bagt til min lillebror. Jeg skrev, at jeg vil komme med opskriften, hvis det blev et hit hos min bror. Kagen blev et kæmpe hit og nu har jeg igen bagt den til arbejde i morgen.
Opskrift på Nutella chokoladekage
Ingredienser
– 12 Spsk. sukker eller 4 spsk. sukrin
– 14 Spsk. mel – valgfrit
– 6 spsk. kakaopulver
– 2 tsk. Bagepulver
– 1 tsk. Vaniljesukker
– ¼ salt
– 1 æble – skrællet og hakket
– 125 ml mini mælk
– 60 ml vegetarisk olie (kan erstattes med æg)
– 100 ml kogende vand
– 2 spsk. Nutella
Fremgangsmåde
Varm ovnen på 180c. Kom æble, mælk, olie, sukker, vaniljesukker, kakao pulver og nutella i en blender og blend til en cremet dej. Kom mel, bagepulver og salt i en anden skål. Vend forsigtigt crememasken i melblandingen. Hæld kogende vand i dejblandingen og vendt godt.
Kom dejen i en bradepande med bagepapir og bag i 30 min. Lad kagen køle af og derefter bring den på køl min. 1 time før servering. Ingredienserne falder bedre sammen og giver en bedre smag, ved at lade den være på køl. Pynt evt. med nutella eller kokos.
Der var også nok, til at jeg kunne servere et stykke til mine forældre, med min lækker white Chocolate Caffe Latte 🙂
Solen smiler og jeg smiler også stort – nu ikke så meget fordi solen smiler, men mere fordi det er speciel dag. Jeg sidder nemlig og venter på at klokken bliver 15.00, så jeg kan køre mod Viborg og fejre min svoger Mathis. Ja det er nemlig hans fødselsdag i dag. Mit første møde med Mathi var en ret dårlig episode for mig, som jeg minder ham om engang i mellem, for at drille ham 🙂 I dag på hans fødselsdag må jeg nok være ærlig at indrømme, at han er en rigtig god mand og en dejlig far til Thiviya og Oviya.
En anden grund til jeg smiler stort, er fordi der kun én dag tilbage, til jeg har ferie og det skal selvfølgelig fejres med kage på arbejde. Vi er kun 5 tilbage i min afdeling her i ferien, så det var nemt at klaske en cheesecake sammen til mine kollegaer. Jeg lavede den samme cheesecake til Karthis fødselsdagsfest og det var en kæmpe hit, især for Kavi J Nu har jeg lavet den igen til mine søde kollegaer og er ret spændt på om de vil kunne lide den.
Det er en no bake cheesecake som er super nem at lave og kan forberedes dagen inden.
Opskrift på no bake cheesecake
(6 glas)
200 g kiks (jeg har brugt digestive)
2 spsk. Rørsukker
½ tsk. Kanel
¼ tsk. Salt
60 ml smeltet smør
375 ml græsk yoghurt
125 ml Philadelphia neutral
60 ml honning
1 tsk. Vanilje extract
Saften fra en halv lime
300 ml marmelade (Valgfrit smag)
Fremgangsmåden:
Knus kiksen og bland det i en skål med rørsukker, kanel og salt. Kom derefter smeltet smør i og bland det godt. Fordel blandingen jævnt i serveringsglassene. For at lave cheese fylden – pisk yoghurt, Philadelphia, honning, vanilje og lime saften i 2 min på fuld hastighed. Fordel fylden jævnt i serveringsglassene og top dem med valgfrit marmelade. Kom dem på køl i minimum 1 time før servering. Denne no bake cheesecake kan holde helt op til to dage på køl, så ingen undskyldninger for ikke at prøve den til festlige anledninger 🙂
Jeg havde overvejet at lave den med til familien i dag, men kagen holder ikke til to timers kørsel i en varm bil, så det må blive en anden kage til Mathi. Hvis du er en chokolade elsker som mig og har brug en cheesecake med chokolade, så se Kathis chokolade brownie cheesecake her.
Hejsa derude:)
I går kom jeg på arbejde og fandt økologiske rabarber, som blev ved med at kalde på mig:) Derfor gik jeg i gang med at brygge en forårsdessert med rabarberkompot, som skulle serveres til aftenkaffen. Rabarberne havde de smukkeste farver og da jeg ikke havde nok til alle, så jeg tilføjede æbler, som smagsmæssigt passede godt sammen med rabarberne.
Her kommer opskriften på min forårsdessert med rabarberompot:
700 g rabarber
300 g æbler
3 spsk sukrin
1 vaniljestang
100 g havregryn
75 g hakkede mandler
50 g honing
Top: fløde piskes og stilles på køl.
Fremgangsmåde:
Rens rabarber, skræl æblerne og skær det hele i små stykker og kom det i en gryde. Tilsæt en halv glas vand og kom kornene fra vaniljestangen samt sukrin i gryden. Lad det simre til det er kogt sammen til kompot. Stil kompotten på køl.
På en tør pande ristes havregryn og de hakkede mandler. Når de får en smule farve, så kom honningen i og kom blandingen på et stykke bagepapir, så det kan køles af.
Piskefløden piskes til skum og stilles på køl. Herefter anrettes rabarberkompotten i glas, hvor du starter med rabarberkompot, havregryn/mandel blandingen og afsluttes med flødeskum.
Jeg kunne godt lide, at det kun var rabarberkompotten som var sødt, mens de andre ingredienser havde smag uden at det var sødt.
Det var en nem og lækker opskrift med rabarber. Så hvis du selv har dem i haven eller finder dem hos købmanden, så giv det lige en chance:)
Som lovet forleden, så kommer opskriften og nogle billeder af den oreokage, som jeg lavede mandag til mine gæster. Jeg bagte faktisk kagen hele to gange på et døgn:) Det lyder nok lidt overdrevet for nogle, men jeg kan godt lige og afprøve en opskrift og derefter redigere og tilføje mine egne ideer til opskriften inden den endelig kage til gæsterne. Så jeg endte faktisk med at ændre en del i denne opskrift, men blev til gengæld yderst tilfreds med resultatet.
Ingredienser til en springform på 28 cm:
Hindbærmousse:
300 g frosne hindbær
0,5 dl sukker/sukrin gold
1/2 vaniljestang
4 blade husblas
4 dl piskefløde
Fremgangsmåde:
1- Kog hindbærrene for at undgå bakterier og tag gryden væk fra varmen.
2- Læg husblas i koldt vand
3- Kom kornene fra vaniljestanden samt sukker i gryden med bær og rør det godt sammen. Si herefter hindbærrene således at kornene fjernes og kun væden er tilbage.
4- Få gryden i kog igen og tilsæt husblas. Når husblasset er rørt rundt, så fjernes gryden fra varmen og stilles til afkøling.
5- Pisk fløden og kom halvdelen af flødeskummet i gryden med den afkølede hindbærvæde. Pisk det godt sammen.
6- Kom hindbærmoussen fra gryden i skålen med det resterende flødeskum og bland det forsigtigt sammen. Stil moussen på køl og gerne i 5 timer.
Oreokagen:
200 g mel
100 g sukker/sukrin
1½ tsk bagepulver
50 g kakaopulver
150 g blødt smør
2 æg
2 ½ dl cremefraiche
En pakke oreo kiks
Fremgangsmåde:
1- Pisk smeltet smør, sukker og æg sammen til det er godt luftigt. Kom herefter creme fraichen i og pisk det sammen.
2- Bland mel, kakaopulver og bagepulver i en skål og si det herefter i skålen med sukker/smør/ægmassen.
3- Del oreokiksene fra hinanden. Den side uden creme lægges væk til senere og den med creme hakkes groft og blandes i dejen.
4- Smør springformen og bag kagen i 30-35 min på 170 grader.
5- Kagen stilles til afkøling.
6- Skær kagen over i to og kom et godt lag med hindbærmousse i mellem. Gem noget af moussen til at smøre op ti toppen af kagen.
7 – tag de orekiks, som du lagde til side tidligere og blend det godt og drys det herefter på toppen.
8- Stil kagen på køl nogle timer inden servering.
Jeg valgte at pynte med brombær og ribs, som jeg selv havde været ude og plukke, da jeg gerne vil have lidt syrlige frugter til kagen. Men normalt kan pynte med hindbær eller lige de frugter, som passer din smag:)
Det næste projekt er en mazarintærte bage med friske ribs, så det glæder jeg mig til at prøve:)
Smuk dag til alle:)
En dejlig mandag morgen med masser af sol og en smule regn lokkede mig til Karensminde, hvor jeg plukkede friske brombær og ribs til desserten i aften og minsandten om der ikke også var søde, saftige blommer, som også skulle med hjem:)
Jeg glæder mig til at bruge de friske bær i desserten, så må vi se, hvad gæsterne synes om det:)
